Проверенный рецепт киевского торта
содержание видео
Дата: 2019-06-19
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 8
Alena Crafford
Здравствуйте Ирина. Пекла Киевский ещё раз и есть кое какие вопросы опять. На этот раз выпекала при температуре 130 - 140 С ровно 2 часа. Тортик не подгорел, цвет был кремовый. Вынимала из формы на следующий день. Низ коржей был липкий, как бы тянущаяся карамельная плёночка в некоторых местах. Это так должно быть или погрешность? Вопрос второй - при разрезе коржи были очень хрупкие, сильно крошились и ближе к бортам полу-полые опять. Понимаю что трудно определить на растоянии что может служить проблемой но может хоть какая идея появится. Вопрос третий - как долго нужно взбивать белки с сахаром? Они у меня взбиваются очень быстро но масса не глянцевая. Может в этом причина? Вопрос 4 - Крем получается очень нежный, тает при комнтной температуре, особенно снаружи. Как мне его сделать более устойчивым/плотным не меняя радикально вкуса? Огромное спасибо заранее. Я просто удивляюсь как можно столько знать и иметь столько опыта: . Нужно наверно 2 жизни прожить чтоб столько изучить.
ответить
Здравствуйте Ирина. Пекла Киевский ещё раз и есть кое какие вопросы опять. На этот раз выпекала при температуре 130 - 140 С ровно 2 часа. Тортик не подгорел, цвет был кремовый. Вынимала из формы на следующий день. Низ коржей был липкий, как бы тянущаяся карамельная плёночка в некоторых местах. Это так должно быть или погрешность? Вопрос второй - при разрезе коржи были очень хрупкие, сильно крошились и ближе к бортам полу-полые опять. Понимаю что трудно определить на растоянии что может служить проблемой но может хоть какая идея появится. Вопрос третий - как долго нужно взбивать белки с сахаром? Они у меня взбиваются очень быстро но масса не глянцевая. Может в этом причина? Вопрос 4 - Крем получается очень нежный, тает при комнтной температуре, особенно снаружи. Как мне его сделать более устойчивым/плотным не меняя радикально вкуса? Огромное спасибо заранее. Я просто удивляюсь как можно столько знать и иметь столько опыта: . Нужно наверно 2 жизни прожить чтоб столько изучить.
ответить
Alena Crafford
Ирочка, здравстрвуйте. Хочу отсчитаться по рецепту Киевский Торт с заменой муки на крахмал. Тортик пекла 2 часа при темп. 150-160 С, всё как в вашем рецепте. Коржи получились высокие, крем просто обалденый, в общем тортик очень вкусный. Единственное что смущает это коржи получились полу-полые внутри. Ломаются при резке. Это какая то ошибка или так и должно быть? И ещё один вопросик - как можно понять когда коржи готовы? Какое минимальное время выпечки этих коржей? У всех духовки разные. У меня один коржик отдаёт немного горелым, я его передержала. Опыта в выпечке Киевского нет поэтому выдерживала время как в рецептуре. Пожалуйста подскажите. Спасибо заранее.
ответить
Ирочка, здравстрвуйте. Хочу отсчитаться по рецепту Киевский Торт с заменой муки на крахмал. Тортик пекла 2 часа при темп. 150-160 С, всё как в вашем рецепте. Коржи получились высокие, крем просто обалденый, в общем тортик очень вкусный. Единственное что смущает это коржи получились полу-полые внутри. Ломаются при резке. Это какая то ошибка или так и должно быть? И ещё один вопросик - как можно понять когда коржи готовы? Какое минимальное время выпечки этих коржей? У всех духовки разные. У меня один коржик отдаёт немного горелым, я его передержала. Опыта в выпечке Киевского нет поэтому выдерживала время как в рецептуре. Пожалуйста подскажите. Спасибо заранее.
ответить
Клава Сирень
Киевский и Прага, а еще был у нас часто Лесная Сказка в виде полена-бревнышка с грибочками на нем) самые любимые и обожаемые в детстве И если Лесную сказку можно было еще успеть где-то урвать, то покупка в свободной продаже Киевского и Праги было праздничным дополнением к самому празднику). А какую очередь нужно было отстоять, что бы купить их а мы обычно заказывали за неделю-две до дня рождения. Спасибо Вам, Ирина, за рецепты этих замечательных советских тортовкак жаль, что в наши дни уже такого не купишь, а то, что продается при всем внешнем разнообразии и оформлении зачастую почему-то кажется одинаковым на вкус.
ответить
Киевский и Прага, а еще был у нас часто Лесная Сказка в виде полена-бревнышка с грибочками на нем) самые любимые и обожаемые в детстве И если Лесную сказку можно было еще успеть где-то урвать, то покупка в свободной продаже Киевского и Праги было праздничным дополнением к самому празднику). А какую очередь нужно было отстоять, что бы купить их а мы обычно заказывали за неделю-две до дня рождения. Спасибо Вам, Ирина, за рецепты этих замечательных советских тортовкак жаль, что в наши дни уже такого не купишь, а то, что продается при всем внешнем разнообразии и оформлении зачастую почему-то кажется одинаковым на вкус.
