Эклеры с кремом на сгущенке и шоколадной глазурью
содержание видео
Дата: 2019-06-19
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 9
ЧикичикиДа Чик
делал второй раз и опять не обошлось без ошибок. 1) На первом этапе после того как снял с плиты и начал добавлять яйца, черт меня дернул и я опять поставил на комфорку и грел и мешал, хотя этого уже делать не надо было, так ещё и чиркал там, смотря если след о котором говорила Ирина. .2) На втором этапе там где гущёнка с молоком и мукой 3 ложки я комфорку сделал на 9 ку малый круг и после промешивания масса выкинула мне хлопья ввиде подгорелых частиц, понял надо видимо на маленьком огне мешать а мешал я как пропелер и тем неменее, вообщем надо держать комфорку на 7 ки. Покоментируйте пж Ирина почему хлопья то выкинуло. 3) что бы не прилепали эклеры посеял на протвень сверху кальки, муку и отодрались в принципе не плохо.
ответить
делал второй раз и опять не обошлось без ошибок. 1) На первом этапе после того как снял с плиты и начал добавлять яйца, черт меня дернул и я опять поставил на комфорку и грел и мешал, хотя этого уже делать не надо было, так ещё и чиркал там, смотря если след о котором говорила Ирина. .2) На втором этапе там где гущёнка с молоком и мукой 3 ложки я комфорку сделал на 9 ку малый круг и после промешивания масса выкинула мне хлопья ввиде подгорелых частиц, понял надо видимо на маленьком огне мешать а мешал я как пропелер и тем неменее, вообщем надо держать комфорку на 7 ки. Покоментируйте пж Ирина почему хлопья то выкинуло. 3) что бы не прилепали эклеры посеял на протвень сверху кальки, муку и отодрались в принципе не плохо.
ответить
Sergej Becker
Почитал я отзывы тех, у кого крем не получился. Ну что я могу сказать, я делал эти эклеры по этому рецепту 2 раза и оба в десятку. Ошибку жидкого крема нужно искать не в Иринином рецепте. Причина может быть следующей: яйца я исключаю сразу т. к. при термической обработке они дают густоту, грешу на плохое качество сливочного масла(возможно которое ещё и плохо взбили) и слишком быстро ввели молочно -мучную смесь в масло. При быстром взбивании не возникло эмульсиии, жидкость не соеденилась с маслом. Пропорции крема к эклерам сошлись тютелька в тютельку. Вкус прекрасный. От себя добавлю при готовки крема подольше варить муку чтобы вкус её не чуствовался.
ответить
Почитал я отзывы тех, у кого крем не получился. Ну что я могу сказать, я делал эти эклеры по этому рецепту 2 раза и оба в десятку. Ошибку жидкого крема нужно искать не в Иринином рецепте. Причина может быть следующей: яйца я исключаю сразу т. к. при термической обработке они дают густоту, грешу на плохое качество сливочного масла(возможно которое ещё и плохо взбили) и слишком быстро ввели молочно -мучную смесь в масло. При быстром взбивании не возникло эмульсиии, жидкость не соеденилась с маслом. Пропорции крема к эклерам сошлись тютелька в тютельку. Вкус прекрасный. От себя добавлю при готовки крема подольше варить муку чтобы вкус её не чуствовался.
ответить
Анастасия Айдапова
вчера делала по вашему рецепту. Масла слишком много везде и в креме и в тесте и в шоколаде. ну просто жирнющие. магазинные вкуснее эклерыпричем это я еще убавила масла везде т. к не хватало. В тесто добавляйте в 2 раза меньше. В шоколад лучше сливки добавить, или молоко, более воздушно будет. А в крем лучше не добавлять так много масла, максимум столовую ложку, т к в сгущенке присутствует жир и в яйцах и молоке и этого больше чем достаточно Я после этих эклеров вообще ничего сладкого не хочу теперь)
ответить
вчера делала по вашему рецепту. Масла слишком много везде и в креме и в тесте и в шоколаде. ну просто жирнющие. магазинные вкуснее эклерыпричем это я еще убавила масла везде т. к не хватало. В тесто добавляйте в 2 раза меньше. В шоколад лучше сливки добавить, или молоко, более воздушно будет. А в крем лучше не добавлять так много масла, максимум столовую ложку, т к в сгущенке присутствует жир и в яйцах и молоке и этого больше чем достаточно Я после этих эклеров вообще ничего сладкого не хочу теперь)
ответить
Nikof Digif345
Для заварного теста вам понадобится: 150 г муки (с хорошей клейковиной)100 г сливочного масла комнатной температуры250 г воды2 г соли (можно взять просто щепотку)45 куриных яиц среднего размера (мне понадобилось 3, 5 крупных)Для крема: 12 куриных яйца1 банка сгущённого молока с сахаром (380 г)1 банка молока (из под сгущенного молока)4 столовые ложки муки (без большой горочки)Несколько капель ванильной эссенции для отдушки250300 г сливочного маслаДля глазури: 100 г шоколада60 г сливочного масла
ответить
Для заварного теста вам понадобится: 150 г муки (с хорошей клейковиной)100 г сливочного масла комнатной температуры250 г воды2 г соли (можно взять просто щепотку)45 куриных яиц среднего размера (мне понадобилось 3, 5 крупных)Для крема: 12 куриных яйца1 банка сгущённого молока с сахаром (380 г)1 банка молока (из под сгущенного молока)4 столовые ложки муки (без большой горочки)Несколько капель ванильной эссенции для отдушки250300 г сливочного маслаДля глазури: 100 г шоколада60 г сливочного масла
