Перцы, фаршированные бараниной и булгуром.
Ингредиенты
Фарш из баранины 800 г (380 р)
Булгур 400 г (50 р)
Перец болгарский красный 5 шт. (220 р)
Перец болгарский жёлтый 3 шт. (140 р)
Перец болгарский зелёный 3 шт. (140 р)
Зира 5 г (12 р)
Изюм тёмный 30 г (7 р)
Петрушка 15 г (10 р)
Кинза 15 г (14 р)
Сметана для подачи 50 г (5 р)
Соль
Перец
Итого: 10 порций = 978 р, 1 порция = 98 р.
Приготовление
1. У перцев с покатым дном нужно слегка подрезать неровности снизу, чтобы ровно стояли в форме.
2. Крышка у каждого перца отрезать плодоножку с запасом 1, 5 2 см и удалить семенную коробочку.
3. Булгур засыпать в кастрюлю, залить водой 1 к 1, 5 (400 г булгура на 600 мл воды, посолить щепоткой и поставить на средний огонь. Как только вода закипит, убавить огонь до минимума и варить ещё около 8 минут до готовности. Готовому булгуру нужно остыть.
4. Фарш из баранины смешать с булгуром в соотношении 1 к 1.
5. Нарезать мелко пучок петрушки и кинзы и отправить в фарш с булгуром, посолить 2 щепотками и перемешать.
6. Перцы фаршировать булгуром с фаршем, плотно и постоянно утрамбовывая.
Совет от шефа: Так как булгур уже готов, то не увеличится во время запекания и перцы можно фаршировать плотно.
7. Фаршированные перцы разместить в глубокой форме для запекания и плотно прижать друг к другу.
8. Бульон в маленькие расстояния между перцами по всей поверхности формы отправить изюм и щепотки зиры. Влить воду, чтобы покрыла 2/3 высоты перцев.
9. Покрыть перцы фольгой и плотно прижать края к форме. Отправить перцы в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 1 час.
Совет от шефа: Крышечки сразу запекать не надо, их отправим в духовку в самом конце.
10. Вытащить перцы из духовки и убрать фольгу, накрыть каждый перец крышечкой и отправить в духовку ещё на 20 минут.
Сервировка
11. Переложить перцы на порционные тарелки, полить бульоном и подавать со сметаной. Дата: 2021-04-03
Эльвира Как всегда Молодец удалец) Баранину не люблю( Мужу мясо в духовке готовлю! Он баранину любит) Но интересная идея с булгуром! Спасибо! Изюм бы я конечно не добавляла, возможно чернослив! Но, это возможно! )
ответить
Ирина Если не люблю баранину, каким фаршем ее заменить? Люблю смотреть, как вы готовите и ведёте программу. Многие эфиры нравятся. И что-то хочется попробовать повторить. Спасибо! ответить
