ТранспортМодаРецептыБлогиОхотаПутешествияСпортВесельеСвоими РукамиITЗнания
Мини-Игры
x

x
zakruti.com » ru » Кулинарные Рецепты - Еда » Сталик Ханкишиев
Узбекский плов по-фергански на живом огне, со всеми подробностями. Мой самый лучший рецепт! Сталик!

Узбекский плов по-фергански на живом огне, со всеми подробностями. Мой самый лучший рецепт! Сталик!

VKTwitterOK

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1
Сегодня исполняется 40 лет со дня, как я приготовил первый плов. В этом ролике - весь мой опыт! Правильный нагрев продуктов это то, от чего напрямую зависит вкус плова и любой другой еды. К сожалению, почему-то никто из авторов кулинарных книг и ведущих кулинарных шоу не рассказывает об этом. Сколько соли вешать в граммах - пожалуйста, а о температуре ни слова! Сколько времени жарить, парить, запекать - пожалуйста, но о температуре они не говорят, как белорусские партизаны! В своих книгах я исправил это недоразумение. Но прошу простить меня за то, что не сделал этого раньше в кулинарных роликах! Просто не догадался. Итак, внимательно смотрите на правый верхний угол. Там появляются значки, обозначающие продолжительность каждого этапа, температуру у дна казана, форму пламени под казаном и интенсивность процессов внутри казана. Все очень понятно на интуитивном уровне! Даже если у вас нет термометра, все равно становится намного понятнее, правда? А в левом углу экрана появляются значки тех продуктов, которые закладываются на этом этапе, их вес. Хотя, если честно, от веса продуктов все зависит намного меньше, чем от нагрева! Что, если вы положите в казан не килограмм моркови, а 900 грамм, то это уже и не плов получится? Вот про лук я забыл написать, сколько. Но там же видно и на глаз, да? Пара средних луковиц, 150-200 грамм. Но не в граммах дело! Дело в уверенности и в понимании, что и для чего делается. Именно это я стремлюсь вам передать! Ну и вот вам шпаргалка-рецепт, на всякий случай. Сохраните в своих смартфонах, пригодится, когда будете готовить плов. 1 Заранее переберите и замо- чите рис, порежьте морковь, подготовьте мясо и лук. 2 В умеренно разогретый ка- зан положите курдючное сало кубиками или налейте масло. 3 Дождитесь, пока из сала вы- топится жир либо разогреется масло. 4 Удалите выжарки из каза- на и дайте подогреться жиру до появления легкого дымка. 5 Опустите порезанный полу- кольцами лук и обжарьте его до золотистого цвета. 6 Разложите мясо, порезанное кубиками, на стенки казана, по- ливайте его горячим жиром. 7 Снимите мясо со стенок и перемешайте с луком и жи- ром. Изредка помешивайте. 8 Посолите и приправьте мясо. Дождитесь, когда масло снова станет прозрачным. 9 Опустите желтую либо круп- но порезанную красную мор- ковь и помешивайте. 10 Уложите красную мор- ковь, чеснок, перец, барбарис и подлейте немного воды. 11 Уложите ровным слоем рис и дайте немного нагреть- ся содержимому. 12 Долейте горячей водой до требуемого уровня и при не- обходимости досолите. 13 Следите за равномер- ностью приготовления риса в разных местах казана. 14 Укладывайте рис горкой и направляйте шумовкой зир- вак ко дну казана. 15 Дождитесь полного выки- пания влаги из зирвака и на- кройте казан крышкой. . Посмотрели мой рецепт в ютубе, прочитали его в интернете или в большой книге, а на дачу или на природу берешь с собой вот такую небольшую книжку и вперед! - готовь, не обляпайся! Можно еще минутку вашего внимания? Мы в этот ролик вложили очень много труда. Пожалуйста, если вы хотите отблагодарить нас за это, то подпишитесь на наш канал, понаставьте лайков не только со своего аккаунта, но и с аккаунтов ваших домочадцев и коллег по работе и. знаете что? Напишите добрые комментарии. Мы к вам - со всей душой! Ну и не забудьте поделиться - в соцсетях, по вотсапу, или добавьте этот ролик в свои плейлисты - так вы его никогда не потеряете!
Дата: 2021-03-11

