Карамельные капкеики - Соленая карамель
содержание видео
Дата: 2019-08-12
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 10
Слава Татаринов
Добрый день. Подскажите, зачемуваривать карамель до 106 градусов? Она такая уваренная будет после холодильника очень твердой же? Просто если капкейки хранить в холодильнике то после холодильника начинка из карамели будет твердая если такая уваренная будет? И еще. Крем сливочное масло и сыр. Сливочнте масло взбиваем комнатной температуры у насэто 27 градусов приблизительно. А сыр взбивают из холодильника это намного ниже температура. Масло же расслоиться? Просто у меня расслоилось после добавления холодного сыра. Может сначало взбить сливочное ма ло с карамелью и поставить его в холодильник для понижения температуры, а потом взбить с сыром? Спасибо
ответить
Добрый день. Подскажите, зачемуваривать карамель до 106 градусов? Она такая уваренная будет после холодильника очень твердой же? Просто если капкейки хранить в холодильнике то после холодильника начинка из карамели будет твердая если такая уваренная будет? И еще. Крем сливочное масло и сыр. Сливочнте масло взбиваем комнатной температуры у насэто 27 градусов приблизительно. А сыр взбивают из холодильника это намного ниже температура. Масло же расслоиться? Просто у меня расслоилось после добавления холодного сыра. Может сначало взбить сливочное ма ло с карамелью и поставить его в холодильник для понижения температуры, а потом взбить с сыром? Спасибо
ответить
Лідія Олефір
Здравствуйте, Юленька Спасибо за рецепт Вы правы - капкейки очень популярны и у моих заказчиков ) Но последнее время что-то с ними не так. Все делаю строго по рецепту, режим выпечки не меняла, но они получаются не пропеченные. Пробовала увеличивать время выпечки, меньше добавлять молока - не получаются Клиенты просят их приготовить, а я уже стала бояться их выпекать. Сегодня та же история. Консистенция теста как в видео, поднимаются хорошо, выпекала 20 минут. Вынула из духовки - а они постепенно садятся, внутри не пропеченные. Быть может, у Вас бывали такие случаи? Подскажите, пожалуйста, возможные причины. Благодарю
ответить
Здравствуйте, Юленька Спасибо за рецепт Вы правы - капкейки очень популярны и у моих заказчиков ) Но последнее время что-то с ними не так. Все делаю строго по рецепту, режим выпечки не меняла, но они получаются не пропеченные. Пробовала увеличивать время выпечки, меньше добавлять молока - не получаются Клиенты просят их приготовить, а я уже стала бояться их выпекать. Сегодня та же история. Консистенция теста как в видео, поднимаются хорошо, выпекала 20 минут. Вынула из духовки - а они постепенно садятся, внутри не пропеченные. Быть может, у Вас бывали такие случаи? Подскажите, пожалуйста, возможные причины. Благодарю
ответить
Ремаренко Таисия
Юля, делаю третий раз карамель по этому рецепту, второй раз получилось великолепно, а первый и третий получилась ириска (карамель застыла так, что ножом можно резать и совсем не липкая, поверхность масляная, но совершенно однородная. Вот я не могу поймать момент, что я делаю не так, варю очень мало, т. е. почти разу после сливок снимаю с плиты, а если варить еще несколько минут, совсем не оторву от сотейника. И имеет ли значение очередность добавления масла и сливок? Очень жду ответ, ато из-за карамели руки опускаютя и готовить не хочется(
ответить
Юля, делаю третий раз карамель по этому рецепту, второй раз получилось великолепно, а первый и третий получилась ириска (карамель застыла так, что ножом можно резать и совсем не липкая, поверхность масляная, но совершенно однородная. Вот я не могу поймать момент, что я делаю не так, варю очень мало, т. е. почти разу после сливок снимаю с плиты, а если варить еще несколько минут, совсем не оторву от сотейника. И имеет ли значение очередность добавления масла и сливок? Очень жду ответ, ато из-за карамели руки опускаютя и готовить не хочется(
ответить
Елизавета 123
Попытка #1 не прокатила. Буду пробовать ещё. Карамель получилась с первого раза, крем сделала чиз масляный. А вот с кексами у меня не пруха. Все сделала по грамулечкам, в той же последовательности. Замесы прям по минутам засекала. Значит где-то с выпечкой накосячила. Осели когда вытащила из духовки и стали слегка твердоватими. Не открывала духовку ниразу, температуру соблюдала. Зато крышечка ровная. По вкусу понравились. Рецептик в свою книжечку утащила. Спасибо за ваш труд.
ответить
Попытка #1 не прокатила. Буду пробовать ещё. Карамель получилась с первого раза, крем сделала чиз масляный. А вот с кексами у меня не пруха. Все сделала по грамулечкам, в той же последовательности. Замесы прям по минутам засекала. Значит где-то с выпечкой накосячила. Осели когда вытащила из духовки и стали слегка твердоватими. Не открывала духовку ниразу, температуру соблюдала. Зато крышечка ровная. По вкусу понравились. Рецептик в свою книжечку утащила. Спасибо за ваш труд.
