Домашняя Колбаса САЛЯМИ в Духовке и Коптильне. Вы её сделаете сами, так просто!
содержание видео
Дата: 2020-06-27
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 10
Людмила
Вы знаете мне, наверное, повезло. Я живу в Беларуси, в городе, где есть колхоз, который не только выращивает животных, но и имеет цех по переработке своей продукции. У нас в Беларуси уже много лет тому назад колхозы были прикреплены к крупным предприятиям. В нашем городе таковым является цементный завод. Сейчас я на пенсии, а два года назад работала на этом заводе экономистом по ценообразованию. И из чего состоит колбаса знаю не понаслышке. Жителям нашего города нет нужды самим делать колбасу, можно зайти в магазин и купить что твоя душа пожелает. И спрашивала я технолога цеха по производству колбас на счёт нитритной соли. Она мне ответила, да мы теряем на товарном виде продукции, но вы выигрываете на здоровье своих покупателей. И продукция нашего цеха на прилавках не залеживается. Так, что нитритной солью кормите своих американских друзей, а мы как-нибудь обычной солью и перчиком обойдёмся.
ответить
Вы знаете мне, наверное, повезло. Я живу в Беларуси, в городе, где есть колхоз, который не только выращивает животных, но и имеет цех по переработке своей продукции. У нас в Беларуси уже много лет тому назад колхозы были прикреплены к крупным предприятиям. В нашем городе таковым является цементный завод. Сейчас я на пенсии, а два года назад работала на этом заводе экономистом по ценообразованию. И из чего состоит колбаса знаю не понаслышке. Жителям нашего города нет нужды самим делать колбасу, можно зайти в магазин и купить что твоя душа пожелает. И спрашивала я технолога цеха по производству колбас на счёт нитритной соли. Она мне ответила, да мы теряем на товарном виде продукции, но вы выигрываете на здоровье своих покупателей. И продукция нашего цеха на прилавках не залеживается. Так, что нитритной солью кормите своих американских друзей, а мы как-нибудь обычной солью и перчиком обойдёмся.
ответить
Ирина
Подскажите пожалуйста, у меня? По коптильне! Вы используете на один раз копчения две жменьки щепы, и поскольку у Вас коптильня заводская, мне интересно выходит ли дым из нее во время копчения или остаётся внутри? У нас коптильня самодельная, и в ней есть вентиляция. Необходимо ли нам ее(вентиляцию) включать или все д. б. герметично закрыто. Просто везде в самодельных коптильнях используют примерно 600гр щепы на одно копчение. В связи с этим и вопрос, может нам нужно испрльзовать грамм200, при условии что все герметично закрыто. Спасибо за обратную связь!
ответить
Подскажите пожалуйста, у меня? По коптильне! Вы используете на один раз копчения две жменьки щепы, и поскольку у Вас коптильня заводская, мне интересно выходит ли дым из нее во время копчения или остаётся внутри? У нас коптильня самодельная, и в ней есть вентиляция. Необходимо ли нам ее(вентиляцию) включать или все д. б. герметично закрыто. Просто везде в самодельных коптильнях используют примерно 600гр щепы на одно копчение. В связи с этим и вопрос, может нам нужно испрльзовать грамм200, при условии что все герметично закрыто. Спасибо за обратную связь!
ответить
Скиталец
Да какая же это салями? Вы наверное салями в глаза никогда не видели. Салями имеет срез с мелкими вкраплениями жира 2-3 мм равномерно расположенного по всей поверхности среза колбасы, а у вас ни вид, ни рисунок колбасы не соответствуют названии. назвали бы ее лучшее Деревенской, такое название вашей колбасе подошло бы и соответствовало внешним и вкусовым данным.
ответить
Да какая же это салями? Вы наверное салями в глаза никогда не видели. Салями имеет срез с мелкими вкраплениями жира 2-3 мм равномерно расположенного по всей поверхности среза колбасы, а у вас ни вид, ни рисунок колбасы не соответствуют названии. назвали бы ее лучшее Деревенской, такое название вашей колбасе подошло бы и соответствовало внешним и вкусовым данным.
