Обработка казана - 2, обжиг
содержание видео
Дата: 2021-03-11
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 10
virtmasters
Сталик, масла подходящие называются высыхающие, образующие высыхая (полимеризуясь) прочное покрытие; любое подходит, вопрос лишь в температуре дымообразования (льняное при 110, ореховое при 150) и выделении канцерогенов при перегревании. Обжигаю сейчас свой новый, и чего только не пересмотрел в ютубе. Переживаю о запечатывании маслом ржавчины (как вы это наглядно показали) и сохранении в образующемся покрытии канцерогенов, после попадающих в приготавливаемую еду. :. вопрос в прогоркании масел за неделю вторую на прилавках, что безусловно встретится.
из всего увиденного и вычитанного в том числе из вашего ролика вынес следующее: ржавчину (если старый) и техническое масло (если новый) убирать полностью, далее быстро мыть тёплой водой, сразу сушить и ветошью покрывать тонким слоем масла, каждый из которых прогревать до образования белого дыма (есть мнение что нужно при образовании белого дыма уменьшать нагрев и держать ещё около часа. не знаю) и после давать полностью остывать. и так не менее трёх слоев.
Остался вопрос в масле. выбирал между льняным и маслом грецкого ореха, мне кажется что это имеет значение, ведь так или иначе вкус будет переходить в еду, пусть и незначительно, - остановился на ореховом, что из этого выйдет, - посмотрим)
ответить
Сталик, масла подходящие называются высыхающие, образующие высыхая (полимеризуясь) прочное покрытие; любое подходит, вопрос лишь в температуре дымообразования (льняное при 110, ореховое при 150) и выделении канцерогенов при перегревании. Обжигаю сейчас свой новый, и чего только не пересмотрел в ютубе. Переживаю о запечатывании маслом ржавчины (как вы это наглядно показали) и сохранении в образующемся покрытии канцерогенов, после попадающих в приготавливаемую еду. :. вопрос в прогоркании масел за неделю вторую на прилавках, что безусловно встретится.
из всего увиденного и вычитанного в том числе из вашего ролика вынес следующее: ржавчину (если старый) и техническое масло (если новый) убирать полностью, далее быстро мыть тёплой водой, сразу сушить и ветошью покрывать тонким слоем масла, каждый из которых прогревать до образования белого дыма (есть мнение что нужно при образовании белого дыма уменьшать нагрев и держать ещё около часа. не знаю) и после давать полностью остывать. и так не менее трёх слоев.
Остался вопрос в масле. выбирал между льняным и маслом грецкого ореха, мне кажется что это имеет значение, ведь так или иначе вкус будет переходить в еду, пусть и незначительно, - остановился на ореховом, что из этого выйдет, - посмотрим)
ответить
Ляззат
Я обжи6аю казан так. Мне муж делает на кирпичах очаг, на него ставит казан в перевернутом ввиде. Сначало начинает казан дымиться, затем нагар сам начинает отподать, а если нужно поддеть те места, где еще нагар не отподает, то нужно взять деревянную палочку и потереть легко не в коем случае не бейте и не удоряйте казан. Вы сами увидите, как без всяких усилий вы очисите казан. Естественно, пока идет процесс обжога нужно подбрасыаать дровишки и все, а все остальное произойдет само собой. Но помните, когда казан горячий его нельзя резко переворачивать на твердое, лучше подождать пока он остынет, иначе он деформируется или вообще может отколоться кусок чугуна. Когда вы ему дадите немного остыть, то у вас будет возможность с помощью старых х/б трярок держаться за казан и перевернуть его и вытереть в нутри. Но я переварачивала казан сразу, но очень осторожно и на мягкую землю и вытерала уже внутри с помощью тряпок только из х/б. Вот попробуйте у вас все получиться. У вас казан будет как из завода
ответить
Я обжи6аю казан так. Мне муж делает на кирпичах очаг, на него ставит казан в перевернутом ввиде. Сначало начинает казан дымиться, затем нагар сам начинает отподать, а если нужно поддеть те места, где еще нагар не отподает, то нужно взять деревянную палочку и потереть легко не в коем случае не бейте и не удоряйте казан. Вы сами увидите, как без всяких усилий вы очисите казан. Естественно, пока идет процесс обжога нужно подбрасыаать дровишки и все, а все остальное произойдет само собой. Но помните, когда казан горячий его нельзя резко переворачивать на твердое, лучше подождать пока он остынет, иначе он деформируется или вообще может отколоться кусок чугуна. Когда вы ему дадите немного остыть, то у вас будет возможность с помощью старых х/б трярок держаться за казан и перевернуть его и вытереть в нутри. Но я переварачивала казан сразу, но очень осторожно и на мягкую землю и вытерала уже внутри с помощью тряпок только из х/б. Вот попробуйте у вас все получиться. У вас казан будет как из завода
ответить
Henrietta
Здравствуйте Сталик Гусейнович! у меня два вопроса к Вам! купила новый казан, и по незнанию хорошо не обжигла в начале, то есть местами осталось черное покрытие, потом мазала льняным маслом и держала в духовке 200гр на час! Первый вопрос: заводское покрытие будет излучать вредные вещества через слои масла? Второй вопрос: нагар который я хотела создать перегорался за такое время? что мне делать? очистить от всего этого и все сделать заново? буду очень благодарна за ответ!
