zakruti.com » ru » Кулинарные Рецепты - Еда » Сталик Ханкишиев

Про корейцев и кук-си

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1

Черный перец, красный перец послаще, ферментированная соевая паста тяй. Продается во всех китайских магазинах, и в супермаркетах встречается. Кунжут, красный перец поострее, кориандр. Помидоры, болгарские перцы, баклажаны. Говядина. Острые перцы. Пробуйте и выбирайте не только по остроте, но и по вкусу, по аромату. Огурцы. Капуста. Чеснок. Удобнее всего готовить в воке, потому что подготовка ингредиентов по технике очень напоминает приготовление на китайской кухне. Но можно готовить и в обычной сковороде - не проблема! Кукси это холодный суп. Окрошка, свекольник, гаспаччо, чалоп, довга - вот все из этой оперы. Но нечто выдающееся хотя бы потому, что даже жидкую основу, то, что называют Мури, каждый может приготовить чуточку по-своему. Чистая холодная вода. Сможете ее посолить так, чтобы она стала вкусной, возбуждающей аппетит? Вот у нас с Катей на 1л 700мл ушло два раза по столько соли. Но учитывайте последующие шаги, пожалуйста! Сахар - две столовые ложки. Соевый соус. Укусус. Мы взяли рисовый, но многие обходятся обычной уксусной эссенцией. Пропорции соли, сахара, соевого соуса и уксуса должны быть такими, чтобы эта вода имела восхитительный кисло-сладкий баланс и возбуждала желание пить ее еще и еще. Но это еще не все! В мури закладывают тонко порезанные огурцы. И тонко порезанные помидоры. И мури ставят в холодильник, чтобы охладить, и чтобы мури настоялось. Вот как айран, бывает, настаивают на яблоках и базилике, точно так же мури настаивают на огурцах и помидорах. Хотя кто против экспериментов? Мясо нарезается соломкой, как морковка на плов, как та же говядина на беф-строганов. К мясу необходимо подрезать немного лука. И немного чеснока. Посолите мясо и перемешайте - потом будет некогда. В две ложки растительного масла положите пол столовой ложки соевой пасты и дайте ей обжариться. Положите мясо и обжаривайте при высокой температуре, часто помешивая, быстро. Приправьте мясо кориандром, а хотите - так еще и черным перцем. Добавьте немного лука. А в самом конце добавьте немного чеснока. Обжаривание мяса должно произойти за три-четыре минуты, но жарить мясо надо частями. Самая обыкновенная белокочанная капуста, режем соломкой. Поливаем соевым соусом. Немного мнем руками и оставляем полежать. Капусту в вок и слегка обжарить, но так, чтобы она еще не потеряла хрустскость. Тоже две-три минуты - не дольше! Используются как сладкие болгарские перцы, так и жгучие. Сочетание, подбор количества сладкого и жгучего перца - дело индивидуальное. Обычно их жарят вместе, но кто мешает обжарить отдельно? Перцы обжаривают точно так же, как и капусту, но ни в коем случае не до потери упругости и формы. Баклажаны предпочтительно очистить, но и это - дело вкуса. Как и все другие ингредиенты, баклажаны нарезаются соломкой. Солят не для того, чтобы отжать из них мифическую горечь - давно уже не попадаются те сорта баклажанов, которые некогда горчили. Солят лишь для того, чтобы баклажаны стали чуть пластичнее, перестали быть хрупкими. Баклажаны жарят чуть дольше остальных продуктов, но ни в коем случае не до состояния каши. Помимо соли и черного перца к баклажанам добавляют немного протертых помидоров - для вкуса, для создания приятного кисло-сладкого баланса. Наверное, и огурцы можно было бы нарезать соломкой - как остальные продукты. Но мы порезали, как привыкли - кружочками. Соль, черный и красный перец. Немного оливкового масла и дать постоять, подмариноваться. Несколько яиц разбить и перемешать желток с белком. Посолить, добавить хорошего масла. И взбить так, чтобы масло перемешалось с яйцами. Берите половник яичной смеси и наливайте на сковороду. Не лейте всю смесь сразу, растягивайте ровным слоем по сковороде самим половником! Все получится, не бойтесь. Если сковорода квадратная, то еще лучше. Переверните получившийся блинчик и прижарьте со второй стороны тоже. Сверните блинчик рулетом и нарежьте кольцами. Используется самая тонкая лапша из пшеничной муки, без яиц. Но если честно, мало кто отличит по вкусу яичную тонкую лапшу от настоящей, корейской. В миску с лапшой накладывают все ингредиенты - всего понемногу, по ложке, по две. Из холодильника достают мури, который к этому времени должен как следует остыть и настояться. Заливаем лапшу мури. Можно и чуть побольше жидкости - это уж кто как любит. По сути, можно выставить на стол все подготовленные ингредиенты и поставить кувшин с мури - пусть каждый себе сам накладывает, что по вкусу, чего и сколько хочет. А кунжут - лучше обжаренный, ароматный - это завершающий штрих. Едят кукси и при помощи палочек, и при помощи ложек. Вообще, ложки на длинной ручке у корейцев в ходу. Но совершенно нормально и брать лапшу и другие ингредиенты палочками, а мури пить прямо из миски, через край. Рекомендую посмотреть
Дата: 2021-03-11

