Торт Эстерхази / Esterhazy Cake / Gluten Free Cake
содержание видео
Дата: 2019-10-30
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 8
Томаш Калай
Торт приготовлен не правильно Так как, Eszterhzy это венгерский традициональный торт. Крем сделан не правильно, крем делать нужно так что сделали заварной крем ( молоко, яйца, сахар ) после чего охлаждаем, закидуем миксер наш крем и добавляем к нему масло и не много рома и грецкий орех ( сгущенка в рецепте лишняя ). Зачем Повидло? Повидло для того что бы впитать влагу так называемого фондана ( фондан это сахарный сироп который довели до 120 градусов вода выпарилась и оставили охлождать, масса похожа на белый липкий пластилин ) верхушка у традиционального торта это смесь фондана и белого шоколада.
ответить
Торт приготовлен не правильно Так как, Eszterhzy это венгерский традициональный торт. Крем сделан не правильно, крем делать нужно так что сделали заварной крем ( молоко, яйца, сахар ) после чего охлаждаем, закидуем миксер наш крем и добавляем к нему масло и не много рома и грецкий орех ( сгущенка в рецепте лишняя ). Зачем Повидло? Повидло для того что бы впитать влагу так называемого фондана ( фондан это сахарный сироп который довели до 120 градусов вода выпарилась и оставили охлождать, масса похожа на белый липкий пластилин ) верхушка у традиционального торта это смесь фондана и белого шоколада.
ответить
pere pere
Eszterhzy это венгерский традициональный торт. Крем сделан не правильно, крем делать нужно так что сделали заварной крем ( молоко, яйца, сахар ) после чего охлаждаем, закидуем миксер наш крем и добавляем к нему масло и не много рома и грецкий орех ( сгущенка в рецепте лишняя ). Зачем Повидло? Повидло для того что бы впитать влагу так называемого фондана ( фондан это сахарный сироп который довели до 120 градусов вода выпарилась и оставили охлождать, масса похожа на белый липкий пластилин ) верхушка у традиционального торта это смесь фондана и белого шоколада. Это традициональный рецепт
ответить
Eszterhzy это венгерский традициональный торт. Крем сделан не правильно, крем делать нужно так что сделали заварной крем ( молоко, яйца, сахар ) после чего охлаждаем, закидуем миксер наш крем и добавляем к нему масло и не много рома и грецкий орех ( сгущенка в рецепте лишняя ). Зачем Повидло? Повидло для того что бы впитать влагу так называемого фондана ( фондан это сахарный сироп который довели до 120 градусов вода выпарилась и оставили охлождать, масса похожа на белый липкий пластилин ) верхушка у традиционального торта это смесь фондана и белого шоколада. Это традициональный рецепт
ответить
Natalia Avakian
Зачем миндальная мука? Это мега тренд в кулинарии, но оооочень дорогая она Чем отличается от любой другой, что подешевле? Мука в составе коржей для хруста, насколько я знаю, и для особой структуры коржей. В общем какой мукой ее можно заменить? Еще слышала что коржи нужно размазать сразу на пергаменте и присыпать пудрой, чтоб не опали. Сразу же энное количество коржей не получится выпекать одновременно. Проясните, пожалуйста, и этот факт.
ответить
Зачем миндальная мука? Это мега тренд в кулинарии, но оооочень дорогая она Чем отличается от любой другой, что подешевле? Мука в составе коржей для хруста, насколько я знаю, и для особой структуры коржей. В общем какой мукой ее можно заменить? Еще слышала что коржи нужно размазать сразу на пергаменте и присыпать пудрой, чтоб не опали. Сразу же энное количество коржей не получится выпекать одновременно. Проясните, пожалуйста, и этот факт.
ответить
Marusia
Милана, по ГОСТу Прагу покрывают перед глазурью джемом, для того чтобы она равномерно легла на поверхность, так так джем сгладит все неровности коржа и не даст горячей глазури впитаться в бисквит, именно поэтому, раз уж джем играет чисто техническую роль, берется абрикосовый, так как обладает более нейтральным вкусом, Вы ведь не почувствовали его вкус в тортике? =)
ответить
Милана, по ГОСТу Прагу покрывают перед глазурью джемом, для того чтобы она равномерно легла на поверхность, так так джем сгладит все неровности коржа и не даст горячей глазури впитаться в бисквит, именно поэтому, раз уж джем играет чисто техническую роль, берется абрикосовый, так как обладает более нейтральным вкусом, Вы ведь не почувствовали его вкус в тортике? =)
ответить
Katarina Stene
С упоением смотрю ваши видео, но всегда застываю когда вы говорите химоз про химические добавки в готовых продуктах. Для нас, глазных врачей, химоз слышится как хемоз, это такой отёк конъюнктивы при воспалениях переднего отрезка глаза. Хихи. Смотришь, расслабляешься - вдруг раз - слово будто с работы не уходил)
ответить
С упоением смотрю ваши видео, но всегда застываю когда вы говорите химоз про химические добавки в готовых продуктах. Для нас, глазных врачей, химоз слышится как хемоз, это такой отёк конъюнктивы при воспалениях переднего отрезка глаза. Хихи. Смотришь, расслабляешься - вдруг раз - слово будто с работы не уходил)
ответить
Игорь Панфилов
Дорогие Алекс и Милана, здравствуйте спасибо за рецепт и мастер класс Болею, лежала, но тортик соблазнил, соскочила и состряпала, жаль дома не было вареной сгухи, сделала крем с простой. коржики мягкие, не сладкие, крем, тоже не шипко сладкий, как раз для меня а куда выложить фото разрезиика?
ответить
Дорогие Алекс и Милана, здравствуйте спасибо за рецепт и мастер класс Болею, лежала, но тортик соблазнил, соскочила и состряпала, жаль дома не было вареной сгухи, сделала крем с простой. коржики мягкие, не сладкие, крем, тоже не шипко сладкий, как раз для меня а куда выложить фото разрезиика?
ответить
DIYLover
Хорошая вареная сгущенка готовая белоруская. На банке написано Глубокое. Молоко сгущенное вареное с сахаром Лакомка. В составе молоко, сахар и антикристаллизатор (который вполне там в тему) И всё. Самая лучшая варенка из готовых. Другие, какие только не покупала всегда ерунда какая -то жидкая.
ответить
Хорошая вареная сгущенка готовая белоруская. На банке написано Глубокое. Молоко сгущенное вареное с сахаром Лакомка. В составе молоко, сахар и антикристаллизатор (который вполне там в тему) И всё. Самая лучшая варенка из готовых. Другие, какие только не покупала всегда ерунда какая -то жидкая.
ответить
Натали Шелковая
Милана, только прочитала о твоей победе в проекте Тилителетесто поздравляюдевочки красавицы читатели, понимаю, что может не совсем в тему вопрос, а скажите по опыту выпечки, какая фирма производитель производит хорошие духовки с неизменно хорошим результатом выпеченного?
ответить
Милана, только прочитала о твоей победе в проекте Тилителетесто поздравляюдевочки красавицы читатели, понимаю, что может не совсем в тему вопрос, а скажите по опыту выпечки, какая фирма производитель производит хорошие духовки с неизменно хорошим результатом выпеченного?
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
