Секреты и хитрости! Кто раз увидел, делает так же! Как готовить в два раза вкуснее и проще - часть 1
содержание видео
Дата: 2023-01-15
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 15
Nata
Ну, почему вы не напомнили перед праздниками про цедру) Цукаты в этом году делать не стала, т. к. с прошлого года остались, а про заготовку цедры забыла, так жаль было выбрасывать кожуру. Лук в салаты кладу только маринованный, за исключением салата со свежими помидорами. Мариную соль, сахар, 6% уксус и все, без воды и нагрева. Сахар с помидорами не работает, никакие помидоры ничем не исправишь, пробовала. Лучше ждать свои с грядки) Да и сахар при запекании свеклы в мундире тоже не очень-то помогает, только горит, вот при варке да улучшает вкус. Масло сливочное в пельмени не добавляла, а вот в манты из говядины или баранины очень даже хорошо заходит вместо сала. Вашим рецептом топленого масла пользовалась несколько лет и была довольна, сейчас обленилась покупаю белорусское. Яйца 2 часа не варила, но в этом году не поставила таймер и варила 1 час, получились как в советской столовой с синим ободком вокруг желтка и резиновым белком, вкусные, но консистенция не понравилась.
ответить
Ну, почему вы не напомнили перед праздниками про цедру) Цукаты в этом году делать не стала, т. к. с прошлого года остались, а про заготовку цедры забыла, так жаль было выбрасывать кожуру. Лук в салаты кладу только маринованный, за исключением салата со свежими помидорами. Мариную соль, сахар, 6% уксус и все, без воды и нагрева. Сахар с помидорами не работает, никакие помидоры ничем не исправишь, пробовала. Лучше ждать свои с грядки) Да и сахар при запекании свеклы в мундире тоже не очень-то помогает, только горит, вот при варке да улучшает вкус. Масло сливочное в пельмени не добавляла, а вот в манты из говядины или баранины очень даже хорошо заходит вместо сала. Вашим рецептом топленого масла пользовалась несколько лет и была довольна, сейчас обленилась покупаю белорусское. Яйца 2 часа не варила, но в этом году не поставила таймер и варила 1 час, получились как в советской столовой с синим ободком вокруг желтка и резиновым белком, вкусные, но консистенция не понравилась.
ответить
Профи
Оксана, это рецепт настоящего вологодского топлёного масла. А вот если довести масло на низких температурах дальше, до шоколадной корочки на дне кастрюли, тогда получится золотое индийское масло Гхи, индусы хранят его десятилетиями без холодильника, оно не горит при температуре до +370С и его можно использовать многократно, просто процедив. В аюрведе масло Гхи считается целебным и на приготовление 1кг масла Гхи, необходимо от 37кг парного молока. Однако, существуют технологии концентрации сливок, при которых, 1кг сливочного масла получают из 100кг парного молока. Эти технологии получились от безысходности, когда фермеры вынуждены выливать молоко на землю, так как не могут его продать по тем или иным причинам. Вкус такого сливочного масла божественный, незабываемый, раз попробуешь, никогда не забудешь. Один кг такого масла стоит 2400 рублей.
ответить
Оксана, это рецепт настоящего вологодского топлёного масла. А вот если довести масло на низких температурах дальше, до шоколадной корочки на дне кастрюли, тогда получится золотое индийское масло Гхи, индусы хранят его десятилетиями без холодильника, оно не горит при температуре до +370С и его можно использовать многократно, просто процедив. В аюрведе масло Гхи считается целебным и на приготовление 1кг масла Гхи, необходимо от 37кг парного молока. Однако, существуют технологии концентрации сливок, при которых, 1кг сливочного масла получают из 100кг парного молока. Эти технологии получились от безысходности, когда фермеры вынуждены выливать молоко на землю, так как не могут его продать по тем или иным причинам. Вкус такого сливочного масла божественный, незабываемый, раз попробуешь, никогда не забудешь. Один кг такого масла стоит 2400 рублей.
ответить
Макар
Молодчина! За долгую жизнь у меня много рецептов и тетралях, книжках, на листочках, но искать искомый обычно долго, хотя они разложены. Выпечка, горячие, вторые блюда и т. д. Но с тех пор как у меня появился телефон с инетом это стало намного проще. Так вот, некоторые рецепты вообще дают не предсказуемый результат, некоторые дополняют, исправляю, а Ваши, даже если это блюдо не моё, править нет желания. Мало того коментируете до мелочей, но и то что показываете, даёт нужный результат. Выражаю Вам благодарность от бабушек в моём лице за благонадежность, точность и можно сказать профессионализм. Умничка дочка!
ответить
Молодчина! За долгую жизнь у меня много рецептов и тетралях, книжках, на листочках, но искать искомый обычно долго, хотя они разложены. Выпечка, горячие, вторые блюда и т. д. Но с тех пор как у меня появился телефон с инетом это стало намного проще. Так вот, некоторые рецепты вообще дают не предсказуемый результат, некоторые дополняют, исправляю, а Ваши, даже если это блюдо не моё, править нет желания. Мало того коментируете до мелочей, но и то что показываете, даёт нужный результат. Выражаю Вам благодарность от бабушек в моём лице за благонадежность, точность и можно сказать профессионализм. Умничка дочка!
