ТранспортМодаРецептыБлогиОхотаПутешествияСпортВесельеСвоими РукамиITЗнания
Мини-Игры
x

x
zakruti.com » ru » Кулинарные Рецепты - Еда » Домашний СЭМ
Сливовый мацерат легко и просто. Сливовая водка

Сливовый мацерат легко и просто. Сливовая водка

VKTwitterOK

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1
Рецепт приготовления сливового мацерата, в ролике расскажу, как приготовить мацерат из черной сливы для дубовой бочки и как сделать для белого вида Franz: Лучше всего залить 40 градусным хорошо очищеным- забродившие (1-2 суток) измельченые фрукты с кожицей, настоять пару суток, хорошо отжать, профильтровать и перегнать. Если фрукты предварительно заморозить/ разморозить, то отожмутся гораздо легче, за счет межклеточного разрушения, и забродят быстрее. Затем в несколько этапов разбавить (чтобы не получить опалесценцию) до 45-50 градусов, если ниже 45- появятся мыльные нотки. Если гнать с мезгой- привкус компота! Обязательно фрукты ферментировать, только тогда красивый, правильный аромат! Слива и алыча спелые, но не переспелые-фантастика! С вишней- сложнее, там важен сорт. С ароматных яблок не очень сильный выход, видимо нужны мелкие дикие, где много кожицы и мало сока. Но после желтой алычи (Мирабель) даже пробовать ничего не хочется! Это только для тех, кто любит легкий цветочно-фруктовый аромат. И еще, 1 кг фруктов достаточно для ароматизации 5-10л 40градусного. Настаивание на дубе здесь никчему, хотя дуб и добавляет красивые нотки, но меняет фазу сна!
Просыпаешься посреди ночи, как-будто выспался!

Дата: 2020-10-08

Комментарии и отзывы: 5


Здравствуйте. У меня немного не обычный вопрос. У меня есть 3х литровая банка настойки на разведенном спирту, по крепости чуть больше 40 градусов, настойка черноплодной рябины, стояла примерно года полтора. Друзьям нравится, а как по мне так настойка на обычной водке. А если ее попробовать перегнать, будет ли смысл или нет, так сказать почистить, убрать головы и хвосты, и если будет то как перегонять? ( на днях получу 6й люкссталь, это мой первый аппарат и опыта вообще нету )
ответить

Добрый день. А если ТЭНом перегонять по такой же схеме, пригорит? И второй вопрос, если сливу настаивать прямо с косточками, при погоне косточки не будут постоянно выделять синильную кислоту, или она выпариться в самом начале, голов грамм 50 если откапать?
ответить

Терзают смутные сомнения: если выгонять до питейной крепости 40-45 град, то туда же пойдут все хвосты, т. е. по окончании выгонки в струе крепость будет стремиться к 0. А хвосты2 в этих фракциях - совсем не безобидная для организма вещь. вопрос - а как же хвосты?
ответить

Здравствуйте. Почему моцерацию делаете на спирте после двойной пкрегонки, а не на спирте-сырце перед второй дробной перегонкой, ведь все равно приходиться отбирать головные фракции?
Или есть какая-то другая причина?

ответить

О всем известные зеленые банки!
Если не хочешь проблем, сразу перелей свой сэм из этой зеленой банки, а банку в мусор! Пожалеешь банку, потом пожалеешь больше: )

ответить
Добавить отзыв, комментарий






Другие видео канала