Паста с грибным соусом - готовим по рецепту Старины Сэма!
VKTwitterOK
содержание видео
Рейтинг: 4.0; Голоса: 1
Готовим пасту с грибным соусом по рецепту Старины Сэма!
Ингредиенты для соуса:
- Грибы - 400 гр. ;
- Нут консервированный (пророщенный/отвареный) - 400 гр. ;
- 1 средняя луковица;
- 1/2 перца чили;
- 2-3 зубчика чеснока;
- Тимьян;
- Соль;
- Перец;
- Сахар.
Приготовление:
- Грибы отварить в подсоленной воде, дать им остыть, бульон не выливать!
- Отделить ножки от шляпок и сделать две небольшие горки, 3-4 шляпки добавить к ножкам таким образом, чтобы визуально размер горок был одинаковым;
- Горку шляпок режем на пластики толщиной -3мм. ;
- Обжариваем пластики на оливковом масле до золотистой корочки, перекладываем в сотейник;
- Горку ножек, куда мы добавили несколько шляпок, также режем, обжариваем до золотистой корочки вместе с луком, перцем чили и одним зубчиком чеснока. Пассируем.
- Грибные ножки, пассированый лук, чеснок и перец чили перекладываем в блендер, добавляем нут и немного грибного бульона. Измельчаем до получения однородной массы с консистенцией примерно как у томатного сока;
- Выливаем в сотейник к обжаренным грибам. Добавляем соль, щепотку сахара, свежемолотый чёрный перец, 1-2 веточки тимьяна, выдавливаем 1-2 зубчика чеснока. Доводим до кипения. Кипятить -5 мин, выравниваем вкус по соли, остроте и аромату специй по своему вкусу.
Соус готов!
Варим пасту до состояния Al dente, из расчёта 125 гр. сухой пасты на 1 порцию. Я обычно использую пружинки - в них лучше задерживается соус.
Готовую пасту раскладываем по тарелкам, спасибо
Верху выкладываем соус.
Украшаем зеленью, помидорами черри или редисом Дата: 2022-08-29
