zakruti.com » ru » Кулинарные Рецепты - Еда » Сталик Ханкишиев

Ташкентский праздничный плов по рецепту

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1

Апофеоз Узбекского Плова - Ташкентский, праздничный плов. Вариант, который возник относительно недавно - 60-70 лет назад, уже в послевоенное время, как микс технологий различных региональных пловов Узбекистана. Ташкентский праздничный плов готовят с несколькими видами мяса, которое готовят крупными кусками, птицей, непременным куском курдюка, который до самого последнего момента остается целым, его разрезают лишь при подаче, в качестве украшения. Впрочем, этот плов украшают и яйцами, и конской колбасой казы, и барбарисом. Сталик Ханкишиев представляет свое авторское видение ташкентского праздничного плова. Морковь рекомендуется порезать двумя способами - срезанные с каждого корня горбыли можно нарезать тонко, для предварительной обжарки, а ровный квадратный брусок сердцевины моркови порезать аккуратной соломкой равного размера. В начале приготовления обжаривается курица, далее, в том же растительном масле, начинают жарить мясо крупными кусками, к которому добавляют лук. Все солят, и добавляют тонко порезанную морковь. После обжарки добавляют специи, льняно-кунжутное масло (зигир-ег) и небольшое количество воды. Поверх мяса укладывают красиво нарезанную желтую морковь, горох, изюм, перец, чеснок и казан накрывают крышкой на 25-30 минут, до тех пор, пока морковь не приготовится на пару. Предварительно замоченный в теплой воде вместе с куркумой и солью рис хорошо промывают и закладывают в казан. Дают прогреться рису и после этого добавляют требуемое количество воды. Воду выпаривают и дают настояться рису. За это время кандируют красную, красиво нарезанную морковь. В сотейнике или сковороде нагревают несколько ложек воды, добавляют столько же сахара, пару ложек топленого масла, зиру. Морковь готовят под крышкой, а затем дают испариться воде, чтобы сахар и зира налипли на морковь, а морковь слегка прижарилась. Точно так же, но без зиры, подготавливают барбарис. Перед подачей плова мясо нарезают на удобные кусочки, курдюк режут ломтиками, курицу разделывают, плов украшают перепелиными яйцами, кандированной морковью и барбарисом. Читать альтернативный вариант здесь: Статья вошла в книгу ПЛОВ, кулинарное исследование, которую можно
Дата: 2021-03-11

← Все подряд для австрийского императора рецепт

Димлама-долма новый рецепт для программы qazan-mangal на азтв aztv →

Похожие видео

Пеку на продажу! Пирожки как в кулинарии за копейки: секрет теста, которое не сохнет и не лопается

• Еда на любой Вкус

Самые НЕЖНЫЕ творожные ОЛАДЬИ

• Юлия Смолл

Способ готовки, когда нет сил! МОЙ СПАСАТЕЛЬ

• Калнина Наталья

Хватить варить кабачки часами, есть проще рецепт! Густая и нежная икра из кабачков

• Еда на любой Вкус

Подожди. а почему это настолько вкусно ОСЕТИНСКИЙ ПИРОГ - 7 секретов настоящих осетинских пирогов

• Кухня наизнанку

Пирог Стёганое одеяло или Подушки за 15 минут время на выпечку! Без миксера!

• Ольга Шобутинская

Комментарии и отзывы: 5

Жасмин
Огромное спасибо за рецепт моего любимого плова! Отличный рецепт приготовленного блюда с любовью! С прекрасной восточной музыкой, культурой! У вас приятный голос, приятная дикция, всё досконально и доступно объясняете и честно! Что очень важно! Ваш голос приятный и более внушительный! готовлю все ваши блюда по-вашему рецепту и все получается так как у вас. И все вкусно получается! Спасибо вам огромное! Вы лучший повор! И лучший телеведущий! Дай вам Аллах кребкого здоровья!
ответить

Гайкарам
Сколько не. Готовил плов, что-то шло не так. Аж зло брало. Пока не купил случайно Националь золотистый и все получилось. Только из него готовлю теперь. Ну, а теперь когда увидел, что мастер Сталик тоже его использует, то вообще закрепил мнение.
ответить

Еlya
Здравствуйте Сталик. Вы как всегда супер. Хочется к вам в гости. У вас счастливая семья, у них есть такой муж, папа, дедушка. Долголетия вам. .Привет из Казахстана.
ответить

Рая
Ваши ролики просто удовольствие. Вы прекрасный человек с Большой буквы, поэтому у вас всё получается прекрасно. Живите сто лет.
ответить

Qwerfd
Сталик Гусейнович Великолепно Бухарцы Вас приветствуют! Всех благ земных Вам и Вашей прекрасной СЕМЬЕ! Обнимаем!
ответить

Добавить отзыв, комментарий