ответить
Lalya Kid
Юлия, спасибо огромное за рецепт Тесто получилось просто нежнейшее, мягкое и влажное, как я люблю все были в полнейшем восторге Карамель получилась только с 3его раза, потратила очень много времени именно на этот, казалось бы, несложный пункт. Ещё сливки с сыром у меня не поднялись, хотя я охлаждала даже в морозилке минут 15. но несмотря на все это, все равно получилось очень вкусно, самое главное это, конечно, тесто кексиков, а оно прямо ухх
ответить
Юлия, спасибо огромное за рецепт Тесто получилось просто нежнейшее, мягкое и влажное, как я люблю все были в полнейшем восторге Карамель получилась только с 3его раза, потратила очень много времени именно на этот, казалось бы, несложный пункт. Ещё сливки с сыром у меня не поднялись, хотя я охлаждала даже в морозилке минут 15. но несмотря на все это, все равно получилось очень вкусно, самое главное это, конечно, тесто кексиков, а оно прямо ухх
ответить
made in KZ
Скажите, пожалуйста, Юлия, а почему сейчас не занимаетесь выпечкой на заказ? Просто я сама об этом подумываю, но всего боюсь. Может это невыгодно, да и конкуренция большая. Многие цены снижают. А я не могу по низким ценам продавать. Потому что хочу печь на совесть из дорогих качественных продуктов. Спасибо, если ответите. А если снимите ролик о себе, о выпечке на заказ как это было у Вас и как Вы начинали, то буду очень благодарна.
ответить
Скажите, пожалуйста, Юлия, а почему сейчас не занимаетесь выпечкой на заказ? Просто я сама об этом подумываю, но всего боюсь. Может это невыгодно, да и конкуренция большая. Многие цены снижают. А я не могу по низким ценам продавать. Потому что хочу печь на совесть из дорогих качественных продуктов. Спасибо, если ответите. А если снимите ролик о себе, о выпечке на заказ как это было у Вас и как Вы начинали, то буду очень благодарна.
ответить
Ovsyankaaa _
СПАСИБО ОГРОМНОЕ Боже мой, это настолько вкусно У меня очень строгий папа и что бы я не готовила ему нравится, но всегда упоминает ВСЕ недочёты. А в этот раз он ел с таким удовольствием и меня даже похвалил Это и вправду очень вкусно Но вот мне нужно поработать над оформлением, ну никак не получается сделать всё ровно, не могли бы вы снять видео на эту тему? Буду очень благодарна
ответить
СПАСИБО ОГРОМНОЕ Боже мой, это настолько вкусно У меня очень строгий папа и что бы я не готовила ему нравится, но всегда упоминает ВСЕ недочёты. А в этот раз он ел с таким удовольствием и меня даже похвалил Это и вправду очень вкусно Но вот мне нужно поработать над оформлением, ну никак не получается сделать всё ровно, не могли бы вы снять видео на эту тему? Буду очень благодарна
ответить
Mikado
Давно хотела попробовать этот рецепт, но все руки не доходили. А тут наварила карамели и пошла творить, кстати этот рецепт карамели намного удачней, как мне кажется, чем варка с водой. Капы получились очень вкусные, нежные, как воздушное облачно, пока я делала крем, дети все капкейки съели Юлия спасибо Вам ОГРОМНОЕ за Ваши рецепты, выручали меня не раз
ответить
Давно хотела попробовать этот рецепт, но все руки не доходили. А тут наварила карамели и пошла творить, кстати этот рецепт карамели намного удачней, как мне кажется, чем варка с водой. Капы получились очень вкусные, нежные, как воздушное облачно, пока я делала крем, дети все капкейки съели Юлия спасибо Вам ОГРОМНОЕ за Ваши рецепты, выручали меня не раз
ответить
Анна Карпова
Здравствуйте, Юлия. Делала по вашему рецепту капкейки и тесто внутри плохо пропеклось, уже и подольше подержала их, но все равно почти ничего не изменилось. Подскажите, что могло повлиять на это и как не допустить в следующий раз подобного? По другим вашим рецептам все получалось, а в этот раз где-то-ошибку видимо допустила я: (
ответить
Здравствуйте, Юлия. Делала по вашему рецепту капкейки и тесто внутри плохо пропеклось, уже и подольше подержала их, но все равно почти ничего не изменилось. Подскажите, что могло повлиять на это и как не допустить в следующий раз подобного? По другим вашим рецептам все получалось, а в этот раз где-то-ошибку видимо допустила я: (
ответить
Муслима Муслимова
Юлия, здравствуйте. Сделала сегодня капкейки по вашему рецепту. Получилось очень вкусно и текстура, как у вас в видео. Я ни разу не получала такие кексики на выходе. в хорошем смысле. Но единственно почему то у меня не поднялись кексы как у вас - горочкой. Хотя ложила тесто половину формочки. Почему так может быть?
ответить
Юлия, здравствуйте. Сделала сегодня капкейки по вашему рецепту. Получилось очень вкусно и текстура, как у вас в видео. Я ни разу не получала такие кексики на выходе. в хорошем смысле. Но единственно почему то у меня не поднялись кексы как у вас - горочкой. Хотя ложила тесто половину формочки. Почему так может быть?
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