ответить
Наталья
Насчёт сахара америку не открыли, но подаётся, как будто открыли) и топить масло полтора часа? полчаса вполне достаточно. И чем топлёное полезней? В обычном сливочном масле содержится молочный жир (он и остается после вытапливания), вода и остатки сыворотки - они испаряются, пена и осадок - это полезный молочный белок и молочный сахар - лактоза. При топлении теряются все витамины, белок, лактоза. Польза только в длительном хранении, меньше пригорает при жарке, и тем, у кого сильная непереносимость лактозы или молочного белка.
ответить
Насчёт сахара америку не открыли, но подаётся, как будто открыли) и топить масло полтора часа? полчаса вполне достаточно. И чем топлёное полезней? В обычном сливочном масле содержится молочный жир (он и остается после вытапливания), вода и остатки сыворотки - они испаряются, пена и осадок - это полезный молочный белок и молочный сахар - лактоза. При топлении теряются все витамины, белок, лактоза. Польза только в длительном хранении, меньше пригорает при жарке, и тем, у кого сильная непереносимость лактозы или молочного белка.
ответить
Irina
К сожалению, в цедре очень много остатков пестицидов. Плоды цитрусовых нещадно обрабатывают пестицидными препаратами, так как они сильно подвержены плесневению и другим болезням в период хранения. Об остатках действующих веществ пестицидов при этом заботятся мало, так как они практически не проникают в мякоть, а кожуру, как правило, не используют. Промывание и обработка горячей водой, несомненно, снижают содержание вредных веществ, но насколько - неизвестно. Так что, будьте осторожны с цедрой.
ответить
К сожалению, в цедре очень много остатков пестицидов. Плоды цитрусовых нещадно обрабатывают пестицидными препаратами, так как они сильно подвержены плесневению и другим болезням в период хранения. Об остатках действующих веществ пестицидов при этом заботятся мало, так как они практически не проникают в мякоть, а кожуру, как правило, не используют. Промывание и обработка горячей водой, несомненно, снижают содержание вредных веществ, но насколько - неизвестно. Так что, будьте осторожны с цедрой.
ответить
EAlexEva
Очень люблю ваши видео: они не просто учат чему-то новому, но и заряжают добротой и оптимизмом.
Кстати, по поводу солёных яиц. Смотрела я фильм Дорогой Фрэнки, и там был эпизод, когда мальчик покупает в магазинчике варёные очищенные яйца, которые плавают в воде (ну это мне так показалось, никто же не говорил, что это рассол. А вот теперь я думаю, что это такой рассол и был, о котором вы рассказали. Даже захотелось попробовать, хотя я не большая любительница варёных вкрутую яиц.
ответить
Очень люблю ваши видео: они не просто учат чему-то новому, но и заряжают добротой и оптимизмом.
Кстати, по поводу солёных яиц. Смотрела я фильм Дорогой Фрэнки, и там был эпизод, когда мальчик покупает в магазинчике варёные очищенные яйца, которые плавают в воде (ну это мне так показалось, никто же не говорил, что это рассол. А вот теперь я думаю, что это такой рассол и был, о котором вы рассказали. Даже захотелось попробовать, хотя я не большая любительница варёных вкрутую яиц.
ответить
Людмила
Спасибо большое за рецепты, вы просто кулинарный гений, постоянно подсматриваю ваши рецепты, всё просто замечательно получается, очень давно пользуюсь ими, всегда благодарю. Голос это вообще, что то особенное, но мне так же нравится голос за кулисами, , тоже приятный мужской баритоньчик. Вы замечательные! Сейчас буду варить яйца, так ещё не готовила, тем более муж их очень любит, сварю сразу штук двадцать, пусть ест.
ответить
Спасибо большое за рецепты, вы просто кулинарный гений, постоянно подсматриваю ваши рецепты, всё просто замечательно получается, очень давно пользуюсь ими, всегда благодарю. Голос это вообще, что то особенное, но мне так же нравится голос за кулисами, , тоже приятный мужской баритоньчик. Вы замечательные! Сейчас буду варить яйца, так ещё не готовила, тем более муж их очень любит, сварю сразу штук двадцать, пусть ест.
ответить
Нина
Когда мы держали коров и с реализацией молока было совсем худо, приходилось всё перерабатывать. И мне подсказали как можно сохранить топлёное масло до 10 лет.
А всего лишь надо банку закатать как любую заготовку. Я так и сделала. хранили в погребе. Нам хватило на 7 лет. К тому времени мы уже не смогли держать коров.
Пожалела что заготовила мало.
ответить
Когда мы держали коров и с реализацией молока было совсем худо, приходилось всё перерабатывать. И мне подсказали как можно сохранить топлёное масло до 10 лет.
