ТранспортМодаРецептыБлогиОхотаПутешествияСпортВесельеСвоими РукамиITЗнания
Мини-Игры
x

x
zakruti.com » ru » Кулинарные Рецепты - Еда » Сталик Ханкишиев
Галушки с мясом жижиг-галнаш дулх хьалтм чечня, ингушетия!

Галушки с мясом жижиг-галнаш дулх хьалтм чечня, ингушетия!

VKTwitterOK

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1
В национальных кухнях наших народов очень много общего. К примеру, отварное мясо, бульон и тесто является основой для десятков народных блюд от Монголии и до Марокко. В Ингушетии и Чечне любимое блюдо это галушки с мясом, бульоном и чесночным соусом. Только называется это блюдо по-разному. Чеченцы называют его Жижиг-Галнаш, а ингуши Дулх Хьалтм. Чтобы приготовить мясо с галушками отварите много подходящего мяса - можно говядину, можно конину, можно даже сушеное мясо, а так же баранину и даже курятину. К мясу не добавляют ничего, кроме соли! Верхнюю, самую жирную часть бульона отделить для приготовления чесночного соуса. Часть бульона отделить для подачи на стол. Еще из одной части бульона с температурой примерно 70С замесить тесто на галушки. На пол кило пшеничной муки добавить пару яиц и примерно 350 мл бульона, посолить, замесить, дать полежать примерно сорок минут. На пол кило кукурузной муки взять только 350 мл бульона, даже не солить, но по желанию можно добавить и немного пшеничной муки. Пусть тесто полежит 20 минут. Тесто из пшеничной муки раскатать толщиной 3-4 мм, нарезать прямоугольниками. Подушечками пальцев скатать подобие макарон. Пересыпать мукой, чтобы изделия не слиплись между собой. Из кукурузной муки скатывать сначала шарики, размером с перепелиное яйцо, затем сдавить их между основанием пальцев на ладони одной руки, и подушечками пальцев другой руки. Галушки отваривают либо в кипятке, либо в смеси из остатков бульона и кипятка, который необходимо досолить. Варить частями, в бурно кипящей воде, пока галушки не всплывут. Для приготовления чесночного соуса в горячую, жирную часть бульона выдавить чеснок. По желанию досолить и поперчить. Поставить посредине стола либо на середину большого блюда, на котором будут подаваться галушки и мясо. Луковый соус обычно готовит к Жижиг Галнаш из курятины. Для этого порезанный лук жарят в топленом масле. Из отварной картошки и бульона готовят жидкое пюре, к нему добавляют лук, соль и по желанию перец. Едят мясо и галушки, обмакивая в соус и запивая бульоном
Дата: 2021-03-11

Комментарии и отзывы: 10


Слава Богу за все! Есть же такие люди, которые всем приятных и всех объединяют!
Да, моя мама делала бешбармак на бульоне, Кустанайская область, целинный край! Мама русская родилась и выросла и умерла в Казахстане. Я живу на ДВ. Но и мои дети любят бешбармак, штудли, плов, баурсаки, курт, голубцы, дранники и многи другие блюда других национальностей.
Молдовани из кукурузы, у нас на целине было много народностей. Настрящий интернационал.

ответить

Один из генокодов гордого, красивого и смелого бесстрашного чеченского народа-это блюдо! Обожаю! В самом простом на первый взгляд блюде, заключена целая философия. один человек это не сядет ест, а значит за столом соберётся семья, или близкие или друзья. С низким поклоном и сердечным приветом всему народу Чечни из Грузии!
ответить

В этом блюде нет ингредиентов которые завезли с Америки -помидоры, перец, кукуруза, капуста итд. Это говорит об древности блюда, его простоте и великолепных вкусовых качествах. Класс! Конечно же есть новые блюда с различными овощами вкусные, полезные, но сочетание теста и мяса в различных вариантах это фонтан
ответить

В детстве у меня были подруги чеченки, у них дома мы частенько ели эти блюда, галушки, вкусные пироги с творогом и зеленью очень скучаю по своим подругам! Привет из Казахстана, Актюбинская область
ответить

Как красиво вы рассказываете о мясе я живу в Европе и сосус с картофелем готовлю чаще чем с чесноком отдельно ставлю на стол тёртый чеснок каждый по вкусы добавляет в картофельный сосу
ответить

Такие золотые слова Самые вкусные те что Мама готовила как я по им тоскую которые покойная МаМа готовила с душою когда мы жили в ссылке. Дай Аллах вам здоровья и долголетия.
ответить

Просмотрела видео, как захватывающий сериал.
Слюнки потекли, так давно не еле мамин бешбармак( и уже не поем.
Попробую приготовить это блюдо.
Все выглядит вкусно!

ответить

Уже 20 лет, как готовим это блюдо- научила соседка Чеченка в Балхаше. Они уже давно уехали в Чечню, но пишут, что часто по праздникам готовят только бесбармак.
ответить

Мой любимый чеченский народ. У меня слезы на глазах. Мой самые любимые чеченцы братья вайнахи самый справедливый и самый гордый и самый красивый народ.
ответить

Смотрю вас и вспоминаю родину юг казахстана и узбекистан. все родное. спасибо вам за все будьте здоровы и счастливы. дай вам Бог всех благ. германия
ответить
Добавить отзыв, комментарий






Другие видео канала