← Бурдалу француза с итальянкой в москве!

Пицца-симфония 6 видов пиццы на гриле или в духовке →

Похожие видео

Творожный Пирог с Абрикосами! Это Такая Вкуснотища!

• Ольга Матвей - Готовить просто!

Пеку на продажу! Пирожки как в кулинарии за копейки: секрет теста, которое не сохнет и не лопается

• Еда на любой Вкус

Мой Ходовой ПИРОГ на каждый день! Рецепт, который ВСЕГДА выручает! Пирог мясной Ленивая хозяйка

• Цветкова Наталья

Ужин ленивой хозяйки или все сложила и забыла, ну очень вкусная курица в духовке! Просто и вкусно

• Цветкова Наталья

Вот чего мне не хватало в беляшах! Теперь и тесто мягкое, и начинка сочная - еда на любой вкус

• Еда на любой Вкус

ОСОБЕННОЕ тесто для пирожков. Обязательно попробуйте!

• Калнина Наталья

Комментарии и отзывы: 10

Tatjana
Да люблю карейцев хорошие добрые и работящие люди а рецепты их у меня на первом месте и вообще Казахам узбекам и киргизам привет из Германии от немцев которые жили у них спасибо что они приняли и не дали умереть ведь наш народ не виноват что была война я свой народ не знаю как огресивный народ а совсем наоборот это были в основном верующие простые работящие люди которые никогда не бунтовали и вели себя прилично насколько я помню и очень много строили я вообще не понимаю всеже почему была война и почему Гитлер пришел из вне откуда-то и сверг ту власть что была и с ним были люди из других стран и я знаю что именно они спонсировали и помогали ему какой ужас мне не всеравно я не хочу чтобы думали что немцы все это монсторы так как я знаю что мой народ не такой я его знаю с другой стороны поэтому мне не понятно откуда такая агрессия да и ещё на евреев а я евреев любила простой народ очень одаренный отличные певцы и музыканты Божий народ мы их любили почему именно евреев убивали особенно в войну непонятно хоть как рассказывают историю по телеку и в книгах а я многое знаю из реальных рассказов и картина другая вырисовывается только вряд ли это многим понравится но в войне были виновны не только немцы но и многие другие и вообще чем больше познаешь всего тем больше осознаешь что есть Бог и все в этой жизни не просто очень много обмана и меня радует что Бог есть и что Он знает ту правду о которой замалчивают и о той которую не знают спасибо всем добрым людям что они добрые Вас Бог очень любит спасибо Сталину за его доброе сердце Благослови Вас Бог! За ваши труды и доброту мы немцы очень скучаем и любим всех Вас спасибо Вам!
ответить