ответить
Silvia K
Ирина очень и очень интересно. На вас смотреть одно удовольствие. Все ваши рецепты просто замечательны а главное все получается. Как говорится вы ставите мозги на место иначе руки не сделают. Вы очень талантливый человек. Я смотрю на это видео и пока вы месите тесто до птичьего язычка. какое интересное выражение)я вдруг вспомнила про макаронаж. Пожалуйста когда у вас будет время учите нас как готовить макаронс а то многие боятся а с вами точно у всех нас всё получится. Спасибо вам
ответить
Ирина очень и очень интересно. На вас смотреть одно удовольствие. Все ваши рецепты просто замечательны а главное все получается. Как говорится вы ставите мозги на место иначе руки не сделают. Вы очень талантливый человек. Я смотрю на это видео и пока вы месите тесто до птичьего язычка. какое интересное выражение)я вдруг вспомнила про макаронаж. Пожалуйста когда у вас будет время учите нас как готовить макаронс а то многие боятся а с вами точно у всех нас всё получится. Спасибо вам
ответить
Aleksandr E
Для заварного теста вам понадобится: 150 г муки (с хорошей клейковиной)100 г сливочного масла комнатной температуры250 г воды2 г соли (можно взять просто щепотку)45 куриных яиц среднего размера (мне понадобилось 3, 5 крупных)Для крема: 12 куриных яйца1 банка сгущённого молока с сахаром (380 г)1 банка молока (из-под сгущенного молока)4 столовые ложки муки (без большой горочки)Несколько капель ванильной эссенции для отдушки250300 г сливочного маслаДля глазури: 100 г шоколада60 г сливочного масла
ответить
Для заварного теста вам понадобится: 150 г муки (с хорошей клейковиной)100 г сливочного масла комнатной температуры250 г воды2 г соли (можно взять просто щепотку)45 куриных яиц среднего размера (мне понадобилось 3, 5 крупных)Для крема: 12 куриных яйца1 банка сгущённого молока с сахаром (380 г)1 банка молока (из-под сгущенного молока)4 столовые ложки муки (без большой горочки)Несколько капель ванильной эссенции для отдушки250300 г сливочного маслаДля глазури: 100 г шоколада60 г сливочного масла
ответить
Кирилл Вруцкий
Долго Я не выдержу так весь крем съем Проще Вода 125мл, Молоко 125мл, Соль, Сахар, Сливочное масло на огонь - как закипит снимаем и добавляем муку - перемешиваем и минуты 1, 5-2 на огне помешивая, что бы вышла влага. Затем добавляем по одному яйцу размешивая полностью (всего 5 яиц) и на противень - в разогретую до 210 градусов духовку на 15 минут, потом убавляем до 170 и выпекаем 30 минут. На остывшие можно так сверху покрыть сгущенкой Белорусской обычной или вареной.
ответить
Долго Я не выдержу так весь крем съем Проще Вода 125мл, Молоко 125мл, Соль, Сахар, Сливочное масло на огонь - как закипит снимаем и добавляем муку - перемешиваем и минуты 1, 5-2 на огне помешивая, что бы вышла влага. Затем добавляем по одному яйцу размешивая полностью (всего 5 яиц) и на противень - в разогретую до 210 градусов духовку на 15 минут, потом убавляем до 170 и выпекаем 30 минут. На остывшие можно так сверху покрыть сгущенкой Белорусской обычной или вареной.
ответить
Светлана Юрченко
Приготовила заварные пирожные по Вашему рецепту, вышли просто очень и очень вкусные и огромное колличество. Единственное, крем по данным в рецепте пропорциям вышел жидковатым и пришлось уже в процессе заваривания добавить еще одну столовую ложку муки, на вкус это никак, я думаю, не повлияло, но в следующий раз положу сразу 4 ложки с хорошей горкой. Готовила не раз заварное тесто, но хочу сказать этот рецепт лучший Спасибо большое.
ответить
Приготовила заварные пирожные по Вашему рецепту, вышли просто очень и очень вкусные и огромное колличество. Единственное, крем по данным в рецепте пропорциям вышел жидковатым и пришлось уже в процессе заваривания добавить еще одну столовую ложку муки, на вкус это никак, я думаю, не повлияло, но в следующий раз положу сразу 4 ложки с хорошей горкой. Готовила не раз заварное тесто, но хочу сказать этот рецепт лучший Спасибо большое.
ответить
ЧикичикиДа Чик
делал как Вы сказали Всё шло нормально НО когда вытаскивал Эклеры и дал им остыть, оторвать от бумаги кальки не получилось, половина Эклеров осталось осталось за печатаными на бумаге, рвал эклеры Всё коту под хвост. Вопрос почему так сильно то гони прилипли? Может быть надо было ещё кальку смазать маслом? Или эта Калька не качественная? Эклеры нежные и они рвутся от при клееного к бумаге низа А так всё шло замечательно то
ответить
делал как Вы сказали Всё шло нормально НО когда вытаскивал Эклеры и дал им остыть, оторвать от бумаги кальки не получилось, половина Эклеров осталось осталось за печатаными на бумаге, рвал эклеры Всё коту под хвост. Вопрос почему так сильно то гони прилипли? Может быть надо было ещё кальку смазать маслом? Или эта Калька не качественная? Эклеры нежные и они рвутся от при клееного к бумаге низа А так всё шло замечательно то
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