А всего лишь надо банку закатать как любую заготовку. Я так и сделала. хранили в погребе. Нам хватило на 7 лет. К тому времени мы уже не смогли держать коров.
Пожалела что заготовила мало.
ответить
Happy
Здравствуйте, все цитрусовые проходят обязательную обработку перед транспортировкой.
денифил - Е-230, используется для транспортировки яблок и цитрусовых(запрещен во многих странах)
тиабендазол - Е-233, сильный фунгицид против паразитов и плесени
воск - чаще из - за экономии используют искусственный.
ВЫБРАСЫВАЙТЕ кожуру без сожаления!
ответить
Здравствуйте, все цитрусовые проходят обязательную обработку перед транспортировкой.
денифил - Е-230, используется для транспортировки яблок и цитрусовых(запрещен во многих странах)
тиабендазол - Е-233, сильный фунгицид против паразитов и плесени
воск - чаще из - за экономии используют искусственный.
ВЫБРАСЫВАЙТЕ кожуру без сожаления!
ответить
Елена
Оксаночка, вы не перестаёте удивлять своими кулинарными способностями! Вы волшебница с нежным голосом и заботливыми руками. Рада за ваших родных, которые с огромным удовольствием поглащают все ваши шедевры. Всем вам здоровья мира любви радости успехов! Приятно вас слушать и готовить по вашим советам. Вот бы хоть раз увидеть вас.
ответить
Оксаночка, вы не перестаёте удивлять своими кулинарными способностями! Вы волшебница с нежным голосом и заботливыми руками. Рада за ваших родных, которые с огромным удовольствием поглащают все ваши шедевры. Всем вам здоровья мира любви радости успехов! Приятно вас слушать и готовить по вашим советам. Вот бы хоть раз увидеть вас.
ответить
Vera
Соленые яйца нужно попробовать обязательно! Видела в магазине продавались в литровых ведерках, очень удивилась Про сахар мне моя мама-повар рассказала, тоже всегда использую для балансировки вкуса! И масло сливочное творит чудеса! В конце варки борща положите в кастрюлю небольшой кусочек сливочного масла, и почувствуйте разницу!
ответить
Соленые яйца нужно попробовать обязательно! Видела в магазине продавались в литровых ведерках, очень удивилась Про сахар мне моя мама-повар рассказала, тоже всегда использую для балансировки вкуса! И масло сливочное творит чудеса! В конце варки борща положите в кастрюлю небольшой кусочек сливочного масла, и почувствуйте разницу!
ответить
Lena
Добрый день. Мне удивительно, что про добавление сахара вы не знали - кажется, с вашим опытом вы должны были это знать Тогда добавлю ещё один момент - добавлять сахар при варке каш, любых. Сахара надо положить примерно в два раза больше соли - попробуйте, увидите, каши будут вкуснее
ответить
Добрый день. Мне удивительно, что про добавление сахара вы не знали - кажется, с вашим опытом вы должны были это знать Тогда добавлю ещё один момент - добавлять сахар при варке каш, любых. Сахара надо положить примерно в два раза больше соли - попробуйте, увидите, каши будут вкуснее
ответить
Ольга
Чтобы вкус вареного мяса и вкус бульона, вкус мясных блюд для второго был насыщеннее всегда добавляю сахар. На три литра бульона кладу 1столовую ложку сахара за 30минут до готовности. Для вторых блюд на 1кг мяса 1десертная ложка сахара за 15минут до готовности.
ответить
Чтобы вкус вареного мяса и вкус бульона, вкус мясных блюд для второго был насыщеннее всегда добавляю сахар. На три литра бульона кладу 1столовую ложку сахара за 30минут до готовности. Для вторых блюд на 1кг мяса 1десертная ложка сахара за 15минут до готовности.
ответить
Valentina
Роксаночке доброго вам дня. Мне уже 71 год и я много что знаю но когда я познакомилась с тобой я не устаю удивляться что я вообще ничего не знала и как многому я у тебя научилась. ты действительно прирожденный повар от БОГА. Как же повезло твоим мужчинам
ответить
Роксаночке доброго вам дня. Мне уже 71 год и я много что знаю но когда я познакомилась с тобой я не устаю удивляться что я вообще ничего не знала и как многому я у тебя научилась. ты действительно прирожденный повар от БОГА. Как же повезло твоим мужчинам
ответить
Ольга
А вот вам луковый салат. Лук нарезать как нравится. Ошпарить кипятком, дать постоять. Воду слить, лук обсушить и остудить, можно даже в холодильнике. Добавить яйца сваренные в крутую и майонез ( куда же без него) соль, перец. Салат готов.
ответить
А вот вам луковый салат. Лук нарезать как нравится. Ошпарить кипятком, дать постоять. Воду слить, лук обсушить и остудить, можно даже в холодильнике. Добавить яйца сваренные в крутую и майонез ( куда же без него) соль, перец. Салат готов.
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