Irina
Огромное спасибо такому чудесному повару, который, как вкусно готовит, так и интересно рассказывает такие важные события в жизни народов мира. Необычный у Вас рецепт кукси. Сделаю обязательно по Вашему рецепту. Новинка для меня баклажаны и кимчи, а еще тяй в мясо добавлять, не делала так. Попробую. Еще добавляю в мури чеснок, кинзу и в огурцы чеснок. И в конце кунжутом жареным посыпаю. Всегда с удовольствием смотрю все Ваши рецепты. Я тоже из Узбекистана, из Ташкента, жила на Чиланзаре II квартал. С корейской кухней знакома с детства, родная сестра моей бабушки была замужем за корейцем, и ее свекровь так научила готовить мою русскую бабушку, что сами корейцы хвалили ее, так им нравилось. Слава Богу за корейцев. Уважаю и люблю этот народ. Работала в корейских ресторанах, перепробовала все их блюда. Нет слов! Чудо кухня! Привет моим дорогим землякам. С уважением, Ирина.
ответить

Зафар
Я сам Таджик но от имени корейского народа выражаю свою блогодарность Вам за историю культуру обычий, но главное их трудолюбивость у нихэтого не отнять и не один народ средней азии не может с ними конкурировать. Я тоже в школьные годы ходил к ним на поле работать и они нам плотили по 5 советских рублей в день так мы зарабатывали школьную форму на 1 сентября. У меня много друзей одноклассников корейцев увидев ролик спомнил детства и этот ролик чистая правда которую я видел в детстве воистенну великий народ. Спасибо Сталик.
ответить

Эдуард
Ну Маэстро, я даже просмотрел что и в какой последовательности вы обжарили, всё внимание обратил на историю о переселении корейцев, потому как у нас в краснодарском крае есть представители этого трудолюбивого мирного народа, и заняты они сельским хозяйством! Но вот корейских приправ и специй у них в продаже не видел, ни разу не слышал о конфликтах корейской молодёжи с другими народностями, живут тихо мирно, пример нам всем, большое спасибо вам за рассказ и рецепт. ИР ВСЕМ.
ответить

Wlad
Самарканд! 6-ти подъездный 4-х этажный дом. я знал, всех поевартирно! По именам-отчествам. Русские, евреи, татары, казахи, иранцы, азербайджанцы, немцы, ураинцы, беларусы, узбеки, таджики, молдаване, армяне. в соседнем доме- грузины, прибалтийская семья) Кто? Кто отрицает дружбу народов? Кто пренебрежительно говорит- совок? Наврное тот, кто не чтит могилы предков.
ответить

Olga
Спасибо корейскому народу. За их трудолюбие, за то что оставили неплохое наследство в сельском хозяйстве. Но хочу сказать, узбекская кухня очень богата именно потому что из традиционных блюд разных народов вобрала и ассимилировала все самое вкусное, полезное и доступное! ;
ответить

zhanna
Потрясающая корейская кухня! Ювелирная нарезка в салаты, щепетильная технология приготовления, мое детство в Казахстане и одна из лучших подруг-кореянка! Корейцы очень трудолюбивый, чистоплотный и добросердечный народ! Узнаваемая, ни на что не похожая кухня!
ответить

Tamara
Когда один иностранец побывал у корейца, удивился чистоплотностью, он увидел как предварительно рис тщательно моют перед варкой, потом этот готовый рис опять кладут в воду и едят, НО удивился больше, когда увидел, что закончив еду, остаток воды выпили
ответить

Nasir
Я живу в США и у нас здесь есть приятельница из Южной Кореи. Как ни странно мы приглашаем их на кукси и плов, а они на стейк. Я им говорю если вы хотите отведать блюда оригинальной домашнeй корейской кухни езжайте в Ташкент.
ответить

Татьяна
Уважаемый, Сталин Гусейнович, вы так вкусно рассказываете про готовку. Ммм. Мне кажется, что вы даже старую резиновую калошу будете готовить, а я смаковать.
ответить

Добавить отзыв, комментарий