Традиционные домашние куличи по похлебкину
содержание видео
Дата: 2019-06-19
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 10
Николай Ким
Старый добрый куличик Я люблю помимо изюма добавлять каждый год разные добавки. В прошлом году делал с фруктовыми цукатами и ромовой эссенцией. В этом году будет поджаренный миндаль, грецкий орех и фундук, цитрусовая эссенция и крупно рубленная цедра лимона. С ореховым миксом выходит вкуснее. А помадку делаю на желатине. Рецепты есть в сети. Их легко найти. Желатиновая глазурь застывает красивыми, крупными подтеками. Имеет очень гладкий, почти зеркальный белый цвет. Правда есть минус- сохнет очень долго, но зато наносится крепко и не крошится. Наносить до смешного легко. Я как и Ирина Делаю Глазурь в широкой и глубокой посуде и просто беру кулич и макаю в глазурь несколько раз, до тех пор, пока нужно количество не прилипнет. Я люблю когда идут неровные и густые подтеки примерно до середины кулича. с Простой сахарной глазурью так сложно сделать, да и крошится она жутко )
ответить
Старый добрый куличик Я люблю помимо изюма добавлять каждый год разные добавки. В прошлом году делал с фруктовыми цукатами и ромовой эссенцией. В этом году будет поджаренный миндаль, грецкий орех и фундук, цитрусовая эссенция и крупно рубленная цедра лимона. С ореховым миксом выходит вкуснее. А помадку делаю на желатине. Рецепты есть в сети. Их легко найти. Желатиновая глазурь застывает красивыми, крупными подтеками. Имеет очень гладкий, почти зеркальный белый цвет. Правда есть минус- сохнет очень долго, но зато наносится крепко и не крошится. Наносить до смешного легко. Я как и Ирина Делаю Глазурь в широкой и глубокой посуде и просто беру кулич и макаю в глазурь несколько раз, до тех пор, пока нужно количество не прилипнет. Я люблю когда идут неровные и густые подтеки примерно до середины кулича. с Простой сахарной глазурью так сложно сделать, да и крошится она жутко )
ответить
Екатерина Калинина
Ирина, добрый день Вчера пробовала приготовить куличи по вашему рецепту, правда сам процесс замеса не сразу просмотрела и готовила обычным опарным способом. Куличики получились просто объедение Пеку уже не первый год и по разным рецептам, экспериментирую и тем самым выбираю наиболее удачный рецепт по своим вкусовым качествам. Ваш рецепт мне и моим близким очень подошёл Отзывы коллег на работе отличные Спасибо большое за такой замечательный рецепт Рекомендую к приготовлениюА белки можно использовать для приготовления безе и в конце украсить куличи
ответить
Ирина, добрый день Вчера пробовала приготовить куличи по вашему рецепту, правда сам процесс замеса не сразу просмотрела и готовила обычным опарным способом. Куличики получились просто объедение Пеку уже не первый год и по разным рецептам, экспериментирую и тем самым выбираю наиболее удачный рецепт по своим вкусовым качествам. Ваш рецепт мне и моим близким очень подошёл Отзывы коллег на работе отличные Спасибо большое за такой замечательный рецепт Рекомендую к приготовлениюА белки можно использовать для приготовления безе и в конце украсить куличи
ответить
Ольга Леонова
Ирочка, здравствуйте. Очень нравится ваш канал и наконец, увидела свой любимый рецепт, пеку по нему с 1978, как только у меня появилась эта книга. Единственно, хочу вам сказать, масло все таки надо вмешивать размягчение и после одного, двух подъемов, тогда текстура кулича будет как бы вытянутой, а не просто пористой, и не только из-за дрожжей Вильям Васильевич предлагает данную технологию, и яйца с сахаром взбитые до бела, дают большую лёгкость, так что из песни слов не выкинешь, я делаю по его технологии полностью и вид готового мякиша, совсем другой.
