zakruti.com » ru » Кулинарные Рецепты - Еда » Алина Фуди

Секреты удачного воздушного бисквита, который получается всегда! Secrets of fluffy sponge cake

содержание видео

Рейтинг: 4.5; Голоса: 2

Пышний воздушный бисквит! Из 5 яиц более 5 сантиметров в высоту. Этот бисквит можно использовать для торта или же просто намазать вареньем и подавать к чаю. Готовлю бисквит по классическому рецепту без разрыхлителя, соды, и т. д. Ингредиенты: 1. Мука 150 гр. 2. Яйцо 5 шт. 3. Сахар 150 гр. 4. Ванильный сахар 10 гр. 5. Соль щепотка (чтобы оттенить сладкий вкус бисквита) Метод приготовления: Пропорции: на 1 яйцо (55-60 гр) 25-30 гр. сахара и 25-3 гр. муки. В моем рецепте бисквит из 5 яиц в форме диаметром 22 см получился высотой 5 см с копейками. 1. Подготовим форму, дно выстилаю пергаментом, стенки ничем не смазываю. 2. Отделяю белки от желтков. Белки ставлю в холодильник. 3. Желтки сбиваю с половиной сахара, добавляю ванильный сахар и продолжаю взбивать, пока масса не увеличится в объеме и побелеет. Чтобы убедиться, что желтки хорошо взбились, провожу тест на линию: поднимаю венчик и провожу линию желтками. Если линия отчетливо видна и расходится в течение нескольких секунд, то желтки хорошо взбиты. Если линия растекается сразу же нужно продолжать взбивание. 4. Просеиваю муку минимум 2 раза для обогащения воздухом. 5. Взбиваю белки со щепоткой соли сначала на средней скорости, после появления пены начинаю вводить сахар по столовой ложке. Венчики и емкость нужно хорошо помыть до начала взбивания. Продолжаю взбивать до твердых пиков (крепкой пены. Чтобы проверить хорошо ли взбились белки, переворачиваю миску вверх дном. 6. Ввожу желтки в белки, аккуратно частями, бережно перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы повредить наименьшее количество пузырьков. 7. Также аккуратно частями просеиваю муку в смесь желтков и белков, перемешиваю вручную. 8. Выкладываю смесь в форму, разравниваю лопаткой, пару раз бью формой об стол, чтобы избавиться от больших пузырей и чтобы смесь равномерно распределилась по форме. Проворачиваю пару раз форму вокруг своей оси. 9. Выпекаю бисквит минимум 20 минут при температуре 180С, не открывая дверку духовки, иначе бисквит может опасть. 10. Готовность бисквита проверяю деревянной шпажкой (она должна быть сухой) или надавливая слегка на бисквит он должен пружинить и возвращать свою первоначальную форму. 11. В моей духовке время выпекания бисквита составило 30 мин. 12. Готовому бисквиту нужно дать время вылежаться минимум 6-8 часов. Тогда он не будет крошиться при нарезке и хорошо впитывать пропитку
Дата: 2020-08-30

← Домашний майонез на яйцах блендером за 2 минуты

Морковка по-корейски хрустящая и сочная. Carrot salad recipe. →

Похожие видео

Моя любимая картофельная запеканка и секреты заготовок впрок. Рецепт лазерсона

• Зона Лазерсона

Пирог Стёганое одеяло или Подушки за 15 минут время на выпечку! Без миксера!

• Ольга Шобутинская

Самые НЕЖНЫЕ творожные ОЛАДЬИ

• Юлия Смолл

Атмосферно - вдома у батькв

• Оксана Леви

Хватить варить кабачки часами, есть проще рецепт! Густая и нежная икра из кабачков

• Еда на любой Вкус

Мой Ходовой ПИРОГ на каждый день! Рецепт, который ВСЕГДА выручает! Пирог мясной Ленивая хозяйка

• Цветкова Наталья

Комментарии и отзывы: 5

Виктория
Огромное СПАСИБО Вам за рецепт! Просто суперский! Делала раньше по другому, с разрыхлителем. Был вкусный конечно, но чувствовался какой-то подвох. Сегодня решила сделать бисквит по Вашему рецепту! Впервые у меня быстро до твёрдых пиков взбились белки! Всё проверяла, как Вы говорите на видео! При перемешивании, даже вспотела, от волнения, что перестараюсь. НО нет! Всё получилось! Надеюсь это не последний мой удачный раз. Теперь буду готовить только по Вашим рецептам =) Кстати, пекла в мультиварке, так как нет духовки. Результат не хуже! СПАСИБО
ответить

VladSan72
Спасибо за видео. У меня пара вопросов.
Бисквит всегда опадает, хотя духовку я не открываю. Он вообще начинает падать во время выпечки. Сначала все выглядит великолепно, но потом падает.
Еще я использую воду в духовке, а муку добавляю к желткам и уже потом смешиваю с белками. Думаете дело в этом?
Рецепты я беру из интернета. Хочу японский бисквит сделать.
ответить

Кямаля
Спасибо Вам за то, что указали массу яйца. Это очень важная информация. А то все говорят на одно яйцо 25-30 грамм сахарного песка и столько же муки. А ведь яйца то бывают очень разные. Очень часто вес одного яйца достигает даже до 90 грамм. А это большая разница.
ответить

Ольга
Ой, огромное спасибо за рецепт вы умничка, торт получился идеальный как у вас. Сколько раз пробовала печь бесквит ваш лучше всех. С любовью смотрю ваши ролики. Спасибо ещё раз.
ответить

Наталья
Умница, а то раздают рецепты пирога с содой или разрыхлителем, и утверждают, что это бисквит! Единственное надо было бисквит поставить остывать на решетку!
ответить

Добавить отзыв, комментарий