ТранспортМодаРецептыБлогиОхотаПутешествияСпортВесельеСвоими РукамиITЗнания
Мини-Игры
x

x
zakruti.com » ru » Кулинарные Рецепты - Еда » Сталик Ханкишиев
Как приготовить еврейские бейглз

Как приготовить еврейские бейглз

VKTwitterOK

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1
Когда более ста лет тому назад евреи стали переезжать из Европы и Российской Империи в Америку, то многие из них занялись общепитом. В частности, многие из них стали выпекать своеобразные булочки, из которых делали бутерброды на продажу. Несколько лет назад я побывал в одном Нью-Йоркском кафе, специализирующемся на выпечке бейглз и посмотрел, как там да что. Вы тоже можете посмотреть сначала здесь а потом и видео, где я представил уточненный и отработанный нами рецепт, по которому получаются неимоверно вкусные бейглз! Пока мы работали над этим рецептом - готовили его несколько раз, репетируя перед съемками, - поправились на несколько килограмм! Булочки получались до того вкусными, и с каждым разом лучше и лучше, что не было никакой возможности удержаться! Зато теперь я могу поделиться с вами самым лучшим и проверенным рецептом! Готовьте с удовольствием! ДЛЯ ЗАКВАСКИ возьмите: Муки 250 гр Воды теплой 250 мл Дрожжей сухих 1 чл Сахар 1 ст л Размешать ингредиенты закваски в теплой воде, чтобы не было комков и оставить на 8 часов при комнатной температуре, либо на 12-16 часов в холодильнике +5С. ДЛЯ ТЕСТА возьмите: Закваска, как написано выше Муки 750 гр Воды 250 мл Мед 1 ст л Растительное масло 1 ст л Соль 1 чл Вымешивать 10 минут в комбайне на низкой скорости, либо до 30 минут руками. Смазать маслом кастрюлю, выложить в него тесто и оставить подниматься 1 час под крышкой, в теплом месте. Разделить тесто на заготовки и оставить подняться 1 час. Сформировать заготовки и оставить подняться еще 1 час. В 3 литра воды добавить 1 ст л соли и 3 ст л меда, довести до кипения. Отварить заготовки 1 минуту, переворачивая. Дать слегка остыть, обсыпать кунжутом, нигеллой, льняным семенем, солью или маком. Выпекать на холодной, смоченной водой деревянной доске, обтянутой вафельным полотенцем при температуре духовки 240С в течение 3 минут, после чего перевернуть и уложить на раскаленную в духовке керамическую плитку либо поддон. Выпекать еще 7-8 минут. Выложить для остывания на решетку. Подавать с сыром филадельфия или рикоттой. Сыр филадельфия можно смешать с зеленью и чесноком. Для бутербродов использовать рыбу, вяленое мясо, котлеты, соленые и свежие огурцы, салатный лист, горчицу. Для сладких бутербродов использовать рикотту и джемы
Дата: 2021-03-11

Комментарии и отзывы: 9


Благодарю уважаемый Сталик! Крепкого Вам здоровья и долгих и счастливых лет жизни! Вы точно сказали мужчины не хотят возится с тестом, но благодаря Вам у моего Юры мясо идеальное, рис в разных интерпретациях по Вашим бесценным рецептам просто взрыв вкуса! А я уже мастер приготовлениЯ беляшей и надеюсь растижопок. очень название нравится. просто в точку чуть дашь слабинку поешь вкусненького а потом посидишь или полежишь вместо того чтобы пробежаться со своими собаками и бац. п. па. Еще раз низкий поклон и всего самого наилучшего Вам и Вашим близким! Украина!
ответить

Очень интересно. Обожаю эти бублики, но никогда не подозревал, что их так непросто, с варкой, нужно готовить. С культурно-познавательной стороны, такие бублики как в турции есть по всему ближнему востоку, а в Ливане например (они там называются каакэ) они вообще похожи на бейглз. Т. е. наверняка у них общие корни, и возможно даже ближневосточные.
ответить

Рецепты и шеф-выше всяких похвал) Но огромная ценность, при просмотре роликов чувствуешь себя как на курорте, такая атмосфера душевного комфорта, каким-то добром и теплом веет от человека. это невозможно не почувствовать. Вообще вкусно-только у добрых людей!
ответить

Согласен, что многие мужчины готовят на какие-то праздники то не всегда и не каждый год даже.
Но у нас в семье готовлю только я. И считаю, что женщина на кухне нужна только для вдохновения, чтобы её улыбка вдохновляла мужчину творить и создавать шедевры.

ответить

Здравствуйте! Скажите пожалуйста, зачем обваривать бейглз? Встречала рецепт ( и готовила) где обваривать надо было в содовой воде, Ваш вариант с мёдом мне нравится больше. Это для румяной корочки? Или есть ещё замысел?
Спасибо.

ответить

Прекрасный рецепт. У меня дедушка был пекарем еще при Румынии в Бессарабии. Пек хлеб. малай. и медовые маленькие бейглз. Вкус был божественный. Но рецепт к сожалению не сохранился но судя по видео очень похож
ответить

Уважаемый Сталик, я с удовольствием смотрю ваши рецепты и готовлю, все изумительно. Но эти булочки. за время их приготовления можно Наполеон испечь, очень жаль столько сил и времени, не обижайтесь.
ответить

Как же все доступно и с любовью вы показали это же наши бублик спасибо за наглядность У вас очень красивая посуда здоровья вам и вашей семье
ответить

Уважаемый, Сталик! А Вы не могли бы показать, как приготовить пиццу, чтобы тесто было тоненьким-тоненьким и хрустящим) Спасибо!
ответить
Добавить отзыв, комментарий






Другие видео канала