Голубцы в виноградных листьях, похоже на долма, мой рецепт dolmas (stuffed grape leaves) recipe
содержание видео
Дата: 2019-05-05
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 9
AYRUM TV
Прикольная древнеармянская версия, название Азербайджанской ДОЛМЫ. Председатель общественной организации По развитию и сохранению традиций армянской кулинарии Седрак Мамулян обвинил ЮНЕСКО в предвзятости и ангажированности.ЕРЕВАН, 29 ноя Sputnik, Нелли Даниелян. Репутация ЮНЕСКО окажется сильно подмочена в том случае, если эта организация признает толму азербайджанским блюдом, считает председатель общественной организации По развитию и сохранению традиций армянской кулинарии Седрак Мамулян. В мире очень мало специалистов по национальным кухням, которые ставят под сомнение принадлежность толмы к кухне армянской. ЮНЕСКО, принимая соответствующее решение, должна в первую очередь задуматься о своей репутации, заявил Мамулян в беседе со Sputnik Армения. Собеседник напомнил, что само название армянского национального блюда толма происходит от слова удули так в древности называли виноградную лозу. По версии Мамуляна, корень удули трансформировался в доли, тот, в свою очередь, в толи. В повестку, среди прочего, включены две заявки Азербайджана: о признании армянского танца кочари и армянской толмы азербайджанскими. Мамулян напомнил: не ЮНЕСКО решать, что армянам есть на завтрак, обед и ужин, да и вообще не им решать, имеем мы право питаться или нет. ЮНЕСКО это не арбитраж по вопросам национальной культуры, им не дано определять порядок сохранения и распространения армянских национальных ценностей в Армении и в мире, сказал Мамулян. Однако повар не исключил, что ЮНЕСКО пойдет навстречу Азербайджану. Статус армянской кухни в сфере общественного питания иначе как отвратительным не назовешь. Самая натуральная армянофобия. Все армянское считается второстепенным, пожаловался Мамулян. Резюмируя, повар выразил уверенность, что гораздо важнее изменить кулинарный менталитет современных армян.
ответить
Прикольная древнеармянская версия, название Азербайджанской ДОЛМЫ. Председатель общественной организации По развитию и сохранению традиций армянской кулинарии Седрак Мамулян обвинил ЮНЕСКО в предвзятости и ангажированности.ЕРЕВАН, 29 ноя Sputnik, Нелли Даниелян. Репутация ЮНЕСКО окажется сильно подмочена в том случае, если эта организация признает толму азербайджанским блюдом, считает председатель общественной организации По развитию и сохранению традиций армянской кулинарии Седрак Мамулян. В мире очень мало специалистов по национальным кухням, которые ставят под сомнение принадлежность толмы к кухне армянской. ЮНЕСКО, принимая соответствующее решение, должна в первую очередь задуматься о своей репутации, заявил Мамулян в беседе со Sputnik Армения. Собеседник напомнил, что само название армянского национального блюда толма происходит от слова удули так в древности называли виноградную лозу. По версии Мамуляна, корень удули трансформировался в доли, тот, в свою очередь, в толи. В повестку, среди прочего, включены две заявки Азербайджана: о признании армянского танца кочари и армянской толмы азербайджанскими. Мамулян напомнил: не ЮНЕСКО решать, что армянам есть на завтрак, обед и ужин, да и вообще не им решать, имеем мы право питаться или нет. ЮНЕСКО это не арбитраж по вопросам национальной культуры, им не дано определять порядок сохранения и распространения армянских национальных ценностей в Армении и в мире, сказал Мамулян. Однако повар не исключил, что ЮНЕСКО пойдет навстречу Азербайджану. Статус армянской кухни в сфере общественного питания иначе как отвратительным не назовешь. Самая натуральная армянофобия. Все армянское считается второстепенным, пожаловался Мамулян. Резюмируя, повар выразил уверенность, что гораздо важнее изменить кулинарный менталитет современных армян.