ответить
Ирочка, здравствуйте. Очень нравится ваш канал и наконец, увидела свой любимый рецепт, пеку по нему с 1978, как только у меня появилась эта книга. Единственно, хочу вам сказать, масло все таки надо вмешивать размягчение и после одного, двух подъемов, тогда текстура кулича будет как бы вытянутой, а не просто пористой, и не только из-за дрожжей Вильям Васильевич предлагает данную технологию, и яйца с сахаром взбитые до бела, дают большую лёгкость, так что из песни слов не выкинешь, я делаю по его технологии полностью и вид готового мякиша, совсем другой.
ответить
Ольга Пищулина
Я сколько раз не возилась с дрожжевым тестом, не очень выходила. В этот раз сдобу готовила впервые, мои первые куличики, и они удались ГОТОВИТСЯ ПРОСТО Тесто поднималось отлично, с тестом было работать приятно, куличики получились очень красивые Советую попробовать всем приготовить по этому рецепту - удастся Мои добавки: я добавила 1, 5 пачки дрожжей Саф-Момент (обычные, в красной упаковке, чтоб подстраховаться, пекла минут 40-45, температуру сделала пониже. Так как верхушка зажарилась сильно, но это не минус, просто нюанс.
ответить
Я сколько раз не возилась с дрожжевым тестом, не очень выходила. В этот раз сдобу готовила впервые, мои первые куличики, и они удались ГОТОВИТСЯ ПРОСТО Тесто поднималось отлично, с тестом было работать приятно, куличики получились очень красивые Советую попробовать всем приготовить по этому рецепту - удастся Мои добавки: я добавила 1, 5 пачки дрожжей Саф-Момент (обычные, в красной упаковке, чтоб подстраховаться, пекла минут 40-45, температуру сделала пониже. Так как верхушка зажарилась сильно, но это не минус, просто нюанс.
ответить
Инна Зайцева
Сегодня готовила куличи, все делаю впритык) даже подумать не могла, что их надо готовить заранее за 3 дня из этого количества теста получилось 5 куличей диаметром 12 см и высотой 9 форма была. я пропитала кулич пропиткой из воды, сахара и 2 рюмок настойки, используя обычный шприц с иглой. и украсила аналогично вашему методу, мы неудержались и один кулич попробовали. куличи просто бомба очень вкусно и нежно куличи без пропитки пока не пробовали. Дрожжи я использовала из красного пакетика.
ответить
Сегодня готовила куличи, все делаю впритык) даже подумать не могла, что их надо готовить заранее за 3 дня из этого количества теста получилось 5 куличей диаметром 12 см и высотой 9 форма была. я пропитала кулич пропиткой из воды, сахара и 2 рюмок настойки, используя обычный шприц с иглой. и украсила аналогично вашему методу, мы неудержались и один кулич попробовали. куличи просто бомба очень вкусно и нежно куличи без пропитки пока не пробовали. Дрожжи я использовала из красного пакетика.
ответить
elena bella
Ирина Вы сами пробовали заварить муку как в книге. Я 2 раза делала и оба раза вливала 250 мл молока и получалось тесто без жидкости. И делала на дрожжи свежие, на которые понадобилось 0. 5 мл молока( чтобы было жидкое). В итоге опара получилась совсем не жидкая. И ещё одно, если у Ваших подписчиков нет таких дрожжей и надо вводить сдобу в 3 раза, почему бы не обьяснить как это делается. Те кто умеет делать тесто на куличи не ищут в интернете мастер -классы. Я очень расстроилась, делая тесто.
ответить
Ирина Вы сами пробовали заварить муку как в книге. Я 2 раза делала и оба раза вливала 250 мл молока и получалось тесто без жидкости. И делала на дрожжи свежие, на которые понадобилось 0. 5 мл молока( чтобы было жидкое). В итоге опара получилась совсем не жидкая. И ещё одно, если у Ваших подписчиков нет таких дрожжей и надо вводить сдобу в 3 раза, почему бы не обьяснить как это делается. Те кто умеет делать тесто на куличи не ищут в интернете мастер -классы. Я очень расстроилась, делая тесто.
