zakruti.com » ru » Кулинарные Рецепты - Еда » Сталик Ханкишиев

Марокканская каша для бедных / адас / казан-мангал

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1

Мои друзья-повара из Марокко по пятницам готовят и раздают нищим и калекам бесплатно вот такую кашу из чечевицы, которая называется АДАС. Рецепт из книги вот такой: Марокканские блюда удивляют своей простотой, неприхотливостью, надежностью и доступностью ингредиентов в России. Есть таджин? Отлично! Готовим в таджине, в нем же и подаем на стол. Нет таджина, а есть кастрюля? Отлично! Готовим в обычной кастрюле, точно так же, как марокканцы, даже профессионалы. Есть узбекский казан? Браво, браво! Наверняка, найдется еще и узбекское блюдо, на котором можно будет подать готовую кашу. Впрочем, если прочитаете рецепт, то поймете, что со словом каша я несколько поторопился. Это отличная, очень вкусная пища, которую можно подавать как по будням дома, так и гостям и даже в простых ресторанах и кафе. Поймут и оценят все! Посмотрите на ингредиенты - чего у вас нет? Слева-направо, сверху-вниз. Вода есть? В кувшине вода - примерно столько и понадобится. Чеснок. На фото чеснока надавили с очень большим запасом, а на деле нужна будет ложка чеснока. Кстати, давленый чеснок удобно хранить залитым водой - перенимайте опыт! Петрушка рубленная. Здесь тоже с запасом - понадобится пара ложек! Черный перец. Лук. Вот сколько на фото, столько и берите! Неважно, сколько здесь грамм. Вы когда будете готовить, возьмите подходящую по размерам мерку, ею и отмеряйте количество продуктов. Важны (да и то - условно) лишь пропорции, а не конкретное количество того или иного ингредиента. Протертые помидоры. Вот послушайте, в Марокко свежие помидоры, практически, круглый год. Но и они тоже используют консервированные, те, что заготовлены летом! На этот раз взяли протертые, но если будут кубиками, или даже целые - какая разница? Размяли ложкой, да кладит, готовьте - все одно получится! Да, вот этого ингредиента у нас нет. Сушеное мясо, которое хранят в жире. Ну и что? Да возьмите остатки какого-то запеченного мяса, ведь часто остается, возьмите шашлык, который не доели на выходных, возьмите, в конце концов, любую твердую колбасу и порежьте ее кубиками, возьмите ветчину, да коурму или хорошую тушенку - почему бы не взять? Одним словом, понадобится любое мясо, которое уже приготовлено тем или иным образом. Перцы - паприка и один острый, стручковый. Морковь. Да, прямо вот так, целиком! Как раз успеет приготовиться! Чечевица. Знаете, да, что зеленая готовится дольше, красная быстрее? Так вот - берите зеленую, потому что торопится некуда. Оливковое масло - много не надо, уйдет всего две-три ложки. все происходит очень быстро, марокканцы не дожидаются, пока обжарится лук, пока морковь. В кастрюлю складывается все сразу! Чеснока немного - это понятно, да? Впрочем, кто сколько любит! Просто надо иметь в виду, что того чесночного запаха, который бывает от свежего чеснока, в готовом блюде не останется! Будет примерно такой же запах, как от чеснока в узбекском плове. Ай, да что я вас уговариваю! Посолить, поперчить, приправить - не забудьте! Петрушка, которую мы добавляем в уже готовые блюда, для марокканцев тоже приправа! Лук еще выделит сок, но надо иногда хотя бы помешивать, а не надеяться на то, что в кастрюле есть вода и потому не пригорит. Пригорит, еще как пригорит, если не будешь мешать! Конвекции-то толком нет, блюдо густое! Можно, конечно, и добавить воды немного больше, чтобы выкипело. Но вкуснее будет, если просто часто помешивать. А покипело, поготовилось, только тогда и добавили морковь и мясо. Знаете, а ведь тыкву тоже можно добавить! Да, и будет вкусно! А еще подумайте и скажите, а что если обойтись вообще без мяса? Думаете, это будет невкусная и несытная еда? Да ничего подобного! Вот если использовать копчености, то они да - разойдутся своим ароматом по всему блюду. А простое мясо, скажем, печеное или даже шашлык? Да его присутствие/отсутствие по вкусу отдельной ложки каши и не заметишь! То есть, на основе этого рецепта можно получить отличное блюдо без мяса. А то начнется пост: давай постное, давай постное. Так вот же оно! Берите сейчас! Придурь с вегетарианством я не одобряю, и буду даже банить тех, кто сообщает о своей нетрадиционной пищевой ориентации. Но если кто пост соблюдает, и просит помочь разнообразить рацион, а не требует, чтобы и я соблюда пост, то есть, если это нормальный, адекватный, верующий человек - почему бы и не помочь такому советом? Мне не жалко! Евгений: Спасибо за интересный рецепт. Теперь у меня в арсенале 2 каши для бедных. Марокканская из чечевицы и мамалыга. Вы очень аппетитно рассказываете о приготовлении блюд. Такой любви к готовке я не видел никогда. Спасибо за ваш труд.
Дата: 2021-03-11

