Яйца и хлеб. Этот завтрак вас очень удивит. Так вы точно никогда не делали. Ресторанный рецепт
содержание видео
Дата: 2020-08-26
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 9
Jelena
Заинтересовалась сочетанием семена кориандра-кофе и открыла Тезаурус вкусов Ники Сегнит. Вот что интересного нашла: Марокко является одновременно и главным производителем, и главным потребителем кориандра. Здесь семена кориандра используются для ароматизации кофе типа эспрессо, что добавляет ему цитрусовые и цветочные тона (роза, лаванда. Попробуйте перед измельчением кофейных зерен добавить к ним кориандр из расчета 1 ч. л. семян на 6 ст. л. кофе. Муж собирается кофемолку купить, так что можно и такое попробовать. С кремом мне лень будет возиться, а сочетания я люблю. Так что как вариант - кофе, кориандр и взбитые сливки. А хлебушком закусить) Кстати, в кофейных автоматах есть такая штука, которая молоко вспенивает, можно попробовать вместо сифона.
ответить
Заинтересовалась сочетанием семена кориандра-кофе и открыла Тезаурус вкусов Ники Сегнит. Вот что интересного нашла: Марокко является одновременно и главным производителем, и главным потребителем кориандра. Здесь семена кориандра используются для ароматизации кофе типа эспрессо, что добавляет ему цитрусовые и цветочные тона (роза, лаванда. Попробуйте перед измельчением кофейных зерен добавить к ним кориандр из расчета 1 ч. л. семян на 6 ст. л. кофе. Муж собирается кофемолку купить, так что можно и такое попробовать. С кремом мне лень будет возиться, а сочетания я люблю. Так что как вариант - кофе, кориандр и взбитые сливки. А хлебушком закусить) Кстати, в кофейных автоматах есть такая штука, которая молоко вспенивает, можно попробовать вместо сифона.
ответить
Шеф-повар
Друзья. Предвкушаю много вопросов про то, чем заменить сувид и сифон. Отвечу так: Сувид можно заменить на мультиварку или просто поставить в духовку. А сифон по факту можно и не делать вовсе, просто пробейте в блендере и все. Главное о чем я вас очень прошу, это попробовать сделать этот бородинский крем. Он очень вкусный. Попробуйте сделать с ним бутерброд с колбаской, будет огонь!
ответить
Друзья. Предвкушаю много вопросов про то, чем заменить сувид и сифон. Отвечу так: Сувид можно заменить на мультиварку или просто поставить в духовку. А сифон по факту можно и не делать вовсе, просто пробейте в блендере и все. Главное о чем я вас очень прошу, это попробовать сделать этот бородинский крем. Он очень вкусный. Попробуйте сделать с ним бутерброд с колбаской, будет огонь!
ответить
Vera
Спасибо, ШЕФ! Какая классная подача материала.
Вспоминаю свое детство.
Бабушка такие яички нам в печке делала. как. наверное пекла или варила. теперь уже не узнаем.
Но был гелевый желток и жидкий белый белок. Объедение!
Смотрю Ваши видео и понимаю в каком супер мишленовском ресторане мы кушали - маленькой деревеньке в Пензенской области.
Всем здоровья и приятного аппетита!
ответить
Спасибо, ШЕФ! Какая классная подача материала.
Вспоминаю свое детство.
Бабушка такие яички нам в печке делала. как. наверное пекла или варила. теперь уже не узнаем.
Но был гелевый желток и жидкий белый белок. Объедение!
Смотрю Ваши видео и понимаю в каком супер мишленовском ресторане мы кушали - маленькой деревеньке в Пензенской области.
Всем здоровья и приятного аппетита!
ответить
Юлия
Пишу отзыв не смотрев видео. А мысль такая. Вижу анонс: хлеб и яйца. ( да и фиг бы с ними) но тут вижу 21 минута. и вот тут ступор и вопрос-вопросов: А стоит ли тратить 21 минуту на просмотр готовки из хлеба и яиц? Есть вариант в настройках ускорить видео, но тогда может потеряться вся соль Васины словесные перлы. и интонация. делема однако. Надо подумать.
