Пасхальный Кулич по рецепту Лучшего кондитера России Елены Шрамко. Глазурь для кулича
содержание видео
Дата: 2020-04-16
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 9
Анатомия
О, Да, тесто именно правильное, и я такие люблю плотненькие и делаю. Кстати, та же фигня в этом году, чуток передержал. Но только сверху чуток перерумянились. А так получились супер. И я тоже только из желтков тесто делаю. Правда у нас отличаются по моему немного пропорции, и последовательность. Глазурь на паски люблю шоколадную: ) А внутрь идёт у меня изюм тёмный и клюква сушёная. И вымешиваю я тесто 2-3 раза, после того как оно всходит. А духовку да, приобретите новую. Берите электрическую, с грилем и конвекцией. Я своей нарадоваться не могу. Но у меня куличи в принципе получались и в старой советской достаточно хорошие тоже. Вот именно куличи. Как по волшебству. Причсём с первого самого раза, ещё лет 15 назад )
ответить
О, Да, тесто именно правильное, и я такие люблю плотненькие и делаю. Кстати, та же фигня в этом году, чуток передержал. Но только сверху чуток перерумянились. А так получились супер. И я тоже только из желтков тесто делаю. Правда у нас отличаются по моему немного пропорции, и последовательность. Глазурь на паски люблю шоколадную: ) А внутрь идёт у меня изюм тёмный и клюква сушёная. И вымешиваю я тесто 2-3 раза, после того как оно всходит. А духовку да, приобретите новую. Берите электрическую, с грилем и конвекцией. Я своей нарадоваться не могу. Но у меня куличи в принципе получались и в старой советской достаточно хорошие тоже. Вот именно куличи. Как по волшебству. Причсём с первого самого раза, ещё лет 15 назад )
ответить
Любовь
Настоящий кулич должен быть влажным, тяжёлым, ощутимым когда его держишь на лодожке и сладким. Украшеным взбитыми белками и цветной посылкой ( ранее использовалось пшено) а все что лёгкое воздушное, это кексы, а Эти рецепты в СССР изобрели для экономии. По вкусу они ничего общего не имеют и настоящим куличем. А многие и не знаю надо что Пасха длится 40 дней! А не одно воскресенье и все эти дни правильные куличи не черствеют, остаются ароматными и влажными и не плесневеют! А по современным рецептам они через пару дней превращаются в сухарь
ответить
Настоящий кулич должен быть влажным, тяжёлым, ощутимым когда его держишь на лодожке и сладким. Украшеным взбитыми белками и цветной посылкой ( ранее использовалось пшено) а все что лёгкое воздушное, это кексы, а Эти рецепты в СССР изобрели для экономии. По вкусу они ничего общего не имеют и настоящим куличем. А многие и не знаю надо что Пасха длится 40 дней! А не одно воскресенье и все эти дни правильные куличи не черствеют, остаются ароматными и влажными и не плесневеют! А по современным рецептам они через пару дней превращаются в сухарь
ответить
Shami
Василий, чтобы справиться с подгоранием верха блюда (любого, и выпечки и мяса) в духовке - положите сверху лист фольги, только не прижимайте, просто положите, как бы слегка прикройте. Т. к. фольга имеет свойство отражать тепло, это уменьшит прямое воздействие тепла от верхнего тэна и верх блюда не будет так сильно румянится. А чтобы низ чуть меньше подгорал, можно под решетку поставить пустой противень, он тоже немного уменьшает прямое воздействие тепла от нижнего тэна. Сама так раньше делала, когда духовка была с сюрпризом )
ответить
Василий, чтобы справиться с подгоранием верха блюда (любого, и выпечки и мяса) в духовке - положите сверху лист фольги, только не прижимайте, просто положите, как бы слегка прикройте. Т. к. фольга имеет свойство отражать тепло, это уменьшит прямое воздействие тепла от верхнего тэна и верх блюда не будет так сильно румянится. А чтобы низ чуть меньше подгорал, можно под решетку поставить пустой противень, он тоже немного уменьшает прямое воздействие тепла от нижнего тэна. Сама так раньше делала, когда духовка была с сюрпризом )
ответить
Иван
Попробую сделать с домашним ликёром. Весной, на как пойдёт ягода, в банку слой земляники, ложку сахара или мёда и залить хорошей водкой, потом клубника, с ней так же + мёд/сахар + водка, и так всё лето и осень, всё что сезонное есть (не обязательно свой сад, можно покупать. Настаивать до НГ, процедить. Очень ароматная штука с мощным вкусом, в кондитерке самое оно. И в водку рюмашку ликёра развести можно, тоже весьма неплохо.
