Творожный ганаш. Крем для покрытия торта
содержание видео
Дата: 2019-11-21
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 10
Мой Сладкий Мир
Виктория, добрый вечер. Подскажите, не сталкивались Вы с такой проблемой этого крема. Уже который раз пытаюсь приручить этот ганаш по Вашему рецепту, но никак не выходит. Проблема следующего характера, нанесенный крем тянется за мастехином или палеткой, за Скребок вообще молчу. Сегодня опять пыталась, уже просто дело принципа, или он меня, или я его ПОБЕДЮ Измучилась Страшно. Псих взял надо мной верх и торт полетел в мусорку. ПЕРЕСМОТРЕВ ДО ДЫР Ваш ролик, я снова и снова пытаюсь повторить, но тщетно. Всё время одна и та же проблема, тянется и КРОШИТСЯ. Всё по рецепту, ВСЁ СОБЛЮДЕНО ДО МИЛЛИМЕТРА УЖЕ НЕ ПЕРВЫЙ Раз. И масло профессиональное, так как работаю кондитером, знаю толк в отличном качестве продукта, и шоколад Калебо, сгущенка Катенька, какао масло Калебо. Грешу на творог, он наш, местный 9%, беру всегда той даты, в день которой оформляю. Так торт. Может в нем причина НЕ МОГУ ПОНЯТЬ УЖЕ ПРОСТО РЕАЛЬНО ДЕЛО ПРИНЦИПА, Я СТОЛЬКО С НИМ НАМУЧАЛАСЬ С МОИМ ОПЫТОМ Работы более 10лет И ТУТ НА ТЕБЕ Подскажите какой творог у Вас. Я попробую заменить этот ингредиент, на остальное просто не подымается рука поменять, ВСЁ ОТЛИЧНЕЙШЕГО КАЧЕСТВА.
ответить
Виктория, добрый вечер. Подскажите, не сталкивались Вы с такой проблемой этого крема. Уже который раз пытаюсь приручить этот ганаш по Вашему рецепту, но никак не выходит. Проблема следующего характера, нанесенный крем тянется за мастехином или палеткой, за Скребок вообще молчу. Сегодня опять пыталась, уже просто дело принципа, или он меня, или я его ПОБЕДЮ Измучилась Страшно. Псих взял надо мной верх и торт полетел в мусорку. ПЕРЕСМОТРЕВ ДО ДЫР Ваш ролик, я снова и снова пытаюсь повторить, но тщетно. Всё время одна и та же проблема, тянется и КРОШИТСЯ. Всё по рецепту, ВСЁ СОБЛЮДЕНО ДО МИЛЛИМЕТРА УЖЕ НЕ ПЕРВЫЙ Раз. И масло профессиональное, так как работаю кондитером, знаю толк в отличном качестве продукта, и шоколад Калебо, сгущенка Катенька, какао масло Калебо. Грешу на творог, он наш, местный 9%, беру всегда той даты, в день которой оформляю. Так торт. Может в нем причина НЕ МОГУ ПОНЯТЬ УЖЕ ПРОСТО РЕАЛЬНО ДЕЛО ПРИНЦИПА, Я СТОЛЬКО С НИМ НАМУЧАЛАСЬ С МОИМ ОПЫТОМ Работы более 10лет И ТУТ НА ТЕБЕ Подскажите какой творог у Вас. Я попробую заменить этот ингредиент, на остальное просто не подымается рука поменять, ВСЁ ОТЛИЧНЕЙШЕГО КАЧЕСТВА.
ответить
Елена Рябых
Здравствуйте, очень нравятся ваши рецепты, благодарна за всегда подробное описание ) по поводу этого ганаша хочу спросить: по каким причинам ганаш у меня остался жёлтым, а при застывании пошел разводами разных оттенков жёлтого? Масло брала 82%, оно желтоватое конечно, но не слишком. Творог брала трёхдневный и не мокрый. Какао масло было в порошке. А белый шоколад Воздушный. Лег он в целом хорошо и прекрасно застыл. Но цвет( Спасибо за ответ.
ответить
Здравствуйте, очень нравятся ваши рецепты, благодарна за всегда подробное описание ) по поводу этого ганаша хочу спросить: по каким причинам ганаш у меня остался жёлтым, а при застывании пошел разводами разных оттенков жёлтого? Масло брала 82%, оно желтоватое конечно, но не слишком. Творог брала трёхдневный и не мокрый. Какао масло было в порошке. А белый шоколад Воздушный. Лег он в целом хорошо и прекрасно застыл. Но цвет( Спасибо за ответ.
