Русский плов постный с грибами и перловкой
содержание видео
Дата: 2019-06-19
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 10
Помело
Странно, почему под словом плов понимают только блюдо с рисом, который готовят в Средней Азии в казане на огне. На самом деле плов это составное блюдо с использованием в основном риса, но встречается и другие крупяные составляющие и, как правило, мяса или рыбы, но и здесь возможны варианты. Иранский плов отличается от армянского, азербайджанского или турецкого (турки называют пловом рис с обжаренными мелкими макаронными изделиями, или с фасолью, или с нутом. На моей работе в пост готовили плов с сухофруктами или похожий плов из перловки, но с добавлением зелёного горошка, кукурузы и сладкого перца. Под пловом нужно понимать принципы и приёмы приготовления, а не одно конкретное блюдо. Каша (рисовая или пшенная) не похожа на плов, так как не является составным блюдом, хотя может иметь добавки. Например, аналогом итальянского ризотто (рецептов множество) является орзотто (перлотто по-русски) с использование перловки (похожий порядок приготовления, отличающийся от плова. Успехов.
ответить
Странно, почему под словом плов понимают только блюдо с рисом, который готовят в Средней Азии в казане на огне. На самом деле плов это составное блюдо с использованием в основном риса, но встречается и другие крупяные составляющие и, как правило, мяса или рыбы, но и здесь возможны варианты. Иранский плов отличается от армянского, азербайджанского или турецкого (турки называют пловом рис с обжаренными мелкими макаронными изделиями, или с фасолью, или с нутом. На моей работе в пост готовили плов с сухофруктами или похожий плов из перловки, но с добавлением зелёного горошка, кукурузы и сладкого перца. Под пловом нужно понимать принципы и приёмы приготовления, а не одно конкретное блюдо. Каша (рисовая или пшенная) не похожа на плов, так как не является составным блюдом, хотя может иметь добавки. Например, аналогом итальянского ризотто (рецептов множество) является орзотто (перлотто по-русски) с использование перловки (похожий порядок приготовления, отличающийся от плова. Успехов.
ответить
Галина Фоминых
Спасибо, дорогая Ирина, за эти постные рецепты. В приближение Великого поста приходится слишком много уделять в жизни места поиску и приготовлению постных блюд. Очень рада, что нашла у Вас новые. Перловый плов - замечательное решение, как и пирог из гречневой муки и проч. Для меня - просто находка. Спасибо за Ваш канал, за душевную манеру общения (большая редкость в сети, спасибо, что забыли про морковку. А то я уж отчаялась, видя, как Вы безупречно аккуратны и внимательны. Решила, что у меня так не выйдет. Привет из Казахстана, здоровья Вам и Вашим родным, радостного Великого поста. Галина
ответить
Спасибо, дорогая Ирина, за эти постные рецепты. В приближение Великого поста приходится слишком много уделять в жизни места поиску и приготовлению постных блюд. Очень рада, что нашла у Вас новые. Перловый плов - замечательное решение, как и пирог из гречневой муки и проч. Для меня - просто находка. Спасибо за Ваш канал, за душевную манеру общения (большая редкость в сети, спасибо, что забыли про морковку. А то я уж отчаялась, видя, как Вы безупречно аккуратны и внимательны. Решила, что у меня так не выйдет. Привет из Казахстана, здоровья Вам и Вашим родным, радостного Великого поста. Галина
ответить
Вал дер Ли
Всё замечательно, но. Плов. это не правильно. Русский плов, это русский плов. Все-равно из риса. Потому как слово плов пришло к нам из Персии. Polov - это варёный рис, приготовленный рис. Здесь просто блюдо похоже по приготовлению на плов. Может назовем это русский перл? К блюду вопросов нет. Вкусно. Сам так готовлю. Можете посчитать меня снобом и закидать посудойНо ПЛОВ, это только РИС. И ризотто можно назвать пловом и гречку с овощами и мясом тоже давайте пловом назовем. К Ирине вопросов нет насчёт рецепта. Это мой заскок насчёт названияУспехов
ответить
Всё замечательно, но. Плов. это не правильно. Русский плов, это русский плов. Все-равно из риса. Потому как слово плов пришло к нам из Персии. Polov - это варёный рис, приготовленный рис. Здесь просто блюдо похоже по приготовлению на плов. Может назовем это русский перл? К блюду вопросов нет. Вкусно. Сам так готовлю. Можете посчитать меня снобом и закидать посудойНо ПЛОВ, это только РИС. И ризотто можно назвать пловом и гречку с овощами и мясом тоже давайте пловом назовем. К Ирине вопросов нет насчёт рецепта. Это мой заскок насчёт названияУспехов
ответить
Ольга Козочкина
Большое спасибо за рецепт, с большим интересом и удовольствием смотрю ваши видео, так как вы никто не рассказывает и показывает, я их понимаю с полуслова и запоминаю без записи. Все технологические приёмы логичны и оправданы с точки зрения вкуса и пользы блюда. Мои вам комплиментыПрактически так же всегда готовила гречку по-купечески, излюбленное блюдо моих друзей. А вот по перловке были пробелы-вы их восполнили, спасибо. Перловка у меня шла только в рассольник. В мультиварке тоже не готовлю, я вас понимаю.
