zakruti.com » ru » Кулинарные Рецепты - Еда » Сталик Ханкишиев

Крылышки и ножки с лимоном по-мароккански! Очень быстро, несложно и вкусно! !

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1

Наряду со знаменитым кус-кусом это блюдо можно назвать одним из символов марокканской кухни, визитной карточкой. Редко какой званый обед обойдется без этого блюда, его часто подают в ресторанах и практически всегда курица с лимонами и оливками присутствует на свадебном или праздничном столе. Что понадобится для приготвления этого блюда? Оливковое масло - вполне можно заменить любым другим хорошим растительным маслом. Хотя, ведь и оливковое не дефицит, правда? Тем более, что понадобится его совсем немного. Молотый черный перец. Чеснок. Можно его подготовить, как это делают в Марокко - в виде чесночной пасты с водой и маслом, но можно поступить и проще - пропустить через чеснокодавилку. Красный перец, острый. Совсем чуть-чуть! Только для аппетита. Поверьте, даже дети будут есть с удовольствием! Щепоть шафрана. Если шафрана нет, то можно и обойтись - увы, слишком мало людей, которые заметят разницу! Сухой тертый имбирь. Некоторые могут с гордостью сказать я предпочитаю использовать только свежий! Но сухой имбирь и свежий имеют во вкусе и аромате намного бОльшую разницу, чем огурец свежий и соленый. Оливки. Я бы остановил свой выбор на оливках, заготовленных в масле, вместе с косточками. А косточки перед закладкой в блюдо хорошо бы удалить. Делается это достаточно просто - по оливкам надо ударить небольшим молоточком или чем-то твердым - они трескаются и косточки достаточно легко удаляются. Я видел, как на хорошей марокканской кухне этим занимаются специально нанятые женщины. Квашенные или, если угодно, соленые марокканские лимоны. С этим ингредиентом есть проблема во всех странах, но я подскажу вам способ, как получить очень похожие по вкусу лимоны довольно быстрым способом. Соль, лук, нарезанный кубиками и куркума. Небольшой пучок петрушки и укропа и сама курица. Я вам рассказал уже обо всех трудностях этого блюда. А дальше - все очень просто! Смажьте дно кастрюли или уж сразу таджина растительным маслом, уложите курицу и посыпьте специями и солью. Можно брать по собственному вкусу, тем более, что специи с одним и тем же наименованием могут сильно отличаться друг от друга по вкусу, запаху, жгучести и остроте. Но в Марокко для этого блюда было использовано: 1/2 чл куркумы, 1/2 чл красного перца, 1 стл соли, 1/2 стл черного перца, 1/2 стл имбиря. Вот чеснока было взять две столовые ложки, но ему предстояла длительная термообработка. Те, кто пробовали чеснок из плова, знают - после приготовления он теряет свой назойливый запах и жгучесть. Поэтому в этой части смело можете придерживаться марокканских пропорций! К курице, вернее, к специям, которыми покрыта курица, подливается немного оливкового масла. Подливается немного воды и кастрюля ставится на довольно сильный огонь. После закипания в кастрюлю кладут лук, щепоть шафрана и букет зелени, непременно перевязанный бечевкой, так как зелень перед подачи желательно убрать. Во время приготовления желательно довольно часто перемешивать. Огонь на всем протяжении приготовления должен быть высоким, кипеть должно бурно, непременно под крышкой. При выкипании воды ее понемногу добавляют. Когда лук, специи, вода и масло образуют однородный соус, и когда курица фактически готова, в блюдо добавляют лимон и оливки. При условии, что используется настоящая деревенская курица момент готовности и птицы и соуса наступает одновременно. На самом деле, для получения соуса правильной консистенции необходимо примерно 2 - 2, 5 часа. Если у вас есть курица, которая может готовиться так же долго и не распасться при этом на волокна и кости, то все в порядке. Но если у вас обычный бройлер из магазина, то я подскажу вам способ, который позволит получить очень похожий на марокканский результат. Надо начинать готовить это блюдо. без курицы. Да, сначала специи, масло и вода, потом лук и все, как описано выше. Перемешивать, подливать воду. А какое время выдержит цыпленок из супермаркета в бурно кипящем соусе? Я думаю, максимум - 40 минут. Вот за сорок минут до готовности его и надо положить! И знаете, что еще было бы хорошо? Подливать с самого начала не воду, а бульон. Ведь даже от супермаркетовских цыплят остается остов - вот из него и сварить! Но, если уж речь пошла о выходе из положения, то. курицу можно и заменить. Например, на цесарку - они все чаще встречаются в наших магазинах и на рынках. А я и вовсе решил заменить курицу утиными ножками - получилось очень вкусно! Как я вышел из положения без марокканских соленых лимонов - смотрите на видео
Дата: 2021-03-11