ответить
Натали Кудрявцева
Рецепт классный, я не добавляла какао масло и сначало когда добавила масло и начала сразу взивать все расслоилось и масло всплыло, думала все испортила потом поставила в холодильник на несколько минут достала и размешала все силиконовой лопаткой и все получилось потом начала взбивать и добавила творог. На выходе получился отличный крем
ответить
Рецепт классный, я не добавляла какао масло и сначало когда добавила масло и начала сразу взивать все расслоилось и масло всплыло, думала все испортила потом поставила в холодильник на несколько минут достала и размешала все силиконовой лопаткой и все получилось потом начала взбивать и добавила творог. На выходе получился отличный крем
ответить
Natalia Ego
Очень не понравился крем для выравнивания. выровнять хорошо прям невозможно Чем больше ровняешь, то крем с торта сходит. плохо переносит транспортировку Появляются трещины на боковинах. все таки вашим творожным кремом ровнять лучше, трещены при транспортировке не образуются и он как -то лучше ложиться чем этот на торт
ответить
Очень не понравился крем для выравнивания. выровнять хорошо прям невозможно Чем больше ровняешь, то крем с торта сходит. плохо переносит транспортировку Появляются трещины на боковинах. все таки вашим творожным кремом ровнять лучше, трещены при транспортировке не образуются и он как -то лучше ложиться чем этот на торт
ответить
татьяна валюк
Сегодня делала Ваш крем, предварительно прочитав все отзывы и комментарииДевочки, крем застывает очень быстро на холодном торте, но если взять металлический шпатель и обмакнуть его в кипяток, вытереть, он очень хорошо все выровняетРаботала я пластиковым шпателем, а завершала горячимВсе идеальноЯ довольнаУра
ответить
Сегодня делала Ваш крем, предварительно прочитав все отзывы и комментарииДевочки, крем застывает очень быстро на холодном торте, но если взять металлический шпатель и обмакнуть его в кипяток, вытереть, он очень хорошо все выровняетРаботала я пластиковым шпателем, а завершала горячимВсе идеальноЯ довольнаУра
ответить
Елена Котляр
Виктория все классно, я смотрю все Ваши ролики и учусь у Вас и наверное все заметили что Вы раньше в ганаше использовали глазурь, а теперь перешли на шоколад и кокао маслоВы почувствовали изменение во вкусе? или же можно и дальше использовать Ганаш на глазури и творожный крем с глазурью? Спасибо
ответить
Виктория все классно, я смотрю все Ваши ролики и учусь у Вас и наверное все заметили что Вы раньше в ганаше использовали глазурь, а теперь перешли на шоколад и кокао маслоВы почувствовали изменение во вкусе? или же можно и дальше использовать Ганаш на глазури и творожный крем с глазурью? Спасибо
ответить
Людмила Герасимова
Вика, добрый день Очень интересный рецепт для покрытия, но хотела бы узнать, можно заменить творог сыром Филадельфия? Честно скажу, перечитала коментарии и похожие вопросы были, но они остались без ответа. Таким кремом можно покрыть многоярусный торт? Спасибо огромное за подсказку
ответить
Вика, добрый день Очень интересный рецепт для покрытия, но хотела бы узнать, можно заменить творог сыром Филадельфия? Честно скажу, перечитала коментарии и похожие вопросы были, но они остались без ответа. Таким кремом можно покрыть многоярусный торт? Спасибо огромное за подсказку
ответить
Тимур и его команда
Подскажите пожалуйста, почему трескается ганаш? С чем это может быть связано? Очень классный крем, всё хорошо покрылось, три раза, но постояв в холодильнике перед тем как хотела начать рисовать увидела трещины. Несколько раз заделывала трещины, но к сожалению всё ровно остались
ответить
Подскажите пожалуйста, почему трескается ганаш? С чем это может быть связано? Очень классный крем, всё хорошо покрылось, три раза, но постояв в холодильнике перед тем как хотела начать рисовать увидела трещины. Несколько раз заделывала трещины, но к сожалению всё ровно остались
ответить
Марина Хачумова
Творожный крем для выравнивания-супер, очень всем понравился. А вот на счёт какао масла хочу спросить? Вот тут запах ярко выраженный, на мой взгляд. Пробовала делать шоколадные шары, несколько дней приследовал запах, может переборщила? Внучки есть не стали.
ответить
Творожный крем для выравнивания-супер, очень всем понравился. А вот на счёт какао масла хочу спросить? Вот тут запах ярко выраженный, на мой взгляд. Пробовала делать шоколадные шары, несколько дней приследовал запах, может переборщила? Внучки есть не стали.
ответить
Ксения Ефанова
Спасибо за рецепт, очень вкусноТорт получается достаточно ровным. Только у меня возникает проблема, ганаш трескается. Делала ганаш два раза на торт диаметр 20, высота 12 и на диаметр 25, высота 8, оба раза ганаш потрескался. Подскажите, в чем может быть проблема?
ответить
Спасибо за рецепт, очень вкусноТорт получается достаточно ровным. Только у меня возникает проблема, ганаш трескается. Делала ганаш два раза на торт диаметр 20, высота 12 и на диаметр 25, высота 8, оба раза ганаш потрескался. Подскажите, в чем может быть проблема?
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
