1 кг просеянной муки, 675 мл воды, 1 чл соли, дрожжи, как на пол кило муки (читайте инструкцию на упаковке, на сколько рассчитан пакетик. Замесить тесто, дать подняться дважды, каждый раз обминать.
На третий раз поделить тесто на порции, дать подняться еще раз. Сформировать лепешки, сделать проколы в середине, дать им слегка просохнуть. Смазать смесью яичного желтка и молока, присыпать кунжутом и нигеллой (чернушкой.
Выпекать при температуре 225 градусов на чистых стенах и сводах тандыра, либо на укрытых пекарской бумагой противнях, в духовке, при температуре 225С 10-12 минут. Попробуйте лепешку с каймаком, с сухофруктами и обязательно с зеленым чаем!
Xana: Не знаю, почему, но из всех видов теста я люблю простое бездрожжевое тесто. Это - самый древний вид теста, придуманный людьми, и по нему можно изучать историю человечества, взаимопроникновение культур, смешение традиций и т. д. У каждой нации издревле существуют похожие рецепты лепёшек из такого теста. И эти рецепты будут актуальны пока жив человек! В этом хлебе - вся мудрость, опыт и труд человечества! Дата: 2021-04-04
