zakruti.com » ru » Рецепты Блюд » Приятного аппетита!

Пирог с чёрной смородиной и безе на песочной основе

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1

Канал Розовый Баклажан Очень вкусный пирог со смородиной и безе, напоминающий популярный пирог Пани Валевская. Песочная основа и сладкое безе прекрасно уравновешиваются кислинкой смородинового слоя, который прекрасно держит форму при разрезании. Безе подсыхает только сверху, а внутри остаётся мягким, аналогично десерту Павлова. Смородина может быть черной или красной, свежей или замороженной. Так же прослойку можно сделать из кислых ягод или фруктов, лучше всего подойдут абрикосы, вишни, сливы или апельсины. Количество сахара во фруктовом слое, регулируйте по вкусу и сладости ягод. Крахмал можно использовать любой свежий и качественный. Белки комнатной температуры взбиваются лучше и дают более пышную пену. По желанию, белковый слой можно посыпать миндальными лепестками перед выпечкой, тогда лучше не использовать насадку, а выложить массу на смородину и разровнять лопаткой. Белки можно подсушить на режиме конвекция, убавив температуру до 110-120С В 100 г - 243 ккал Форма 2030 см Ингредиенты: Основа Мука - 210 г Сливочное масло 82 % - 90 г Сахарная пудра - 60 г Ванилин - щепотка Желтки - 3 штуки Сметана 20-30% - 30 г Соль - щепотка Смородиновый слой Смородина - 600 г Сахар - 80 г Крахмал - 30 г Вода - 80 г Безе Белки - 3 штуки (110 -115 г без скорлупы) Сахар - 140 г Ванильный сахар - 10 г Соль - щепотка Приготовление Основа 1. Просеянную муку соединить с солью, ванилином и сахарной пудрой. 2. Сметану смешать с желтками в однородную массу. 3. Холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, перетереть в мелкую крошку с мучной смесью. Добавить сметану с желтками и очень быстро замесить тесто. Завернуть его пищевую пленку и отправить в холодильник на 1 час. 4. Тесто раскатать на бумаге по размеру дна формы. Раскатывать удобнее через пищевую пленку, так как тесто может прилипать к скалке. Бумагу вернуть в форму подогнать под размер, наколоть вилкой. 5. Выпекать в разогретой до 190С духовке на среднем уровне без конвекции 15-20 минут до золотистого цвета. Смородиновый слой 1. Крахмал залить холодной водой и размешать. 2. Смородину соединить с сахаром и слегка размять ложкой, чтобы появился сок. 3. Поставить кастрюлю на средний огонь, помешивая довести до кипения и варить на медленном огне 10 минут. Крахмал перемешать, влить в ягодную массу, перемешивая довести до загустения, снять с огня. Безе 1. Белки комнатной температуры соединить со щепоткой соли и взбить на минимальной скорости в однородную мелко пузырьковую пену, не прерывая взбивания по 1 столовой ложке добавить сахар и ванильный сахар. Увеличить скорость миксера до максимума и взбивать белки 4-5 минут до устойчивых пиков. 2. Переложить массу в мешок с насадкой закрытая звезда. Сборка и выпекание 1. На корж выложить смородиновую массу, разровнять. 2. Сверху отсадить белки, формируя рисунок по собственному вкусу. Если нет насадки, то белки можно выложить на смородину и разровнять лопаткой. 3. Выпекать в разогретой до 140С духовке на среднем уровне без конвекции 35-40 минут до кремового цвета. 4. Пирог сразу перенести на решетку и полностью остудить
Дата: 2019-11-30

← Нежный сметанный пирог Как чизкейк с персиками

Горячее тесто без дрожжей и разрыхлителя + Пирожки с баклажанами →

Похожие видео

Идеальная ТВОРОЖНАЯ ПАСКА! Лучший рецепт проверенный годами - Заварная Пасха из творога

• Вкусный уголок

Вечером 10 минут утром куличи, как из печи! Простой рецепт на пасху. Глазурь не липнет!

• Еда на любой Вкус

Теперь вареники готовлю только так, открыла для себя НОВОЕ тесто, сама в шоке, что не знала о нем.

• Калнина Наталья

Рисовый Хлеб Ни Грамма ДРОЖЖЕИ - Мягкий и пушистый!

• Ольга Матвей - Готовить просто!

Пеку на продажу! Пирожки как в кулинарии за копейки: секрет теста, которое не сохнет и не лопается

• Еда на любой Вкус

Тёртый пирог с творогом и вишнями без яиц

• Приятного аппетита!

Комментарии и отзывы: 10

Сонета М
Очень вкусный пирог, напоминает пирожные из детства. Только очень кислая прослойка получилась. Я на 500г смородины взяла 160г сахара, и все равно, получилось кисло. Может, просто моя смородина черная сама по вкусу кисловатая. В следующий раз из малины сделаю прослойку. И безе при нарезке ломалось, это, потому что я передержала в духовке?
ответить

Olga Luna
О, я такой пирог тоже пеку. Только я использую не свежую смородину, а протертую с сахаром. А взбитые белки просто выкладываю сверху и столовой ложкой (выпуклой ее частью) формирую волны. Пирог действительно вкусный, в нем сбалансированно сочетается сладость с черносмородиновой кислинкой.
ответить

hidden person
Красотища 4: 43Не сомневаюсь что это вкусняшка Да и как этот десерт может быть не вкусным? Песочное тесто, кисло-сладкая прослойка и безе-идеальное сочетаниеИзюминка десерта в том, что оно исполнено ВАМИ Благодарю за пополнение моего кулинарного блокнота, такими вкусняшками
ответить

milavitca
Сделаю такой же, только на бисквите К сожалению, мне нельзя масло, маргарин, вынуждена заменять его где можно оливковым маслом, а где нельзя - бисквитом. Если не заморачиваться, не взбивать отдельно белки и тд, он у меня никогда особо не поднимается, тоже лепёшкой лежит
ответить

Марина Шарафутдинова
Рецепт хороший. Приготовила для своих. Но именно с чёрной смородиной кисловато. Если добавить больше сахара в смородиновый слой будет лучше. Но возможно для любителей кисленького будет ОК. В любом случае спасибо. Всегда готовлю по вашим рецептам.
ответить

Slavik & Elizaveta Shupenko
Выглядит, конечно, СУПЕР Нужно обязательно найти время и для этого пирога. Скажите, можно ли использовать замороженную смородину? Если да, то нужно ли предварительно размораживать ягоды? Спасибо
ответить

Stela K.
Смакота А як гарно Впевнена, це дуже смачно, тому що харчова складова дуже добре підібрана. Буду пекти з вишнею. Дякую: ) Знімайте ще, будь ласка: ) Не набридає дивитися. Я б Вас і послухала з задоволенням: )
ответить

Татьяна Шаманчик
Ирина, что ж Вы делаете? Я ещё после чизкейка из обморочного состояния никак выйти не могу, а тут новый шедевр. Спасибо Вам большое за Ваш труд. Ваши рецепты-это всегда что-то особенное.
ответить

Оксана Колбина
Ирина; прекрасный пирог получился. Тоько сахару добавила в начинку немного больше. И меренги у меня получилось очень много. А красивый какой Спасибо Вам за огромную проделанную работу.
ответить

Univer Mag
Спасибо за рецепт Ирина Нужно обязательно приготовить. Мне нравится такой формат подачи приготовления рецептов, всё кратко, понятно и музыка приятная к тому же. Удачи Вам Ирина С Ув. Елена
ответить

Добавить отзыв, комментарий