← Плов из булгура по-турецки / казан-мангал

Узбекский плов по-фергански на живом огне, со всеми подробностями. Мой самый лучший рецепт! Сталик! →

Похожие видео

Торт на кефире выручай-ка: просто, быстро и по-домашнему вкусно к 8 марта!

• Еда на любой Вкус

Готовь, пока печенье не закончилось! ШОКОЛАДНАЯ КОЛБАСА как в детстве! Без выпечки и без возни!

• Цветкова Наталья

Паска Очень Влажная и Вкусная - Старинный Рецепт

• Ольга Матвей - Готовить просто!

Любимая БУЛОЧКА из ДЕТСТВА КЯТА

• Юлия Смолл

Теперь вареники готовлю только так, открыла для себя НОВОЕ тесто, сама в шоке, что не знала о нем.

• Калнина Наталья

Тёртый пирог с творогом и вишнями без яиц

• Приятного аппетита!

Комментарии и отзывы: 9

Дмитрий
Доброго дня, Сталик! С удовольствием приобрёл вашу новую книгу и даже уже попробовал кое-что из неё приготовить: ) Однако, к сожалению это констатировать, заметил ряд неточностей, некоторое расхождение в составе ингредиентов и их (не)использованием. Вот возьмём морковный салат, заявлено 1 ст. л. розовой воды и 1 ч. л. чеснока, но в описании приготовления это нигде не используется. И поверьте, я не придираюсь: (
ответить

Оксана
Я живу в России, но родом я из Туркменистана, мне так близка Ваша кухня, спасибо Вам. вкуснее плова, чем Туркменский я в России, ни разу не ела, сама готовлю плов, но это совсем не тот, который готовили мои земляки
ответить

Katerina
Станислав Гусейнович создаёт очень интересные и познавательные передачи. Всегда Приятно смотреть и готовить по рецептам Станислава Гусейновича. Спасибо Вам, Уважаемый.
ответить

фания
Земной Вам поклон и огромное спосибо за все ваши рецепты, смотрю все, и мотаю на ус, очень многим пользуюсь и всегда Вам благодарна. Здоровья Вам и ещё раз Спосибо.
ответить

Эскандер
Спасибо Вам, а по поводу специй скажу честно, попробывал я Камис, теперь другие не покупаю, был уверен Вы плохого не посоветуете и не ошибся.
ответить

Обычный
Всем доброго дня, обожаю кухню Сталика. Почему никто не спрашивает про соль? Сколько класть, когда и нужна ли вообще? Всем добра.
ответить

Alexey
При всем уважении, Сталик, у производителя Kotanyi специи по качеству, вкусу и аромату лучше чем у Камис, обратитесь к этой компании
ответить

Владлен
Сталик, подскажите, пожалуйста, чем простым на Ваш вкус лучше всего заменить такое мясо? Сосиски, колбаса, куриное мясо?
ответить

Inna
А ещё во многих рыбных ресторанах Марокко подают адас как аперетив с оливками и острой пастой из красного перца. Вкуснятина
ответить

Добавить отзыв, комментарий