ответить
Большое спасибо за рецепт, с большим интересом и удовольствием смотрю ваши видео, так как вы никто не рассказывает и показывает, я их понимаю с полуслова и запоминаю без записи. Все технологические приёмы логичны и оправданы с точки зрения вкуса и пользы блюда. Мои вам комплиментыПрактически так же всегда готовила гречку по-купечески, излюбленное блюдо моих друзей. А вот по перловке были пробелы-вы их восполнили, спасибо. Перловка у меня шла только в рассольник. В мультиварке тоже не готовлю, я вас понимаю.
ответить
arperamop
1. Никак не пойму почему доморощенные повара сначала жарят лук, а потом в него кидают морковь. Делать нужно ровно наоборот, ибо морковь припустить, нужно больше времени, чем для лука. Т. е когда морковь пытаются жарить в луке, скорее всего или она не зажарится или лук пригорит. В идеале то лучше вообще жарить их отдельно. 2. Еще отличная каша получается из ячневой крупы, с добавлением припущенных лука и моркови кубиками. 3. Так же отлично заходит в перловку и ячку с морковкой и луком поджаренный соленый огурчик кубиками.
ответить
1. Никак не пойму почему доморощенные повара сначала жарят лук, а потом в него кидают морковь. Делать нужно ровно наоборот, ибо морковь припустить, нужно больше времени, чем для лука. Т. е когда морковь пытаются жарить в луке, скорее всего или она не зажарится или лук пригорит. В идеале то лучше вообще жарить их отдельно. 2. Еще отличная каша получается из ячневой крупы, с добавлением припущенных лука и моркови кубиками. 3. Так же отлично заходит в перловку и ячку с морковкой и луком поджаренный соленый огурчик кубиками.
ответить
Ирина ирина
Предвижу, что сейчас начнуться выделывания по поводу того, что это не настоящий плов. А настоящий, готовят только у них в чайхане из риса, собранного в полнолуние в. ской долине, и из барана, которого при жизни непременно звали. хн, и на огне от дров спиленного векового саксаула. А то, что плов готовят и на Кавказе, и в Иране, и в Индии -это сказки, и вообще, раз они там не были, значит таких стран и нет вовсе. А я пошла делать плов с остатками замороженных летом белых грибов и обожаемой моей семьей перловкой.
ответить
Предвижу, что сейчас начнуться выделывания по поводу того, что это не настоящий плов. А настоящий, готовят только у них в чайхане из риса, собранного в полнолуние в. ской долине, и из барана, которого при жизни непременно звали. хн, и на огне от дров спиленного векового саксаула. А то, что плов готовят и на Кавказе, и в Иране, и в Индии -это сказки, и вообще, раз они там не были, значит таких стран и нет вовсе. А я пошла делать плов с остатками замороженных летом белых грибов и обожаемой моей семьей перловкой.
ответить
Olga Vorvul
Спасибо большое за прекрасный рецепт и подсказки по поводу предварительной промывки и обжарки крупы Очень сложно добиться рассыпчатости особенно у перловки. Единственный момент с морковкой, намного ярче и красивее смотрится нарубленный вариант как у вас, но на мой вкус люблю потёртую, чтобы не слишком чувствовалась в каше. Это, конечно, индивидуально.
ответить
Спасибо большое за прекрасный рецепт и подсказки по поводу предварительной промывки и обжарки крупы Очень сложно добиться рассыпчатости особенно у перловки. Единственный момент с морковкой, намного ярче и красивее смотрится нарубленный вариант как у вас, но на мой вкус люблю потёртую, чтобы не слишком чувствовалась в каше. Это, конечно, индивидуально.
ответить
Koray-Oya
Дорогая Ирина Спасибо за простой и ооочень вкусный рецепт. Приготовила его сегодня, только добавила куркуму и кориандр. все были в восторге Оказывается не так и сложно готовить перловку Спасибо большое. И не могли бы вы блюдо с пшеном приготовить. Знаю что полезно, но не знаю как Да и в нете ничего особенного не нашла.
ответить
Дорогая Ирина Спасибо за простой и ооочень вкусный рецепт. Приготовила его сегодня, только добавила куркуму и кориандр. все были в восторге Оказывается не так и сложно готовить перловку Спасибо большое. И не могли бы вы блюдо с пшеном приготовить. Знаю что полезно, но не знаю как Да и в нете ничего особенного не нашла.
ответить
Людмила Дановская
Я из тех, кто перловку боготворит Рецепт с удовольствием беру на заметку. Это не только полезно, но и очень вкусно Просто вкус у нас часто забивается всякой химической дрянью, которая не позволяет дать реальную оценку качественно приготовленному блюду. Спасибо Ирине за труд.
ответить
Я из тех, кто перловку боготворит Рецепт с удовольствием беру на заметку. Это не только полезно, но и очень вкусно Просто вкус у нас часто забивается всякой химической дрянью, которая не позволяет дать реальную оценку качественно приготовленному блюду. Спасибо Ирине за труд.
ответить
Ольга Ольга
Ирина Спасибо Вам за все Совсем не умела готовить, с Вами научилась Безупречный вкус, четкость изложения, просто нет слов. Вы лучшая. Пожалуйста не останавливайтесь, Вы всем нам очень нужны Модно ли сделать такие рубрики что приготовить на завтрак, обед, ужин?
ответить
Ирина Спасибо Вам за все Совсем не умела готовить, с Вами научилась Безупречный вкус, четкость изложения, просто нет слов. Вы лучшая. Пожалуйста не останавливайтесь, Вы всем нам очень нужны Модно ли сделать такие рубрики что приготовить на завтрак, обед, ужин?
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
