Буженина из свинины по-домашнему. Очень вкусная, нежная и сочная!
содержание видео
Дата: 2021-08-20
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 10
Johannes
Рецепт очень хороший. Только рекомендации по времени запекания, температуре,
и проверка готовности зубочисткой - все это в наше время архаизм. Термометр
для мяса - и результат гарантирован любому новичку. Если термометр встроен
в плиту - идеал, если нет, то любой (лучше дигитальный) решит проблему готовности
абсолютно точно. В данном случае - 78 градусов в самой толстой части мякоти.
Я новичок, но ни разу не ошибся - будь то говядина (медиум 57, утиная грудка
(розовая 65) и т. д. Таблиц в интернете достаточно.
Температура и время - это вторичные переменные и выбирается
только температура в зависимости от режима запекания- если щадящее-
это ниже температура, если обычное или форсированное - выше.
Мой знакомый готовил индейку (грудку) при температуре плиты 85, ему до готовности
по термометру понадобилось 12 часов, но мясо было изумительно
нежным и сочным.
Мой знакомый, посвятивший меня в эту технологию, имеет
бизнес в гастрономии - без термометра для мяса обеспечить
100 %-ю готовность его в больших количествах и при разных сортах
мяса практически очень трудно.
Это проверенный и надежный метод и сходство данных в различных источниках
подтверждает его объективность.
ответить
Рецепт очень хороший. Только рекомендации по времени запекания, температуре,
и проверка готовности зубочисткой - все это в наше время архаизм. Термометр
для мяса - и результат гарантирован любому новичку. Если термометр встроен
в плиту - идеал, если нет, то любой (лучше дигитальный) решит проблему готовности
абсолютно точно. В данном случае - 78 градусов в самой толстой части мякоти.
Я новичок, но ни разу не ошибся - будь то говядина (медиум 57, утиная грудка
(розовая 65) и т. д. Таблиц в интернете достаточно.
Температура и время - это вторичные переменные и выбирается
только температура в зависимости от режима запекания- если щадящее-
это ниже температура, если обычное или форсированное - выше.
Мой знакомый готовил индейку (грудку) при температуре плиты 85, ему до готовности
по термометру понадобилось 12 часов, но мясо было изумительно
нежным и сочным.
Мой знакомый, посвятивший меня в эту технологию, имеет
бизнес в гастрономии - без термометра для мяса обеспечить
100 %-ю готовность его в больших количествах и при разных сортах
мяса практически очень трудно.
Это проверенный и надежный метод и сходство данных в различных источниках
подтверждает его объективность.
ответить
Tatyana
Посмотрела ваше видео с рецептом только вчера ( июнь, 2019г. И вчера у меня было филе бёдер индейки. Но я так загорелась вашим рецептом, что сделала всё и сразу за один день. Очень заинтересовал меня ваш соус. Всё сделала, как вы, особенно соус - всё положила. Делала индейку в рукаве, 1 час. Открыла. Было что то бомбическое! Такой аромат и вкус мяса! А оставшийся на дне пакета соус! Хоть хлеб макай и наслаждайся! Но я, конечно, полила им гарнир. Пюре или макароны - ну Очень вкусно! Спасибо вам, супруги, за ваш рецепт. Этот соус подойдёт к любому мясу! Буду держать его в голове! Удачи вам во всём!
ответить
Посмотрела ваше видео с рецептом только вчера ( июнь, 2019г. И вчера у меня было филе бёдер индейки. Но я так загорелась вашим рецептом, что сделала всё и сразу за один день. Очень заинтересовал меня ваш соус. Всё сделала, как вы, особенно соус - всё положила. Делала индейку в рукаве, 1 час. Открыла. Было что то бомбическое! Такой аромат и вкус мяса! А оставшийся на дне пакета соус! Хоть хлеб макай и наслаждайся! Но я, конечно, полила им гарнир. Пюре или макароны - ну Очень вкусно! Спасибо вам, супруги, за ваш рецепт. Этот соус подойдёт к любому мясу! Буду держать его в голове! Удачи вам во всём!