ответить
ValeriNatali19742008
Здравствуйте, я вас просто обажаю. Вы пчёлка. Как у Вас все вкусно и просто, спасибо за рецепт. Слюнки текли пока смотрела. Буду пробовать делать. Дома пока делаю ливерную. Всем нравиться. Хочу спросить в домашней коптильне возможно сделать такую колбаску? Или предварительно в духовке?
ответить
Здравствуйте, я вас просто обажаю. Вы пчёлка. Как у Вас все вкусно и просто, спасибо за рецепт. Слюнки текли пока смотрела. Буду пробовать делать. Дома пока делаю ливерную. Всем нравиться. Хочу спросить в домашней коптильне возможно сделать такую колбаску? Или предварительно в духовке?
ответить
Анна
Очень заинтересовал ваш рецепт. На днях обязательно попробуем приготовить. Обычно коптим мясо и рыбу, а вот с колбасой возиться не хотелось. А ваш рецепт очень простой, подробный и, конечно, очень вкусный. В моей книге Технология производства колбас 1960г все очень сложно.
ответить
Очень заинтересовал ваш рецепт. На днях обязательно попробуем приготовить. Обычно коптим мясо и рыбу, а вот с колбасой возиться не хотелось. А ваш рецепт очень простой, подробный и, конечно, очень вкусный. В моей книге Технология производства колбас 1960г все очень сложно.
ответить
adam
Накупил всего и шприц и оболочку и того и всего) кроме коптильни тк намечается переезд, вчера по вашему рецепту заполнил оболочку, сегодня в духовке приготовил, висит под вентилятором. послезавтра или завтра вечером будем дегустировать; -)надеюсь получится как у вас; -)
ответить
Накупил всего и шприц и оболочку и того и всего) кроме коптильни тк намечается переезд, вчера по вашему рецепту заполнил оболочку, сегодня в духовке приготовил, висит под вентилятором. послезавтра или завтра вечером будем дегустировать; -)надеюсь получится как у вас; -)
ответить
Сергей
Здравствуйте Миления. Хочу сделать коптильную камеру как Ваша замерьте пожалуйста внутренний размер в см. Вашу камеру и сколько шт. стекла в дверке. Еще я хотел бы чтобы Вы сделали фото куда загружается щепа сняв верхнюю коробочку. Заранее благодарен.
ответить
Здравствуйте Миления. Хочу сделать коптильную камеру как Ваша замерьте пожалуйста внутренний размер в см. Вашу камеру и сколько шт. стекла в дверке. Еще я хотел бы чтобы Вы сделали фото куда загружается щепа сняв верхнюю коробочку. Заранее благодарен.
ответить
Сергей
Добрый день! Подскажите пожалуйста - делал колбасу по вашему рецепту (в духовке без копчения ) и в процессе прожарки из батона в районе хвостика стал вытекать жир. Что могло повлиять на это?
ответить
Добрый день! Подскажите пожалуйста - делал колбасу по вашему рецепту (в духовке без копчения ) и в процессе прожарки из батона в районе хвостика стал вытекать жир. Что могло повлиять на это?
ответить
Oksana
Скажите пожалуйста какой insta cure вы пользуете #1 или #2 и размер casing я хочу заказать чтобы сделать колбасу но боюсь ошибиться. Спасибо большое с удовольствием смотрю ваш канал привет из Los Angeles
ответить
Скажите пожалуйста какой insta cure вы пользуете #1 или #2 и размер casing я хочу заказать чтобы сделать колбасу но боюсь ошибиться. Спасибо большое с удовольствием смотрю ваш канал привет из Los Angeles
ответить
adam
Все получилось прямо супер! я не думал что результат будет таким успешным! я оч доволен своим опытом и спасибо вам большое за ваш урок! больше калбасу покупать не буду; -)
ответить
Все получилось прямо супер! я не думал что результат будет таким успешным! я оч доволен своим опытом и спасибо вам большое за ваш урок! больше калбасу покупать не буду; -)
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