← Старое, любимое ташкентское домашнее блюдо с добавлением фантазии. Казан-импровизация на продуктах!

Лучше, чем манты! Хонун, хунон и шурпа по-чеченски, нохчи-чорб! , казан мангал, нтв →

Похожие видео

Торт на кефире выручай-ка: просто, быстро и по-домашнему вкусно к 8 марта!

• Еда на любой Вкус

НОВИНКА! Салат Привет из Саратова, ВКУСНО так, что нет слов! Рецепт, который хочется повторять!

• Цветкова Наталья

Творожные БЕНТО Пасхи ДВА ВКУСА

• Юлия Смолл

Летнии салат с кабачками Очень любим этот салат

• Готовим с Ириной Хлебниковой

ВЕГАНСКИЕ БЛИНЫ идеальный рецепт без яиц и молока (получаются всегда)

• Михаил Веган

Идеальный Крем ПЛОМБИР для Наполеона - правила приготовления и как исправить расслоение крема

• Оксана Леви

Комментарии и отзывы: 10

Андрей
Уважаемый Сталик, благодаря вашим видео с больничной койки, я задумался и о своей проблеме, которую пошел решать к врачам и окозалось что у меня рефлюкс, типерь все налаживается с этим делом. Дай бог тебе и твоим близким здоровья, живи больше ста лет, и будь счастлив!
ответить

Serb
Готово: ) только что от ужинал. Без лимонов это блюдо подавать нельзя 100%. Вот только один момент, надеюсь в меня Гуру не метнет топорик - чеснок лучше класть за 5 минут до готовности, так как со старта яркость вкуса его испаряется в течении готовки.
ответить

Saule
Очень интересный рецепт. Вы это блюдо приготовили так, что слюнки текли, так захотелось его попробовать и побывать в этой загадочной стране Марокко. Спасибо за это вкусное путешествие с таким гидом как вы, поваром от АЛЛАХА,
ответить

Александр
Очень хороший рецепт и самое душевное видео, что есть на просторах Ютуба. Спасибо Вам огромное за хорошую историю и за хороший рецепт. Огромное спасибо за уважение. Дай вам Бог здоровья
ответить

ЕВГЕНИЙ
Сталик, ты готовишь, как на соло-гитаре играешь, и берешь самые высокие ноты. как песню поешь. спасибо дорогой за ваш рецепт. Касабланка, кстати красивое место.
ответить

Laternius
Спасибо за позитивный рецепт! Приятно смотреть такое особенно в последнее время! Коронаирус, война, санкции, а здесь душевно и хорошо! Мира всем!
ответить

владимир
все красиво и позитивно, видно что человек готовит с душой, сам люблю готовить и эксперементировать. с удовольствием смотрю шефа сталика)
ответить

Роман
Сделал по рецепту лимоны (за что отдельное спасибо. В данный момент блюдо стоит на плите готовится, ждет моих родных с прогулки! Попробуем!
ответить

Level
Очень интересно и необычно. Неверное, сложно представить такое сочетание вкусов, пока не попробуешь. Прямо какое то новое видение.
ответить

Татьяна
Привет с кубани. приготовила крылышки и ножки, спасибо, вкусно! Теперь хочу приготовить ферганский плов. Сталик, спасибо вам
ответить

Добавить отзыв, комментарий