ответить
Эся Халилова
Виноградные листья замочить на 10-15 минут в тёплой воде.Желательно использовать свежие, молодые виноградные листья, но не у всех есть такая возможность, поэтому их можно заменить маринованными.Виноградные листья нужно выбирать небольшого размера, потому что, чем меньше долма, тем она вкуснее. Также для приготовления необходимо 4-5 крупных листов.Репчатый лук мелко порезать.Зелень мелко порезать.В оригинале необходима вся, указанная в рецепте зелень, но Вы можете использовать любую из перечисленных, какую сможете найти.В миску положить фарш, репчатый лук, зелень, рис (не отварной. Посолить, поперчить.Всё тщательно перемешать. Начинка готова.В форму, толстостенную кастрюлю или сковороду налить немного растительного масла и выложить на дно крупные виноградные листья.Взять виноградный лист, в центр положить немного начинки.Завернуть в такой последовательности: загибаем нижнюю часть листа, загибаем листья сбоку, получается открытый конвертик. Аккуратно заталкиваем начинку во внутрь и закрываем верхней частью листа.Завёрнутая долма.Плотно уложить долму в форму на виноградные листья, залить горячей водой, чтобы верхний ряд был практически полностью под водой.Поставить форму на плиту или в разогретую до 220 градусов духовку на средний уровень. Довести до кипения, прижать долму плоской тарелкой, чтобы она не разворачивалась, закрыть крышкой и готовить на слабом огне 1 час.Необходимо следить за количеством воды в форме и при необходимости добавлять. Через час проверяем готовность. Вилкой протыкаем виноградный лист, если он мягкий то долма готова, если нет, то оставляем готовиться ещё на 30 минут.Готовую долму выложить на блюдо.Подавать с простоквашей (кефиром) с измельчённым чесноком.
ответить
Виноградные листья замочить на 10-15 минут в тёплой воде.Желательно использовать свежие, молодые виноградные листья, но не у всех есть такая возможность, поэтому их можно заменить маринованными.Виноградные листья нужно выбирать небольшого размера, потому что, чем меньше долма, тем она вкуснее. Также для приготовления необходимо 4-5 крупных листов.Репчатый лук мелко порезать.Зелень мелко порезать.В оригинале необходима вся, указанная в рецепте зелень, но Вы можете использовать любую из перечисленных, какую сможете найти.В миску положить фарш, репчатый лук, зелень, рис (не отварной. Посолить, поперчить.Всё тщательно перемешать. Начинка готова.В форму, толстостенную кастрюлю или сковороду налить немного растительного масла и выложить на дно крупные виноградные листья.Взять виноградный лист, в центр положить немного начинки.Завернуть в такой последовательности: загибаем нижнюю часть листа, загибаем листья сбоку, получается открытый конвертик. Аккуратно заталкиваем начинку во внутрь и закрываем верхней частью листа.Завёрнутая долма.Плотно уложить долму в форму на виноградные листья, залить горячей водой, чтобы верхний ряд был практически полностью под водой.Поставить форму на плиту или в разогретую до 220 градусов духовку на средний уровень. Довести до кипения, прижать долму плоской тарелкой, чтобы она не разворачивалась, закрыть крышкой и готовить на слабом огне 1 час.Необходимо следить за количеством воды в форме и при необходимости добавлять. Через час проверяем готовность. Вилкой протыкаем виноградный лист, если он мягкий то долма готова, если нет, то оставляем готовиться ещё на 30 минут.Готовую долму выложить на блюдо.Подавать с простоквашей (кефиром) с измельчённым чесноком.