ответить
Samedov
Мдааа, мясо не готово! Ему ещё минут 15 в духовке нужно посидеть, но маринад меня удивил. Я делаю все по простому без имбиря и покупной горчицы. Соль, перец, чеснок и морковь. В принципе то более мясу и не нужно. Как нибудь скину видео. А мужу скажу одно продалжай готовить. Мужчины готовят лучше)
ответить
Мдааа, мясо не готово! Ему ещё минут 15 в духовке нужно посидеть, но маринад меня удивил. Я делаю все по простому без имбиря и покупной горчицы. Соль, перец, чеснок и морковь. В принципе то более мясу и не нужно. Как нибудь скину видео. А мужу скажу одно продалжай готовить. Мужчины готовят лучше)
ответить
darredkiii
Как же мы можем делать буженину-как нам нравится, если мы ее ни разу не делали? Мы у вас учимся, поэтому желательно количества составляющих ингредиентов указывать более точно, а не так, как указываете вы: как вам нравится. Благодарю.
ответить
Как же мы можем делать буженину-как нам нравится, если мы ее ни разу не делали? Мы у вас учимся, поэтому желательно количества составляющих ингредиентов указывать более точно, а не так, как указываете вы: как вам нравится. Благодарю.
ответить
Надежда
Рецепт нормальный. Мне понравилось. Попробую ещё и так. Вчера делала с наворотами из трёх маринадов - так себе, суховато. Больше в жидкий маринад совать не буду. За ночь потемнел, почему-то.
ответить
Рецепт нормальный. Мне понравилось. Попробую ещё и так. Вчера делала с наворотами из трёх маринадов - так себе, суховато. Больше в жидкий маринад совать не буду. За ночь потемнел, почему-то.
ответить
Lubof
Сделала по вашему рецепту, все хорошо, но следующий раз буду ложить поменьше специй, они забивают вкус мяса, но это, как вы говорите, дело индивидуального вкуса, за рецепт спасибо.
ответить
Сделала по вашему рецепту, все хорошо, но следующий раз буду ложить поменьше специй, они забивают вкус мяса, но это, как вы говорите, дело индивидуального вкуса, за рецепт спасибо.
ответить
Oksana
мясо сырое. обязательно сделаю маринад по вашему рецепту, но в рукаве его нужно держать 1 час 20-30, и открытым 10 минут, тогда все получится как надо. спасибо за рецепт маринада
ответить
мясо сырое. обязательно сделаю маринад по вашему рецепту, но в рукаве его нужно держать 1 час 20-30, и открытым 10 минут, тогда все получится как надо. спасибо за рецепт маринада
ответить
VTL
Как же не приятно голос из-за кадра! Суфлёж, так сказать!
Делаешь сам, не надо вспомогательного голоса!
Смотреть не приятно! Ушел с первых нот на другое видео.
Диз!
ответить
Как же не приятно голос из-за кадра! Суфлёж, так сказать!
Делаешь сам, не надо вспомогательного голоса!
Смотреть не приятно! Ушел с первых нот на другое видео.
Диз!
ответить
Катюша
Хочу попробовать приготовить по вашему рецепту. визуально и по составу понравился) вот только один вопрос? А можно вместо рукава в фольге приготовить?
ответить
Хочу попробовать приготовить по вашему рецепту. визуально и по составу понравился) вот только один вопрос? А можно вместо рукава в фольге приготовить?
ответить
Alfaolli
завтра буду пробывать только еще хочу попробывать еще меда добавить, а так ваша идея соуса маринада понравилась больше всего, спосибо за идею.
ответить
завтра буду пробывать только еще хочу попробывать еще меда добавить, а так ваша идея соуса маринада понравилась больше всего, спосибо за идею.
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
3:50
5:7
