Самая сочная куриная грудка. Такое филе вы будете готовить каждый день
содержание видео
Дата: 2020-05-22
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 9
Павел
Грудка классная получилась. Я ещё чтоб сочная грудка была готовлю чуть по другому. Филе без кожи. крупное пополам, средние как есть. Прорезаю не до конца поперёк волокон через каждые 1, 5 см с одной стороны, прорезаю также, только под углом в 45гр. по отношению к верхним резам с обратной стороны. Подготовленные куски в миску, к ним пару яиц разбиваем, добавляем по вкусу соль и специи (у меня это обычно чеснок через пресс, перец белый (не много только, красный и душица или орегано, перемешиваем, даём постоять промариноваться. Далее добавляем столовую ложку крахмала (можно и без него) и перемешивая постепенно даём муку, пока яйцо со специями и мукой не превратятся на кусках мяса в густой кляр (как на оладьи тесто. Борщенули, густо сильно вышло? Каплю воды дайте, перемешайте будет чуть жиже. Получается что жидкое тесто обволакивает куски, попало во все прорези вместе с солью и специями - заявка на успех ) Сковорода, масло, хороший нагрев, прожариваем до готовности. То есть до румяной корочки с одной стороны, с другой и на меньшем огне ещё с обеих сторон. Ножом в толстую часть ткнули, сок прозрачный течёт, без крови, всё готово. Фишка в том, что кляр схватится на поверхности грудки и не даст вытекать из неё соку. Вот вам ещё один секрет сочной жаренной грудки. Кого не угощал все хвалят.
ответить
Грудка классная получилась. Я ещё чтоб сочная грудка была готовлю чуть по другому. Филе без кожи. крупное пополам, средние как есть. Прорезаю не до конца поперёк волокон через каждые 1, 5 см с одной стороны, прорезаю также, только под углом в 45гр. по отношению к верхним резам с обратной стороны. Подготовленные куски в миску, к ним пару яиц разбиваем, добавляем по вкусу соль и специи (у меня это обычно чеснок через пресс, перец белый (не много только, красный и душица или орегано, перемешиваем, даём постоять промариноваться. Далее добавляем столовую ложку крахмала (можно и без него) и перемешивая постепенно даём муку, пока яйцо со специями и мукой не превратятся на кусках мяса в густой кляр (как на оладьи тесто. Борщенули, густо сильно вышло? Каплю воды дайте, перемешайте будет чуть жиже. Получается что жидкое тесто обволакивает куски, попало во все прорези вместе с солью и специями - заявка на успех ) Сковорода, масло, хороший нагрев, прожариваем до готовности. То есть до румяной корочки с одной стороны, с другой и на меньшем огне ещё с обеих сторон. Ножом в толстую часть ткнули, сок прозрачный течёт, без крови, всё готово. Фишка в том, что кляр схватится на поверхности грудки и не даст вытекать из неё соку. Вот вам ещё один секрет сочной жаренной грудки. Кого не угощал все хвалят.
ответить
Мария
Василий, как вовремя! Сегодня на ужин как раз собралась грудку готовить. Василий, а если грудка пятого размера, то сколько готовить) Захожу на Ваш канал больше поржать. Жаль только оооочень мало свободного времени. Редкое удовольствие - побывать тут у Вас. Сколько непуганных, я про филологов, дай им бог душевного здоровья! У Васи Ложкина и у Шнура больше темы для их деятельности, там по вставлять ума только не дадут - пошлют сразу на. и правильно сделают. Как же замечательно: легко, доступно, грамотно, с юмором, подробно разъясняете каждый шаг готовки! Спасибо и удачи во всём!
