Кухня Италии. Ризотто по-милански
содержание видео
Дата: 2021-02-03
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 8
Lena
Да, это правда, в Италии, всё жарим на оливковом масле. Лук можно было и кусочками поджарить до прозрачности. И точно, как тут написали ниже, в миланский ризотто добавлется костный мозг и бульон. А этот ризотто не по-милански, а просто шафрановый ризотто. Что впрочем не умаляет его чудесного вкуса. Просто название другое.
И нет - не правда, что ризотто второе блюдо, ризотто это первое, также как и паста. Едят или пасту, или ризотто, никогда - ни до, ни после.
ответить
Да, это правда, в Италии, всё жарим на оливковом масле. Лук можно было и кусочками поджарить до прозрачности. И точно, как тут написали ниже, в миланский ризотто добавлется костный мозг и бульон. А этот ризотто не по-милански, а просто шафрановый ризотто. Что впрочем не умаляет его чудесного вкуса. Просто название другое.
И нет - не правда, что ризотто второе блюдо, ризотто это первое, также как и паста. Едят или пасту, или ризотто, никогда - ни до, ни после.
ответить
Eeppoonn
Как это развидеть? С луком вообще песня. Весь смысл, что он должен растворится при варке. Поэтому его наризают очень мелким кубиком. Готовится ТОЛЬКО на бульоне. Шафран вводится в самом конце, иначе можно убить аромат. Масло и пармезав вводят холодные и сняв ризотто с плины - это понижает температуру и останавливает приготовление риса. Короче, ерунда полная. И это на профилирующем канале. Грустно.
ответить
Как это развидеть? С луком вообще песня. Весь смысл, что он должен растворится при варке. Поэтому его наризают очень мелким кубиком. Готовится ТОЛЬКО на бульоне. Шафран вводится в самом конце, иначе можно убить аромат. Масло и пармезав вводят холодные и сняв ризотто с плины - это понижает температуру и останавливает приготовление риса. Короче, ерунда полная. И это на профилирующем канале. Грустно.
ответить
Илья
Сижу на кухне и вспомнил что у меня есть испанский шафран, понюхал и понял что он пахнет экстрактом(сиропом) шиповника аж удивился! Лично я бы жарил лук так чтобы он остался, мелко нарезанный! Рецепт крут с пармезаном очень информативно!
ответить
Сижу на кухне и вспомнил что у меня есть испанский шафран, понюхал и понял что он пахнет экстрактом(сиропом) шиповника аж удивился! Лично я бы жарил лук так чтобы он остался, мелко нарезанный! Рецепт крут с пармезаном очень информативно!
ответить
Савелий
У меня внук заказал резотто просмотрела большое количество мастеров но Лазерсон вне конкуренции. Восхищаюсь! А главное разные пояснения. А вот они и составляют ту изюминка блюда которой не хватает у других! Спасибо! Внуку угодила!
ответить
У меня внук заказал резотто просмотрела большое количество мастеров но Лазерсон вне конкуренции. Восхищаюсь! А главное разные пояснения. А вот они и составляют ту изюминка блюда которой не хватает у других! Спасибо! Внуку угодила!
ответить
Евгений
Я родился и вырос в Грузии. Мне близка итальянская кухня. Я люблю ее. Но! Простят меня знатоки, не понимаю я ризотто. Каша размазня сваренная с понтами и посыпанная очень умеренно сыром. Ну да. Не плов однако. И даже не паэлья.
ответить
Я родился и вырос в Грузии. Мне близка итальянская кухня. Я люблю ее. Но! Простят меня знатоки, не понимаю я ризотто. Каша размазня сваренная с понтами и посыпанная очень умеренно сыром. Ну да. Не плов однако. И даже не паэлья.
ответить
Jon
В настоящий ризотто алла миланезе добавляется еще и костный мозг. И используется только бульон (а не вода. Но это не умаляет мое уважение к Илье Лазерсону.
ответить
В настоящий ризотто алла миланезе добавляется еще и костный мозг. И используется только бульон (а не вода. Но это не умаляет мое уважение к Илье Лазерсону.
ответить
Jon
Паста тоже первое блюдо. Ризотто никогда не предшествует пасте. Либо ризотто, либо паста, либо суп (primo piatto, а потом уже secondo.
ответить
Паста тоже первое блюдо. Ризотто никогда не предшествует пасте. Либо ризотто, либо паста, либо суп (primo piatto, а потом уже secondo.
ответить
Mr.
Грузинской шафран нету вобше. Ему називается зафрана. И ему ест хороши прятни аромат. Что не знаеш не скажи. !
ответить
Грузинской шафран нету вобше. Ему називается зафрана. И ему ест хороши прятни аромат. Что не знаеш не скажи. !
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