ответить
Elena Shinder
Здравствуйте Ирина Обрадовалась увидев рецепт пасхи, у меня очень давно этот рецепт, пасхи замечательные получаются, так называемые тяжелые пасхи. Но в моём рецепте масло добавляется в самом конце и очень тяжело его вмешивать в тесто. Вы изменили порядок добавки компонентов и это очень здорово Но у меня к вам вопрос: я не нашла дрожжей в золотой упаковке, есть только в синей и красной, скажите пожалуйста как мне быть в этом случае, ведь главное это именно эти дрожжи?
ответить
Здравствуйте Ирина Обрадовалась увидев рецепт пасхи, у меня очень давно этот рецепт, пасхи замечательные получаются, так называемые тяжелые пасхи. Но в моём рецепте масло добавляется в самом конце и очень тяжело его вмешивать в тесто. Вы изменили порядок добавки компонентов и это очень здорово Но у меня к вам вопрос: я не нашла дрожжей в золотой упаковке, есть только в синей и красной, скажите пожалуйста как мне быть в этом случае, ведь главное это именно эти дрожжи?
ответить
Галина Фоминых
Испекла только что. Замечательные. Моментальные дрожжи, действительно, поднимают и более насыщенную жирами сдобу и вымешивать многократно или вводить масло отдельно нет смысла. У В. Похлебкина дрожжи свежие, разумеется рецепт на 6 часов приготовления. А у Вас, Ирина, быстро с тем же результатом. Просто восхитительные куличи. Я сделала в маленьких формочках, вышло 14 штук. Как раз на подарки и детям на радость. Снова, спасибо. Христос Воскресе
ответить
Испекла только что. Замечательные. Моментальные дрожжи, действительно, поднимают и более насыщенную жирами сдобу и вымешивать многократно или вводить масло отдельно нет смысла. У В. Похлебкина дрожжи свежие, разумеется рецепт на 6 часов приготовления. А у Вас, Ирина, быстро с тем же результатом. Просто восхитительные куличи. Я сделала в маленьких формочках, вышло 14 штук. Как раз на подарки и детям на радость. Снова, спасибо. Христос Воскресе
ответить
ольга кузнецова
Сдоба превосходная, как с сухими дрожжами, так и сырыми. Пекла два варианта. Заливку на желтках добавляла в дрожжевую смесь в один раз (с сырыми дрожжами. Тесто поднялось очень хорошо. Так, что тем кто не доверяет сухим дрожжам, хочется сказать, пеките смело с сырыми (прессованными. В готовой выпечке запах дрожжей не чувствуется вовсе, только аромат сдобы и ванили. Этот кулич обязательно должен присутствовать на столе в светлый день ПАСХИ.
ответить
Сдоба превосходная, как с сухими дрожжами, так и сырыми. Пекла два варианта. Заливку на желтках добавляла в дрожжевую смесь в один раз (с сырыми дрожжами. Тесто поднялось очень хорошо. Так, что тем кто не доверяет сухим дрожжам, хочется сказать, пеките смело с сырыми (прессованными. В готовой выпечке запах дрожжей не чувствуется вовсе, только аромат сдобы и ванили. Этот кулич обязательно должен присутствовать на столе в светлый день ПАСХИ.
ответить
svet_ shot_
У каждой хозяйки свой рецепт куличей, и я в том же списке, из года в год использую один и тот же, на мой взгляд, идеальный, и как мне сложно пробовать другие, всегда завидую таким как вы, Ирина, и никак не избавиться от своих сложившихся стереотипов, казалось бы, бери и делай. Куличи ваши идеальные, красивые и аппетитные Структура теста в готовом изделии великолепна, пористость идеально равномерная, ощущение что все дырочки одного диаметра, белиссимо
ответить
У каждой хозяйки свой рецепт куличей, и я в том же списке, из года в год использую один и тот же, на мой взгляд, идеальный, и как мне сложно пробовать другие, всегда завидую таким как вы, Ирина, и никак не избавиться от своих сложившихся стереотипов, казалось бы, бери и делай. Куличи ваши идеальные, красивые и аппетитные Структура теста в готовом изделии великолепна, пористость идеально равномерная, ощущение что все дырочки одного диаметра, белиссимо
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