ответить
Василий, как вовремя! Сегодня на ужин как раз собралась грудку готовить. Василий, а если грудка пятого размера, то сколько готовить) Захожу на Ваш канал больше поржать. Жаль только оооочень мало свободного времени. Редкое удовольствие - побывать тут у Вас. Сколько непуганных, я про филологов, дай им бог душевного здоровья! У Васи Ложкина и у Шнура больше темы для их деятельности, там по вставлять ума только не дадут - пошлют сразу на. и правильно сделают. Как же замечательно: легко, доступно, грамотно, с юмором, подробно разъясняете каждый шаг готовки! Спасибо и удачи во всём!
ответить
Дмитрий
Спасибо, делаю почти также, но полностью на сковородке с добавлением сливочного масла после обжарки на большом огне с двух сторон накрываю крышкой и еще жарю не более 2-3 мин на маленьком огне, все знакомые в шоке и всегда просят добавки. Но есть один минус этот продукт надо есть сразу чтоб потом не разогревать иначе получим что получим как раз об этом вы не сказали что это будут сухари, а многие в домашних условиях как раз и готовят не на раз, а чтоб еще осталось на второй прием пищи, тогда только остается ее кушать позже только холодную.
ответить
Спасибо, делаю почти также, но полностью на сковородке с добавлением сливочного масла после обжарки на большом огне с двух сторон накрываю крышкой и еще жарю не более 2-3 мин на маленьком огне, все знакомые в шоке и всегда просят добавки. Но есть один минус этот продукт надо есть сразу чтоб потом не разогревать иначе получим что получим как раз об этом вы не сказали что это будут сухари, а многие в домашних условиях как раз и готовят не на раз, а чтоб еще осталось на второй прием пищи, тогда только остается ее кушать позже только холодную.
ответить
Елена
Домашний маленький вакууматор, если есть водичка внутрь паралленьно будущему шву вкладываю бумажное кухонное полотенечко Полоску. Пока вакууматор пыхтит и хочет втянуть в себя жидкость, то эта полосочка впи тывает жидкость в себя. шов сухой, запаивается неплохо. конечно есть проколы, но все же меньше, чем без полотенечка. ну и кое какая жидкость полезная остается все же в пакете не ахти совет, знаю, есть недлостатки, но лучше, чем насухую запаивать, если жидкость нужна, или утопить вакууматор
ответить
Домашний маленький вакууматор, если есть водичка внутрь паралленьно будущему шву вкладываю бумажное кухонное полотенечко Полоску. Пока вакууматор пыхтит и хочет втянуть в себя жидкость, то эта полосочка впи тывает жидкость в себя. шов сухой, запаивается неплохо. конечно есть проколы, но все же меньше, чем без полотенечка. ну и кое какая жидкость полезная остается все же в пакете не ахти совет, знаю, есть недлостатки, но лучше, чем насухую запаивать, если жидкость нужна, или утопить вакууматор
ответить
Aelita
ЗЫ Забыла сказать про вакууматор. У меня-то простейший, самый дешевый, китайский. А вообще есть вакууматоры (и вовсе не по 30+ тыр, а бытовые, которые умеют сосать с жидкостью и не захлебываться, а еще есть бытовые с насадкой для контейнеров и прилагающимися контейнерами с вакуумными крышками, в них вообще можно хоть суп вакуумировать, а еще есть просто насос и контейнеры с вакуумными крышками, а еще есть вакуумные крышки для обычных стеклянных банок Вакс, много вариантов за бытовую цену: )
ответить
ЗЫ Забыла сказать про вакууматор. У меня-то простейший, самый дешевый, китайский. А вообще есть вакууматоры (и вовсе не по 30+ тыр, а бытовые, которые умеют сосать с жидкостью и не захлебываться, а еще есть бытовые с насадкой для контейнеров и прилагающимися контейнерами с вакуумными крышками, в них вообще можно хоть суп вакуумировать, а еще есть просто насос и контейнеры с вакуумными крышками, а еще есть вакуумные крышки для обычных стеклянных банок Вакс, много вариантов за бытовую цену: )