ответить
Здравствуйте Сталик Гусейнович! у меня два вопроса к Вам! купила новый казан, и по незнанию хорошо не обжигла в начале, то есть местами осталось черное покрытие, потом мазала льняным маслом и держала в духовке 200гр на час! Первый вопрос: заводское покрытие будет излучать вредные вещества через слои масла? Второй вопрос: нагар который я хотела создать перегорался за такое время? что мне делать? очистить от всего этого и все сделать заново? буду очень благодарна за ответ!
ответить
Виктор
Спасибо большое вам! Очень интересно! Хочется уже быстрее приготовить что то в своём новом казане ситон но не получается сделать покрытие. Пробовал на живом огне, льняным маслом. Образовывалась желтая равномерная
Пленка, как бы резиновая, слазает от ногтя. - может не дожёг? И ещё вопрос что у вас за кисть, я пробовал строительную Вродеб натуральный ворс. По началу не чего так а потом свернулась и оплавилась может в действительности большая температура, перегрел?
ответить
Спасибо большое вам! Очень интересно! Хочется уже быстрее приготовить что то в своём новом казане ситон но не получается сделать покрытие. Пробовал на живом огне, льняным маслом. Образовывалась желтая равномерная
Пленка, как бы резиновая, слазает от ногтя. - может не дожёг? И ещё вопрос что у вас за кисть, я пробовал строительную Вродеб натуральный ворс. По началу не чего так а потом свернулась и оплавилась может в действительности большая температура, перегрел?
ответить
Yiriy
МАЭСТРО! Здравствуйте! А Вам никогда не попадался казан с дерьмом? Я не оговорился - живу в Мюнхене и лет 10 - 12 назад попросил родственников прислать мне казан из Одессы. Вот это было чудо чудное - как я его и чем угодно не драил, всё равно из него проступала ржавчина и тп разное. Вы конечно догадались из чего выплавляли эту дрянь? Закончилось это тем, что я купил фирменный немецкий казан и доволен им по сей день! Спасибо за внимание! Guten Appetit!
ответить
МАЭСТРО! Здравствуйте! А Вам никогда не попадался казан с дерьмом? Я не оговорился - живу в Мюнхене и лет 10 - 12 назад попросил родственников прислать мне казан из Одессы. Вот это было чудо чудное - как я его и чем угодно не драил, всё равно из него проступала ржавчина и тп разное. Вы конечно догадались из чего выплавляли эту дрянь? Закончилось это тем, что я купил фирменный немецкий казан и доволен им по сей день! Спасибо за внимание! Guten Appetit!
ответить
Андрей
Сталик Доброго Времени Суток!
Подскажите видео много существует но мне важно ваше мнение, был в командировке казаном пользовался пару раз мой друг, ну и после последнего использования казан просто помыл, маслом не обработал ну вследствие немного поржавел,
Как Вы посоветуете вернуть к жизни его, повторюсь ржавчина есть вокруг но не особо сильно! Что мне лучше заделать?
Заранее огромное спасибо Вам!
ответить
Сталик Доброго Времени Суток!
Подскажите видео много существует но мне важно ваше мнение, был в командировке казаном пользовался пару раз мой друг, ну и после последнего использования казан просто помыл, маслом не обработал ну вследствие немного поржавел,
Как Вы посоветуете вернуть к жизни его, повторюсь ржавчина есть вокруг но не особо сильно! Что мне лучше заделать?
Заранее огромное спасибо Вам!
ответить
Дмитрий
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, при первом обжиге казана важна температура на улице? В случае если в данный момент мороз примерно -7 градусов, а казан нужно будет прокалть градусов до 300, то у меня есть опосения, что после того как я сниму его с огня он лопнет от такого перепада температуры. Если у кого-нибудь был подобный опыт дайте совет по этому поводу.
ответить
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, при первом обжиге казана важна температура на улице? В случае если в данный момент мороз примерно -7 градусов, а казан нужно будет прокалть градусов до 300, то у меня есть опосения, что после того как я сниму его с огня он лопнет от такого перепада температуры. Если у кого-нибудь был подобный опыт дайте совет по этому поводу.
ответить
Илона
Заказала Чугунный ВОК - 36 см в диаметре, на 8 литров.
Как подготовить Вы научили, а подскажите какие блюда в Чугунной посуде готовить НЕ желательно?
Как на счет супов? Или можно все? (знаю, то что хранить приготовленное блюдо в чугунке нельзя)
Спасибо!
Крепкого здоровья и всех благ!
ответить
Заказала Чугунный ВОК - 36 см в диаметре, на 8 литров.
Как подготовить Вы научили, а подскажите какие блюда в Чугунной посуде готовить НЕ желательно?
Как на счет супов? Или можно все? (знаю, то что хранить приготовленное блюдо в чугунке нельзя)
Спасибо!
Крепкого здоровья и всех благ!
ответить
Олег
Сталик скажите а что делать с тем казаном, который в вашем видео получился хуже всего, как довести до готовности, счищать масло и снова обжигать? У меня примерно так же получилось.
ответить
Сталик скажите а что делать с тем казаном, который в вашем видео получился хуже всего, как довести до готовности, счищать масло и снова обжигать? У меня примерно так же получилось.
ответить
Олег
Здравствуйте, купили казан, который как нам сказали, что он обработан уже хлопковым маслом-такое бывает? или это маркетинговый ход, и надо ли его обжигать и обрабатывать? Спасибо.
ответить
Здравствуйте, купили казан, который как нам сказали, что он обработан уже хлопковым маслом-такое бывает? или это маркетинговый ход, и надо ли его обжигать и обрабатывать? Спасибо.
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
