zakruti.com » ru » Кулинарные Рецепты - Еда » Оксана Леви

Невероятно ПЫШНЫЙ ХЛЕБ с крупными порами - ИЗ ЛЮБОЙ домашней МУКИ

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1

Спасибо за ЛАЙК Опара (смешиваем за 12-14 часов до замеса теста): 100 мл воды 5-7 г свежих дрожжей (или 2-3 г сухих) 130 г белой муки в/с (с белком 10% и выше) оставляем на столе на 12 -14 часов Ингредиенты для теста: вся опара 200 мл холодной воды 150 г белой муки в/с (с белком 10% и выше) 150 г цельнозерновой полбяной муки (или пшеничной) Вместо цельнозерновой муки можно использовать только белую муку, пропорции те же. позже вводим 10 г соли и 60 мл ледяной воды 1ч. л. растительного масла - для смазывания миски в случае ручного замеса теста: смешиваем все данные ингредиенты 1 минуту, оставляем на аутолиз на 20 минут, затем вводим соль и воду и месим 5 минут, оставляем созревать на 30-40 минут, проводим три складывания с интервалом в 20 минут заготовки оставляем на 20 минут для расстойки ВЫПЕЧКА: включаем духовку вместе с противнем на 240-250C, режим верх-низ если у вас стандартная духовка шириной 60 см, то каждую заготовку нужно укладывать на отдельный противень по диагонали выпекать можно отдельно каждую заготовку по очереди или вместе (тогда на режиме конвекции) первые 8-10 мин температура 240-250С, режим верх-низ, затем убавляем до 180-200С и печем ещё 7-8 минут Приятного вам хлебопечения! Biga (mix 12-14 hours before kneading the dough): 100 ml water 5-7 g fresh yeast (or 2-3 g of dry east) 130 g all purpose white flour (with 10% protein or higher) leave on the table for 12 -14 hours Ingredients for the dough: the whole fermented biga 200 ml cold water 150 g all purpose white flour (with 10% protein or higher) 150 g whole grain spelled flour (or wheat) later add 10 g of salt and 60 ml of cold water You can use only white flour (instead of whole grain flour) in the same proportions. 1 tsp oil for the fermentation bowl if you prepare the dough without mixer: mix all these ingredients for 1 minute, leave for autolysis for 20 minutes, then add salt and water (step by step) and knead for 5 minutes, leave for fermentation for 30-40 minutes, make three folds with every 20 minutes leave the pieces for 20 minutes to proof BAKING: turn on the oven with the baking tray at 240-250 C, top-bottom mode if you have a standard oven width 60 cm, then each piece must be placed on a separate baking sheet diagonally you can bake each piece separately one by one or together (then in convection mode) the temperature is 240-250C for the first 8-10 minutes, top-bottom mode, then reduce to 180-200C and bake for another 7-8 minutes Enjoy!
Дата: 2024-05-24

← Твоя лучшая ЦВЕТОЧНАЯ ПАСКА Тренд 2024 Печем БЕЗ МИКСЕРА и без ошибок!

Вкуснейшие КОНФЕТЫ БЕЗ САХАРА своими руками - Почти ГРИЛЬЯЖ →

Похожие видео

ФОКАЧЧА 1000 пузырьков без замеса теста!

• Ольга Шобутинская

Пасхальное печенье Красиво и очень вкусно!

• Готовим с Ириной Хлебниковой

Вечером 10 минут утром куличи, как из печи! Простой рецепт на пасху. Глазурь не липнет!

• Еда на любой Вкус

Быстрая закуска из сырого кабачка, покорившая меня! Рецепт от лазерсона

• Зона Лазерсона

Теперь вареники готовлю только так, открыла для себя НОВОЕ тесто, сама в шоке, что не знала о нем.

• Калнина Наталья

Готовь, пока печенье не закончилось! ШОКОЛАДНАЯ КОЛБАСА как в детстве! Без выпечки и без возни!