ответить
Андрей
Бейте меня, убейте меня, но я покупаю листы пергамента, обсыпанные специями от магги, как-то они там называются по-итальянски, чесночная точно есть, еще какие-то бывают. Чуть приотбиваю грудку и в этот лист. Малый огонь, по 7 минут на сторону и в фольгу. Грудка выходит полностью прожаренная, нежная и сок аж прям течет. И не брызжет при готовке. :) Я не поклонник бульонных кубиков и наборов специй с глутаматами, но вот эти листы всегда у нас в доме есть. :) Для среднебезруких - огонь просто. :)
ответить
Бейте меня, убейте меня, но я покупаю листы пергамента, обсыпанные специями от магги, как-то они там называются по-итальянски, чесночная точно есть, еще какие-то бывают. Чуть приотбиваю грудку и в этот лист. Малый огонь, по 7 минут на сторону и в фольгу. Грудка выходит полностью прожаренная, нежная и сок аж прям течет. И не брызжет при готовке. :) Я не поклонник бульонных кубиков и наборов специй с глутаматами, но вот эти листы всегда у нас в доме есть. :) Для среднебезруких - огонь просто. :)
ответить
Sergey
Василий, спасибо Вам за Ваши видео! Очень познавательно! Но в своем предыдущем видео про соевый соус Вы говорили что он не для того, чтобы посолить, а добавить вкуса. А сейчас Вы говорите много не солить потому что будет соевый соус. Так чему верить) И еще в видео про стейк Вы говорили ни в коем случае не солить мясо чтобы соль не вытянула всю влагу. А грудку солите. Я так понимаю маринад и способ приготовления компенсирует сочность?
ответить
Василий, спасибо Вам за Ваши видео! Очень познавательно! Но в своем предыдущем видео про соевый соус Вы говорили что он не для того, чтобы посолить, а добавить вкуса. А сейчас Вы говорите много не солить потому что будет соевый соус. Так чему верить) И еще в видео про стейк Вы говорили ни в коем случае не солить мясо чтобы соль не вытянула всю влагу. А грудку солите. Я так понимаю маринад и способ приготовления компенсирует сочность?
ответить
Vladislav
Васлилий, пожалуйста, побольше вот таких вот полезных микро-комментариев как в случае с малым филе. Раз не тянется а рвётся значит готово. А почему? Потому что белок свернулся и мясо разваливается. Вроде бы и просто всё, но вот если спросил бы себя до этого, то не ответил бы. Вот таких вот более глубоких профессиональных знаний в легкоусваиваемой непринуждённой форме никто не даёт. В этом ваша фишка!
ответить
Васлилий, пожалуйста, побольше вот таких вот полезных микро-комментариев как в случае с малым филе. Раз не тянется а рвётся значит готово. А почему? Потому что белок свернулся и мясо разваливается. Вроде бы и просто всё, но вот если спросил бы себя до этого, то не ответил бы. Вот таких вот более глубоких профессиональных знаний в легкоусваиваемой непринуждённой форме никто не даёт. В этом ваша фишка!
ответить
Евгений
Все ругаются, что грудка сухая потому что готовят ее минут по 40, а потом снимают с огня и дают постоять еще минут 10. Ну не укладывается у нашего человека, что еду можно готовить быстро, у нас если начинают готовить, то верят в готовность только спустя пару часов. Чтобы наверняка. Ps 6: 07 У фильтра звук такой словно перед тобой не фильтр для воды, а шаттл пристыковывается к космическому кораблю)
ответить
Все ругаются, что грудка сухая потому что готовят ее минут по 40, а потом снимают с огня и дают постоять еще минут 10. Ну не укладывается у нашего человека, что еду можно готовить быстро, у нас если начинают готовить, то верят в готовность только спустя пару часов. Чтобы наверняка. Ps 6: 07 У фильтра звук такой словно перед тобой не фильтр для воды, а шаттл пристыковывается к космическому кораблю)
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
