zakruti.com » ru » Кулинарные Рецепты - Еда » Сталик Ханкишиев

Плов морковь и лук 2 кулинарное исследование

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1

Взаимодействие с маслом лука и моркови - важнейшие процессы для образования вкуса и цвета узбекского плова. Вы смотрите второй эпизод сериала ПЛОВ, кулинарное исследование. Пропускать не рекомендуется ни одной серии, если вы желаете не только разобраться в приготовлении плова как следует, но и понять, как вообще работают продукты во многих других блюдах, где их точно так же, как и в плове жарят, тушат, варят и томят. Что происходит с продуктами? Почему у одного повара каждый ингредиент играет всеми красками, блюдо в целом звучит абсолютно гармонично, а у другого все настолько плохо, что даже и пробовать не хочется? А дело в понимании значимости каждого из параметров нагрева продуктов - температура масла и посуды, мощность источника тепла, скорость повышения температуры, форма нарезки, частота и интенсивность перемешивания продуктов, конечная температура продукта. Но дело не только в том, что меняются сами продукты, меняется еще и само масло, в котором их готовят. Ароматизация и окраска масла - один из самых важных процессов в хорошем плове! Видео снято по мотивам данной статьи: Статья вошла в книгу ПЛОВ, кулинарное исследование, которую можно
Дата: 2021-03-11

← Яблочный пирог тарт татен

Плов жарим мясо 3 кулинарное исследование →

Похожие видео

Готовь, пока печенье не закончилось! ШОКОЛАДНАЯ КОЛБАСА как в детстве! Без выпечки и без возни!

• Цветкова Наталья

Шоколадный пирог с творогом и ягодами, который тает во рту! Без миксера!

• Ольга Шобутинская

Лучшие КАБАЧКИ на зиму! Сразу 4 рецепта которые делаю каждый год из кабачков! Хранятся в квартире

• Вкусный уголок

Пеку на продажу! Пирожки как в кулинарии за копейки: секрет теста, которое не сохнет и не лопается

• Еда на любой Вкус

Эфиопские блинчики с необычным луковым соусом! Быстрые лазерсоны

• Зона Лазерсона

На сметане ЧЕБУРЕКИ готовили Простой рецепт без заморочек! У меня с творогом, но можно и мясом.

• Вкусный уголок

Комментарии и отзывы: 8

Akahige
Смотрю видео, и такое ощущение, как будто на открытой лекции в университете или в колледже. С той только разницей, что нет излишнего официоза, а как-то все просто, душевно и по-домашнему Сталик Гусейнович, да у Вас не только кулинарный, но еще и педагогический талант, честное слово! Вы не думали о том что бы создать собственный кулинарный колледж? От абитуриентов отбою бы не было! Вот правда!
ответить

Дмитрий
Уважаемый автор, Подскажите направление, куда смотреть: я готовлю плов по вашему рецепту (ферганский. Все очень вкусно. Правда морковь выглядит чуть ( повторяю чуть) разваренной. Зирвак я томлю около 30 минут. В принципе, это не особо напрягает. Но, интуитивно чувствую, можно сделать лучше. В какую сторону копнуть, для решения вопроса?
ответить

TopGun77777
Добрый день Сталик.
У меня возник вопрос-что вы думаете, если у вас опыт использования фиолетовой моркови в плове? У нас в Калифорнии, купить желтую морковь практически не возможно. Есть обычная оранжевая. Есть много фиолетовой. Вот и возник вопрос если есть какой то практический опыт.
Спасибо
ответить

Юлия
Сталик, это просто шикарная серия видео про плов. У меня несколько месяцев запрос научиться готовить настрящий вкусный плов. Самую качественную и подробную информацию нашла у Вас. Благодарю.
ответить

Александр
Практика без теории - слепа, Теория без практики - мертва. Плов положенный на науку и накрытый опытом предков - верхняя ступень кулинарного искусства и совершенства.
ответить

Анатолий
Стальник спасибо ви научили меня варить плов пускай Гасподь Исус даст сил и здоровья вам я уважаю вас как силного и мудрого повара
ответить

Natalja
Вот тебе - и не делай из еды культа. Это же так живописно о моркови и луке. И какой прекрасный образец человека - ведущий.
ответить

Nora
Если бы меня попросили Вас охарактеризовать одним словом, я бы ответила Gourmet! . Смотреть и слушать ВАс - одно наслаждение!
ответить

Добавить отзыв, комментарий