• Цветкова Наталья

Комментарии и отзывы: 20

YK-vc2kk
Оксана, ну, вот что Вы делаете А Это же издевательство! Взялась я худеть, а тут такая завораживающая красота. Stretch &fold - медитативный процесс. Обожаю. Я уже закваску выбросила, чтобы искушений не было. А в этом рецепте она и не требуется. Моя воли отказывает мне. пойду бигу заводить и повторять Вашу рецептуру. Искусница и искусительница!
ответить

innaflanders8445
Оксаночка, спасибо большое за рецепт! У меня вопрос. Тесто не собирается и не отстаёт от стенок при замесе почему-то. Как думаете, в чём проблема Спасибо! P. S. Я бы съела сначала корочку с хлеба, так что мы с Вашей доцей хорошей компашкой были бы
ответить

user-iu6ic6zc7v
Оксана, вы не слышали о( домашних дрожжах) их делала моя мама 3 ингредиента (мука, хмель, отруби, но мамы уже нет и как приготовить эти дрожжи незнаю. Только благодаря вашей маме я стала печь хлеб, просто я повзрослела.
ответить

user-bv2jd1ie7l
Оксана! Что вы делаете ну вот, пропала моя талия, только решила пьянству (зачеркнуто) хлебу бой, а тут такое видео! Какая классная подача материала, все понятно даже профану в хлебопечении, такому как я
ответить

oksana_levi
Оксана, добрый день! Вы как всегда шедевральный. Сама шикарная женщина-хозяйка и очередной правильный рецепт хлеба. Огромная благодарность за Ваши старания и добросовестность! Мира нам всем!
ответить

oksana_levi
зашла обновить в памяти Ваш меренговый рулет, а тут. завораживающее тесто. Я пекла хлеб, 5 дней закваску выращивала, было вкусно, но долго. Вот только в кухне у меня 19-20 градусов. Укутывать надо
ответить

user-wy3kv9zx5t
Оксаночка, я пекла чиабатту несколько раз. Съедается весь хлеб сразу. Это не хорошо для организма. Домашние постоянно просят фокаччо с помидорами. От фокаччо сама не могу оторваться.
ответить

user-ss4en4nf7q
Оксана, всегда встреча с Вами радует! Спасибо Вам за чудесные рецепты! Всё, что делала по Вашим рецептам получаются на 100%! Здоровья и благополучия Вам и Вашей семье!
ответить

iligorska7282
Я научилась печь хлеб, благодаря Оксане. Блогеров много, не все умеючи пекут хлеб. Оксане спасибо, ее прекрасной маме и свекрови. Все женщины талантливы.
ответить

user-pd4mv7gu7i
Оксана, а у меня не разу не было такой поляной муки, а можно цельнозернавую пшеничную или смесь со ржаной. Спасибо за рецепт. Надо наверно будет купить.
ответить

zoyab5390
Спасибо большое, Оксана, обязательно попробую. У нас на кухне 20градусов, то складывание делать через большое время Оксаночка, а как насчёт хлеба бриош
ответить

user-iu6ic6zc7v
Оксана, рада снова встречи с вами, стараюсь всё повторить испечь. Здоровья вам, вашим родным и вашей маме (её хлеб и сырники всем нравятся. Спасибо
ответить

user-fb1dw5dp6l
Оксана!
Как здорово снова оказаться на Вашей кухне!
Спасибо за вкусное видео!
Какой у Вас милый хвостик!
Всех благ Вам и Вашим близким
ответить

Vetalina. B.
Оксана, Вы такая удивительная и обворожительная, как настоящая актриса. Просто прелесть! И огромное спасибо за рецепт! Обязательно приготовлю.
ответить

user-le6cy1jz9p
Вот теперь, Я точно буду печь хлеб! Оксана, спасибо большое за рецепт, Вы меня вдохновили на подвиг, который я давно хотела совершить
ответить

Black-xu1en
Втаю, це смачно навть просто дивитись, але випкати не буду, бо вже й так набрала лишнх кг, задаючи постйний стрес.
Хай все вдаться
ответить

irabar709
Оксана, скажи пожалуйста, если я хочу заметить двойную порцию, мне нужно сделать двойную опару. Спасибо за ответ
ответить

AlV181
Оксана, милая, жду каждое Ваше видео! Рада всегда встречи с Вами! Будьте счастливы! И все тоже будьте счастливы!
ответить

layrasarmosyan6627
Моя дорогая и родная! Так давно не было встречи с тобой. Очень приятно всегда видеть и слушать тебя!
ответить

user-hw9kp1gp6v
Все, что показывает Оксана, стопроцентно выходит. Самая честная, талантливая и очаровательная!
ответить

Добавить отзыв, комментарий