zakruti.com » ru » Рецепты Блюд » Приятного аппетита!

Торт Кардинал с йогуртовым кремом - австрийский десерт

содержание видео

Рейтинг: 4.5; Голоса: 2

Торт Кардинал - воздушный йогуртовый крем и двухцветные нежные коржи, идеально дополняющие друг друга, с интересным вкусовым акцентом ягодного джема. За основу рецепта взят австрийский десерт/пирожное Полоски Кардинал. В 100 г - 237 ккал Диаметр - 20 см Безе Белки - 150 г Сахар - 130 г Ванильный сахар - 10 г Крахмал - 20 г Соль - 1 г Бисквит Желтки - 50 г (3 штуки) Яйцо - 1 шт (50 г без скорлупы) Сахар - 40 г Мука - 40 г Ванильный сахар - 10 г Соль щепотка Крем-мусс Желатин - 7 г Вода питьевая - 40 г Йогурт густой - 350 г Сливки 33% - 250 г Сахар - 80 г или по вкусу Ванильный сахар - 10 г Густой джем - 150 г Приготовление Коржи 1. Дно формы выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем. Вдоль борта проложить бумажную ленту. Вторую форму выстелить аналогично 2. Белки яиц комнатной температуры соединить со щепоткой соли и взбить на минимальной скорости до однородной пены без крупных пузырей. Не прерывая взбивания, добавить ванильный сахар и небольшими порциями обычный сахар. Увеличить скорость миксера до максимальной и взбить белки в устойчивую плотную массу. 3. Добавить любой крахмал и перемешать на минимальной скорости до однородности. 4. Переложить массу в кондитерский мешок. 5. Желтки комнатной температуры соединить с ванильным сахаром, обычным сахаром и яйцом комнатной температуры. Взбивать на максимальной скорости, пока на поверхности массы будет оставаться четкий рельеф, который не исчезает в течение 10-15 секунд. 6. Добавить просеянную муку и перемешать лопаткой сверху вниз. 7. Переложить в кондитерский мешок. 8. В форму выложить белковую массу в виде высоких колец, а промежутки заполнить бисквитной массой. 9. Выпекать в разогретой до 160 С духовке на среднем уровне без конвенции 30-35 минут до золотистого цвета. 10. Заготовки извлечь из форм и оставить на 15 минут. Затем перевернуть и снять бумагу. Полностью остудить. Крем-мусс 1. Желатин соединить с холодной питьевой водой, размешать и оставить для набухания 2. Густой йогурт соединить сахаром и ванильным сахаром, перемешать. 3. Охлаждённые жирные сливки взбить на минимальной скорости, как только они начнут густеть, увеличить скорость до средней и взбить в пышную, но текучую массу. 4. К йогурту добавить горячий растопленный желатин и перемешать до полного объединения. 5. Добавить сливки и взбить в течение 2 минут. Сборка 1. На блюдо установить корж, вокруг него поставить кондитерское кольцо, а между продолжить ацетатную плёнку, зафиксировать. 2. Поверхность коржа покрыть тонким слоем джема, я использую клубничный. 3. Половину крема вылить на подготовленный корж. 4. Второй корж перевернуть и смазать тонким слоем джема. 5. Установить на крем, покрыть джемом и вылить оставшийся крем. 6. Поверхность разровнять. 7. Отправить в холодильник на 8-10 часов. 8. Снять кольцо и плёнку. 9. Декорировать поверхность торта при помощи трафарета и какао-порошка. Декор может быть другим по вашему вкусу. 10. Разрезать торт лучше ножом согретым в горячей воде
Дата: 2022-01-19

← Бублики творожные на скорую руку

Ржаные лепешки - рецепт без дрожжей и яиц →

Похожие видео

ХЛЕБ в рукаве Пышный, с тонкой хрустящей корочкой, не крошится!

• Ольга Шобутинская

Паска Очень Влажная и Вкусная - Старинный Рецепт

• Ольга Матвей - Готовить просто!

На сметане ЧЕБУРЕКИ готовили Простой рецепт без заморочек! У меня с творогом, но можно и мясом.

• Вкусный уголок

Вечером 10 минут утром куличи, как из печи! Простой рецепт на пасху. Глазурь не липнет!

• Еда на любой Вкус

Идеальная ТВОРОЖНАЯ ПАСКА! Лучший рецепт проверенный годами - Заварная Пасха из творога

• Вкусный уголок

НОВИНКА! Салат Привет из Саратова, ВКУСНО так, что нет слов! Рецепт, который хочется повторять!

• Цветкова Наталья

Комментарии и отзывы: 10

Rita
Ирина, доброй вам ночи! Вот вы соединили - бисквит на желтках и безе - обалдеть! И это всё с таким пышным кремом? И джем с кислинкой? Очередной шедевр! Это не я буду, если такой не попробую! Спасибо за ваш труд! С Крещенским сочельником вас! Пусть у вас всё будет лучше всех!
ответить

Olha
Ну очень необычный торт. Пока вы готовили белковую и желтковую массу, вспомнился кекс, в котором совмещались два вида теста из белков и желтков. Пол года зрела для его выпечки и результат категорически порадовал.
Благодарность, Ирина!
ответить

Елена
А 150 грамм белка, это сколько яиц, хотя бы примерно? Эти рецепты для суперпрофессионалов, даже слово не знаю, правильно ли написала) В кондитерских только готовить на продажу. Это вкусно, наверное, очень, но не для дилетантов)
ответить

Иветта
Спасибо за рецепт, коржи бисквитные необычные, пока ни где не видела такого и в разрезе смотрится очень хорошо, а если добавить свежих фруктов по сезону ( или консервированные )в йогуртовый крем, думаю будет бомба
ответить

Надежда
Сытно аппетитно красиво вкусно просто ароматно нежно великолепно шикарно класс спасибо за ваши золотые руки Ирина и за ваш любимый рецепт приготовления супер. Торт как сказка.
ответить

Рецепты
Смотрится вкусно, оригинально и красиво! Спасибо за идею, взяла в копилочку. Друзья, буду рада, если загляните и ко мне в гости на чаек!
ответить

Татьяна
Ирина, спасибо большое за прекрасный рецепт тортика. Интересное сочетание. Обязательно попробую приготовить.
ответить

Ольга
Спасибо большое за очень вкусный и интересный рецепт! Торт получился красивый и манящий аппетитный Ням- Ням.
ответить

Jjika
У вас всегда получается такие красивые торты, что резать жалко. Уверена, и на вкус они потрясающие
ответить

СВЕТЛАНА
Благодарю за отличный рецепт тортика!
С наступающими ПРАЗДНИКАМИ!
И БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!
ответить

Добавить отзыв, комментарий