ответить
Пишу отзыв не смотрев видео. А мысль такая. Вижу анонс: хлеб и яйца. ( да и фиг бы с ними) но тут вижу 21 минута. и вот тут ступор и вопрос-вопросов: А стоит ли тратить 21 минуту на просмотр готовки из хлеба и яиц? Есть вариант в настройках ускорить видео, но тогда может потеряться вся соль Васины словесные перлы. и интонация. делема однако. Надо подумать.
ответить
User
Какая-то жесть) выглядит так себе) я обожаю все Ваши рецепты, но именно этот готовить конечно не буду) ну и настолько жидкие яйца после 45 минут варки, это капец) я понимаю, что так должно быть, но это просто не по мне) а крем с хлебом, это уж совсем неожиданно) и цвет крема не очень) но я Вас очень уважаю как повара и просто обожаю все Ваши рецепты!
ответить
Какая-то жесть) выглядит так себе) я обожаю все Ваши рецепты, но именно этот готовить конечно не буду) ну и настолько жидкие яйца после 45 минут варки, это капец) я понимаю, что так должно быть, но это просто не по мне) а крем с хлебом, это уж совсем неожиданно) и цвет крема не очень) но я Вас очень уважаю как повара и просто обожаю все Ваши рецепты!
ответить
Gato
Эспумы эспумами, но блюдо недоработано, нужны другие текстуры, что то хрустящее например дополнить его, или еще чет, иначе это просто крем суп с яйцами на завтрак, по консистенции и по факту, хоть и несомненно вкусный.
Желток мне понравился, соус тоже, вполне и без сифона) и да - я тот зритель, который всегда ЗА ресторанные блюда
ответить
Эспумы эспумами, но блюдо недоработано, нужны другие текстуры, что то хрустящее например дополнить его, или еще чет, иначе это просто крем суп с яйцами на завтрак, по консистенции и по факту, хоть и несомненно вкусный.
Желток мне понравился, соус тоже, вполне и без сифона) и да - я тот зритель, который всегда ЗА ресторанные блюда
ответить
Владимир
NO2 не может быть. диоксид азота очень токсичен! Является мощным окислителем. Числится в списке сильнодействующих ядовитых веществ. В больших дозах может стать сильнейшим неорганическим ядом. Даже в небольших концентрациях он раздражает дыхательные пути, в больших концентрациях вызывает отёк лёгких.
ответить
NO2 не может быть. диоксид азота очень токсичен! Является мощным окислителем. Числится в списке сильнодействующих ядовитых веществ. В больших дозах может стать сильнейшим неорганическим ядом. Даже в небольших концентрациях он раздражает дыхательные пути, в больших концентрациях вызывает отёк лёгких.
ответить
Ivan
Спасибо шэф. Побольше таких рецептов пожалуйста! Считаю, что Вы забыли упомянуть главный плюс сувида, яйца и пену можно приготовить много и заранее, охладить и держать в холодильнике до недели, утром только разогреть в сувиде при указанной температуре готовки 62. 8 град. Время подачи сократится до 5 минут.
ответить
Спасибо шэф. Побольше таких рецептов пожалуйста! Считаю, что Вы забыли упомянуть главный плюс сувида, яйца и пену можно приготовить много и заранее, охладить и держать в холодильнике до недели, утром только разогреть в сувиде при указанной температуре готовки 62. 8 град. Время подачи сократится до 5 минут.
ответить
Padla
Немного подумав, задался вопросом. Температура при готовке ниже 100 гр. ц. не есть угроза здоровью? И тем более, ниже 80-ти? Если полезная фауна сохраняется в продукте приготовленном в су-виде, то и НЕ полезная не убивается, Что логично. Так как быть то) Безопасен ли су-вид, как его малюют, вот в чем вопрос.
ответить
Немного подумав, задался вопросом. Температура при готовке ниже 100 гр. ц. не есть угроза здоровью? И тем более, ниже 80-ти? Если полезная фауна сохраняется в продукте приготовленном в су-виде, то и НЕ полезная не убивается, Что логично. Так как быть то) Безопасен ли су-вид, как его малюют, вот в чем вопрос.
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