ответить
Марина Душаткина
А теперь ПРОСТО ЗАГЛЯНЕМ элементарно в СЛОВАРЬ (что, к большому сожалению, многие вообще не ПРЕДСТАВЛЯЮТ, зачем это надо делать): ДОЛМА - блюдо, представляющее собой начинённые овощи или листья (как правило, виноградные, голубцы в виноградных листьях. Начинка обычно готовится на основе риса, может также содержать отварной мясной фарш. Долма широко распространена в кухнях народов Закавказья, Балканского полуострова, Передней и Центральной Азии, а также Северной Африки. Каждая из национальных кухонь имеет свои варианты приготовления долмы. НУ, И ЧТО ОЛЬГА В ДАННОМ СЛУЧАЕ ПРИГОТОВИЛА НЕ ТАК? Просто тут многие всезнайки, у которых просто СВОЙ традиционный вариант в запасе, начали спорить.
ответить
А теперь ПРОСТО ЗАГЛЯНЕМ элементарно в СЛОВАРЬ (что, к большому сожалению, многие вообще не ПРЕДСТАВЛЯЮТ, зачем это надо делать): ДОЛМА - блюдо, представляющее собой начинённые овощи или листья (как правило, виноградные, голубцы в виноградных листьях. Начинка обычно готовится на основе риса, может также содержать отварной мясной фарш. Долма широко распространена в кухнях народов Закавказья, Балканского полуострова, Передней и Центральной Азии, а также Северной Африки. Каждая из национальных кухонь имеет свои варианты приготовления долмы. НУ, И ЧТО ОЛЬГА В ДАННОМ СЛУЧАЕ ПРИГОТОВИЛА НЕ ТАК? Просто тут многие всезнайки, у которых просто СВОЙ традиционный вариант в запасе, начали спорить.
ответить
Sabrina
Оля здравствуйте. С сожалением соглашусь с ранее написанным другими пользователями. Это не долма. Если вы указываете в рецепте, что долма, то и ждем долмы. Если вы готовите свой рецепт на основе базы, то лучше написать об этом подробнее, а видео сделать акцент на этом в самом начале, что долма - это то-то и то-то, а я вот видоизменила, это не долма, но тоже очень вкусно :)Просто открывая видео для просмотра ждала именно оригинал рецепта и очень удивили уже на стадии перечисления продуктов.А в остальном - удачи Хорошие рецепты и позитивыне видео.
ответить
Оля здравствуйте. С сожалением соглашусь с ранее написанным другими пользователями. Это не долма. Если вы указываете в рецепте, что долма, то и ждем долмы. Если вы готовите свой рецепт на основе базы, то лучше написать об этом подробнее, а видео сделать акцент на этом в самом начале, что долма - это то-то и то-то, а я вот видоизменила, это не долма, но тоже очень вкусно :)Просто открывая видео для просмотра ждала именно оригинал рецепта и очень удивили уже на стадии перечисления продуктов.А в остальном - удачи Хорошие рецепты и позитивыне видео.
ответить
Irina Dvornikova
Это не долма,а пародия на неё,новое блюдо под названием Сборная солянка в виноградных листьях.В это время листья уже грубые и сильно кислят,но автор насовала туда ещё томатов,и сметаны,которые также дают кислоту + много разных специй и острого перца,прямо какая то термоядерная бомба.Я бы не рискнула этим кормить своих близких.Кроме того 40 минут тушить - это мало,я из молодых листьев тушу час,а из этих надо тушить не менее 2-х часов,иначе листья останутся жёсткие.Вообще,самая вкусная долма из молодых листьев, весной,сейчас это уже не то.
ответить
Это не долма,а пародия на неё,новое блюдо под названием Сборная солянка в виноградных листьях.В это время листья уже грубые и сильно кислят,но автор насовала туда ещё томатов,и сметаны,которые также дают кислоту + много разных специй и острого перца,прямо какая то термоядерная бомба.Я бы не рискнула этим кормить своих близких.Кроме того 40 минут тушить - это мало,я из молодых листьев тушу час,а из этих надо тушить не менее 2-х часов,иначе листья останутся жёсткие.Вообще,самая вкусная долма из молодых листьев, весной,сейчас это уже не то.
