Соусы болоньезе и путтанеска
содержание видео
Дата: 2021-02-03
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 9
Игорь
Не ну вообще-то болоньезе делается из говядины, притом обычной низкосортной с прожилками и т. п, свинина тут неуместна. Это же Италия, там основном популярна говядина и как правила блюда готовятся быстро, без заморочек и рецепты у них простые, а современные повара любят все усложнять, это неправильно. Если делаешь блюда, то делай так как оно было принято изначально, т. к. по другому, если вносить изменения, то это уже другое блюдо получиться.
Чувствуется такой подход ресторанного шефа, это все же болоньезе из ресторана получиться, а хотелось бы увидеть домашнюю итальянскую.
ответить
Не ну вообще-то болоньезе делается из говядины, притом обычной низкосортной с прожилками и т. п, свинина тут неуместна. Это же Италия, там основном популярна говядина и как правила блюда готовятся быстро, без заморочек и рецепты у них простые, а современные повара любят все усложнять, это неправильно. Если делаешь блюда, то делай так как оно было принято изначально, т. к. по другому, если вносить изменения, то это уже другое блюдо получиться.
Чувствуется такой подход ресторанного шефа, это все же болоньезе из ресторана получиться, а хотелось бы увидеть домашнюю итальянскую.
ответить
Юлия
Ну не знаю, не знаю. Есть конечно наверно классический рецепт соуса Болоньезе, но каждый его готовит по своему. Я например если у меня нет сельдерея его и не кладу, мои домашние не очень любят запах сельдерея, в отличии от меня, но кладу больше лука. И обязательно в томаты добавляю, томатную пасту или вообще на ней делаю. К тому же соус без Тимьяна и немного прованских трав какой то не такой получается. А еще я добавляю по возможности сухую паприку и базилик) Вот тогда вкусняшка получается точно)
ответить
Ну не знаю, не знаю. Есть конечно наверно классический рецепт соуса Болоньезе, но каждый его готовит по своему. Я например если у меня нет сельдерея его и не кладу, мои домашние не очень любят запах сельдерея, в отличии от меня, но кладу больше лука. И обязательно в томаты добавляю, томатную пасту или вообще на ней делаю. К тому же соус без Тимьяна и немного прованских трав какой то не такой получается. А еще я добавляю по возможности сухую паприку и базилик) Вот тогда вкусняшка получается точно)
ответить
Sveta
помидоры нужни чили порезать на четыре части каперсы не надо резать а целиком бросать, оливки можно зеленные и черные и готовят этот соус надо в сковроде, 'мировой повар' пасту добавляют в сковороду к соусу, перемешивая до тех пор пока жидкость не испарится
ответить
помидоры нужни чили порезать на четыре части каперсы не надо резать а целиком бросать, оливки можно зеленные и черные и готовят этот соус надо в сковроде, 'мировой повар' пасту добавляют в сковороду к соусу, перемешивая до тех пор пока жидкость не испарится
ответить
Patrick
Вино выливаем на овощи. мясо уже посерело. два процесса тепловых. я готовлю красное вино. на овощи. в сковородку наливаю ещё красного вина чтобы собрать все вкусы.
Где логика?
Это высший пилотаж неграмотности в технологии приготовления пищи!
Viva Bologna!
ответить
Вино выливаем на овощи. мясо уже посерело. два процесса тепловых. я готовлю красное вино. на овощи. в сковородку наливаю ещё красного вина чтобы собрать все вкусы.
Где логика?
Это высший пилотаж неграмотности в технологии приготовления пищи!
Viva Bologna!
ответить
Robert
это реально суп( Фарш обжаривается с овощами и только после того как овощи подрумянены. Жидкости столько не надо. И слишком быстрое добавление ингредиентов, каждому из них нужно чуть больше времени, а не тупо накидал и пошел. Крч так се.
ответить
это реально суп( Фарш обжаривается с овощами и только после того как овощи подрумянены. Жидкости столько не надо. И слишком быстрое добавление ингредиентов, каждому из них нужно чуть больше времени, а не тупо накидал и пошел. Крч так се.
ответить
bumburbia
Путтанеска - плюс перец чили, молотый черный и орегано, тогда будет полный вариант. ) В Италии по-разному его готовят. В неаполитанской версии нет анчоусов и чеснока. В Лацио есть все.
ответить
Путтанеска - плюс перец чили, молотый черный и орегано, тогда будет полный вариант. ) В Италии по-разному его готовят. В неаполитанской версии нет анчоусов и чеснока. В Лацио есть все.
ответить
Gleb
Что-то подозрительный какой-то болоньезе - ни вина ни молока ни тимьяна,
да и порядок приготовления.
больше похоже на макароны по флотски + базелик у. повора
ответить
Что-то подозрительный какой-то болоньезе - ни вина ни молока ни тимьяна,
да и порядок приготовления.
больше похоже на макароны по флотски + базелик у. повора
ответить
ProtivoGanz
Если Лазерсон вдруг смотрит тут комменты, то просьба к нему - называйте взаимозаменяемые ингридиенты, т. к. нет некоторые нет возможности купить
ответить
Если Лазерсон вдруг смотрит тут комменты, то просьба к нему - называйте взаимозаменяемые ингридиенты, т. к. нет некоторые нет возможности купить
ответить
youtubtupoegovno
А как же мезанпляс? Обычно сначала готовят все полуфабрикаты, и после начинают готовить, а не во время обжарки фарша чистят морковь, например.
ответить
А как же мезанпляс? Обычно сначала готовят все полуфабрикаты, и после начинают готовить, а не во время обжарки фарша чистят морковь, например.
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