ответить
Илона Лесникова
Очень давно хотела приготовить этот торт. Наконец решилась, и разочаровалась. Коржи сверху вкусные, рассыпаются, а внутри тянучка жутко липкая, есть невозможно, а еще он оооооооочень невероятно сладкий. Совсем не то что я ожидала. Предполагаю, что коржи недосушила скорее всего. Может решусь еще когда-нибудь на этот торт, но точно с другим кремом, и досушу коржи больше. Но в любом случае спасибо за рецепт, за Ваше старание, профессиональный подход к делу. Всегда готовлю по Вашим рецептам, и всегда все получается очень вкусно. Этот раз что-то пошло не так у меня)
ответить
Очень давно хотела приготовить этот торт. Наконец решилась, и разочаровалась. Коржи сверху вкусные, рассыпаются, а внутри тянучка жутко липкая, есть невозможно, а еще он оооооооочень невероятно сладкий. Совсем не то что я ожидала. Предполагаю, что коржи недосушила скорее всего. Может решусь еще когда-нибудь на этот торт, но точно с другим кремом, и досушу коржи больше. Но в любом случае спасибо за рецепт, за Ваше старание, профессиональный подход к делу. Всегда готовлю по Вашим рецептам, и всегда все получается очень вкусно. Этот раз что-то пошло не так у меня)
ответить
TheLedi43
Пару месяцев назад я попробовала приготовить мой самый любимый торт Полёт. Не имея практики выпечки белковых коржей, у меня получился не очень красивый (буквально тяп-ляпистый, но очень вкусный тортик. Теперь, конечно, я испекла бы его грамотно, учитывая все Ваши занудные: -) пояснения. :-) Спасибо Вам за них, всегда очень интересные и, главное, нужные. Кстати, Вы не хотели бы испечь этот замечательный тортик? Я бы с довольствием за Вами понаблюдала бы и поучилась. :-)
ответить
Пару месяцев назад я попробовала приготовить мой самый любимый торт Полёт. Не имея практики выпечки белковых коржей, у меня получился не очень красивый (буквально тяп-ляпистый, но очень вкусный тортик. Теперь, конечно, я испекла бы его грамотно, учитывая все Ваши занудные: -) пояснения. :-) Спасибо Вам за них, всегда очень интересные и, главное, нужные. Кстати, Вы не хотели бы испечь этот замечательный тортик? Я бы с довольствием за Вами понаблюдала бы и поучилась. :-)
ответить
Devid V.
Ирина Вы просто чудо. Я получаю от Вас и Ваших роликов огромную позитивную энергию. Я понимаю людей с негативными комментами надо же как то излить душащию их черную зависть. Ведь незавидовать Вам просто невозможно. Разница лишь в том черная зависть или белая. У меня к Вам белая -белая зависть настолько белая что я желаю только белых полос Вам и Вашей семье. Огромный солнечный привет из Азербайджана. Удачи Вам-человеку с огромным потенциалом таланта и позитива.
ответить
Ирина Вы просто чудо. Я получаю от Вас и Ваших роликов огромную позитивную энергию. Я понимаю людей с негативными комментами надо же как то излить душащию их черную зависть. Ведь незавидовать Вам просто невозможно. Разница лишь в том черная зависть или белая. У меня к Вам белая -белая зависть настолько белая что я желаю только белых полос Вам и Вашей семье. Огромный солнечный привет из Азербайджана. Удачи Вам-человеку с огромным потенциалом таланта и позитива.
ответить
kargeorge
Решили сегодня испечь этот прекрасный торт, так как нет у нас форм такого диаметра, то нарисовал на бумаге 2 круга д=20 и 22 см и поставили в духовку на 2 часа 140грд. Вроде испеклись, но не очень поднялись, растеклись? Стали как 2 блина разных диаметров Может это из-за того, что не было форм? Как пересчитать продукты на 2 формы Д =26см? Достаточно кол-во белка знать в граммах. СПАСИБО
ответить
Решили сегодня испечь этот прекрасный торт, так как нет у нас форм такого диаметра, то нарисовал на бумаге 2 круга д=20 и 22 см и поставили в духовку на 2 часа 140грд. Вроде испеклись, но не очень поднялись, растеклись? Стали как 2 блина разных диаметров Может это из-за того, что не было форм? Как пересчитать продукты на 2 формы Д =26см? Достаточно кол-во белка знать в граммах. СПАСИБО
ответить
Виола Талиева
Ирина, Вы замечательная хозяйка И слушать Вас очень приятно (не замечаю никакого занудства, как Вы говорите. Я стараюсь всегда остановить свой выбор на каком-нибудь одном Вашем рецепте, но меня заносит и очень часто стою перед дилеммой, к которому бы приступить. Вы искусно преподносите, и иногда страх, что может не получиться, сам по себе исчезает. Спасибо Вам
ответить
Ирина, Вы замечательная хозяйка И слушать Вас очень приятно (не замечаю никакого занудства, как Вы говорите. Я стараюсь всегда остановить свой выбор на каком-нибудь одном Вашем рецепте, но меня заносит и очень часто стою перед дилеммой, к которому бы приступить. Вы искусно преподносите, и иногда страх, что может не получиться, сам по себе исчезает. Спасибо Вам
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