Комментарии и отзывы: 10


В детстве помню моя тётя у себя дома приготовила плов. Получилось вкусной. Потом на своё день рождение я попросил приготовить плов. Она засмеялась ехидно. Потом принесла, плов был не вкусной. Потом выросли, мама приготовила, опять не понравился. Брат приготовил научился где-то, как бы вкусно, но, чего-то не хватает. Работал в охране, узбеки строители приготовили был. Спросил, не сказали. Потом, посмотрел где-то рецепт плова. На вид вкусный был. Потом точно по этому рецепту начал готовить. Вроде бы не плохо. Потом постоянно набивая руки, набирался опыта. Сейчас я могу его спокойно приготовить обожаю плов. Все дома просят приготовить. Готовлю, прям как у узбеков выходит P. S: чеснок вообще кайф, он внутри кожуры растворяется, и высасываешь, прям как устрицу, а вкус просто шик. Плов это произведения искусства.
ответить

Узбекский плов по - фергански! Готовлю на под солнечном масле, за неимением хлопкового. С говядиной, с длинным рисом и на газовой плите. В условиях квартиры. А казан привезла из Коканда! Вспоминаю наше путешествие по Узбекистану в 1984 году. : Хива, Бухара, Самарканд, Ташкент, Коканд! Какие шикарные восточные базары! Какие овощи, фрукты, травы, специи, орехи, рис, виноград, арбузы и дыни. Восточная сказка! Далёкий сон!
ответить

Уважаемый Сталик! Вот слушаю вас, ивы говоритеиправильные вещи но иногда я не чувствую себя узбеком хотя 43 года как узбек. И это только потому что в ваших действиях есть какие то непонятные впервые мною увиденные и услышанные вещи. Раз в неделю готовлю плов но впервые вижу чтобы в выжарку наливали воду. Может это ваша фантастиш? И в Киргизии тоже не готовят из Девзири плов!
ответить

Выражаю благодарность Сталику за замечательный рецепт плова, готовлю ро этому рецепту не первый год и каждый раз включаю видео, не потому что, что то забыл все помню наизусть, а в благодарность человеку, проделавшему работу, чтоб я и мои близкие вкусно покушали)
ответить

Спасибо, это видео совсем не про рецепт, вы учите чувствовать все процессы приготовления, а это на много полезнее знать и понимать чем сухую последовательность и время!
После этого видео я уже будто 10 раз плов готовил

ответить

Сталик, вы мастер и слова и плова!
И не только плова.
Хорошо сказали - если не поблагодарит сосед, даже лучше! Бог отблагодарит.
Плов просто шедевр. Соседям очень повезло.
Здоровья вам Сталик и успехов.

ответить

Сталик, у Вас философия кулинарии и это прекрасно. Это своего рода поэзия. Спасибо Вам за эту поэзию. Хорошо готовлю плов, но не устаю учиться у кулинаров-философов, Вы один из них.
ответить

Какая чудесная речь. Можно слушать бесконечно. Спасибо от всей души, что поделились таким прекрасным рецептом. Сегодня попытаюсь приготовить этот шедевр)
P. s. хочу быть Светой)

ответить

Я бы сказал что в каждом городе свой вид плова даже в самой Ферганской долине Андижанский немного отличается от Ферганского и каждый любит только свой рецепт приготовления
ответить

Многоуважаемый Сталик Ака, дай бог вам здоровья, счастья и успехов в вашем кулинарно творческом пути, горячий Салам с Казахстана, ждём новых блюд, кп рахмет сызге
ответить
Добавить отзыв, комментарий






Другие видео канала