ответить
Alla Burdukova
Я незнаю как насчёт долмы,но я родом из Молдавии,это настоящие голубцы так как они являются традиционным блюдом которое на каждом празднике должны лежать на столе.Те кто родом из Молдавии они понимают о чем я говорю.Олечка хочу еще подметить для тебя что,листья винограда очень ,очень вкусные если их собираешь ранней весной и заливаешь их домашним борщем и в банку.Так делает моя мама и многие другие и открывают на Новый Год и готовят вот из таких листьев.Попробуй закрутить пару баночек не пожалеешь.
ответить
Я незнаю как насчёт долмы,но я родом из Молдавии,это настоящие голубцы так как они являются традиционным блюдом которое на каждом празднике должны лежать на столе.Те кто родом из Молдавии они понимают о чем я говорю.Олечка хочу еще подметить для тебя что,листья винограда очень ,очень вкусные если их собираешь ранней весной и заливаешь их домашним борщем и в банку.Так делает моя мама и многие другие и открывают на Новый Год и готовят вот из таких листьев.Попробуй закрутить пару баночек не пожалеешь.
ответить
zohrab ageyev
По желанию конечно можно всё положить в виноградные листья,но традиционная долма готовится не так: мясо желательно из жирной части баранины,лук,рис,зелень обязательно укроп,мята,соль,перец и всё в сыром виде,ничего не жарить, листья должны быть маленькие в соответствии начинка тоже, в кастрюле обычной готовим,наполняем водой, сверху подходящую тарелку кладём на всё пространство чтобы хватило и ставим на газ.Попробуйте так не пожелеете.
ответить
По желанию конечно можно всё положить в виноградные листья,но традиционная долма готовится не так: мясо желательно из жирной части баранины,лук,рис,зелень обязательно укроп,мята,соль,перец и всё в сыром виде,ничего не жарить, листья должны быть маленькие в соответствии начинка тоже, в кастрюле обычной готовим,наполняем водой, сверху подходящую тарелку кладём на всё пространство чтобы хватило и ставим на газ.Попробуйте так не пожелеете.
ответить
Екатерина Саяпина
Вечно недовольные неблагодарные ИДИОТЫ.Вот как к Вам относиться?Оля не трогай волосы,Оля не маши руками,оля говори медленней.Теперь докапываются до рецептов.Написано ПОХОЖЕ на долма.Это её адаптация рецептаДавайте спорить тогда что это не ГОЛУБЦЫВы отбиваете желание у блогера.Это авторские рецепты в любом случае.А товарищи из дружественных республик готовить долму научились,а читать и слушать нет.
ответить
Вечно недовольные неблагодарные ИДИОТЫ.Вот как к Вам относиться?Оля не трогай волосы,Оля не маши руками,оля говори медленней.Теперь докапываются до рецептов.Написано ПОХОЖЕ на долма.Это её адаптация рецептаДавайте спорить тогда что это не ГОЛУБЦЫВы отбиваете желание у блогера.Это авторские рецепты в любом случае.А товарищи из дружественных республик готовить долму научились,а читать и слушать нет.
ответить
Максим Богданов
такое впечатление ,что из психушки сбежало стадо баранов ,которые в своей жизни ничего не готовили ,ни ели ,но за то стучат себе в грудь ,что большие знатоки кулинарии. Любому из вас дай терелку этих оригинальных голубцов ,вы вылежите и попросите еще .Оля спасибо тебе большое за твои оригинальные рецепты ,за твою фантазию ,за желание приготовить для своих родных такие вкусности и поделиться с нами.
ответить
такое впечатление ,что из психушки сбежало стадо баранов ,которые в своей жизни ничего не готовили ,ни ели ,но за то стучат себе в грудь ,что большие знатоки кулинарии. Любому из вас дай терелку этих оригинальных голубцов ,вы вылежите и попросите еще .Оля спасибо тебе большое за твои оригинальные рецепты ,за твою фантазию ,за желание приготовить для своих родных такие вкусности и поделиться с нами.
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