ответить
Попробую сделать с домашним ликёром. Весной, на как пойдёт ягода, в банку слой земляники, ложку сахара или мёда и залить хорошей водкой, потом клубника, с ней так же + мёд/сахар + водка, и так всё лето и осень, всё что сезонное есть (не обязательно свой сад, можно покупать. Настаивать до НГ, процедить. Очень ароматная штука с мощным вкусом, в кондитерке самое оно. И в водку рюмашку ликёра развести можно, тоже весьма неплохо.
ответить
Nina
У меня Тётушка была кондитер, потом-зав. Цехом. У неё тесто на Куличи-идеальное. Замешивать не так уж и долго. Я выпекала Куличи в жестяных 3-х литровых банках от топлёного молока. Можно было держать на 1 пальце. Особенность теста в том, что на 1 литр молока берётся 1 кг сахара. Делается на Опаре. Но прёт как турбо. .А вдруг заинтересуетесь? - напишу заветный рецептик)
ответить
У меня Тётушка была кондитер, потом-зав. Цехом. У неё тесто на Куличи-идеальное. Замешивать не так уж и долго. Я выпекала Куличи в жестяных 3-х литровых банках от топлёного молока. Можно было держать на 1 пальце. Особенность теста в том, что на 1 литр молока берётся 1 кг сахара. Делается на Опаре. Но прёт как турбо. .А вдруг заинтересуетесь? - напишу заветный рецептик)
ответить
Константин
Василий, спасибо Вам огромное за Ваши видео, в самоизоляции прям подсел) Готовлю семье ваши блюда, конечно с вариациями, но главное соблюсти идею; )Уважаемые подписчики, давайте скинемся хорошему человеку Василию на нормальную духовку! И пусть наш дорогой и уважаемый Шеф дальше творит чудеса
ответить
Василий, спасибо Вам огромное за Ваши видео, в самоизоляции прям подсел) Готовлю семье ваши блюда, конечно с вариациями, но главное соблюсти идею; )Уважаемые подписчики, давайте скинемся хорошему человеку Василию на нормальную духовку! И пусть наш дорогой и уважаемый Шеф дальше творит чудеса
ответить
Анна
Здравствуйте Василий и вся ваша семья. Хочу поздравить вас с праздником Чистым четвергом и пожелать вам здоровья чистого дома, ума, сердца и поступков. Спасибо вам за рецепт, умение общаться со всеми кто вас смотрет. Удачи вам в дальнейшем.
ответить
Здравствуйте Василий и вся ваша семья. Хочу поздравить вас с праздником Чистым четвергом и пожелать вам здоровья чистого дома, ума, сердца и поступков. Спасибо вам за рецепт, умение общаться со всеми кто вас смотрет. Удачи вам в дальнейшем.
ответить
Виктория
вот теперь пазл сложился! Вы не печете потому, что духовка такая. Срочно продюсеру купить ультрасовременную духовку (только бытовую, а не профессиональную! И тогда Василий закидает нас офигенной выпечкой. Ура!
ответить
вот теперь пазл сложился! Вы не печете потому, что духовка такая. Срочно продюсеру купить ультрасовременную духовку (только бытовую, а не профессиональную! И тогда Василий закидает нас офигенной выпечкой. Ура!
ответить
Инга
Василий, спасибо за ещё один рецепт. Всю жизнь пеку куличи сама. Люблю творчество Ваше, смотрю с удовольствием беру себе в копилочку. Вы сегодня выложились по полной, даже сила интонации другая. Пора менять духовку
ответить
Василий, спасибо за ещё один рецепт. Всю жизнь пеку куличи сама. Люблю творчество Ваше, смотрю с удовольствием беру себе в копилочку. Вы сегодня выложились по полной, даже сила интонации другая. Пора менять духовку
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
