zakruti.com » ru » Кулинарные Рецепты - Еда » Оксана Леви

Бомбическая выпечка к Пасхе ПАНЕТТОНЕ - Кучерява ПАСКА

содержание видео

Рейтинг: 3; Голоса: 4

Бомбическая выпечка к Пасхе ПАНЕТТОНЕ - Кучерява ПАСКА - новый уровень вашего пекарского мастерства Ингредиенты: Бига: 185 мл воды 5 г свежих дрожжей (или 1, 5 г сухих) 375 г вашей муки (о муке я рассказала в видео) оставляем при комнатной температуре 12 часов Заливаем 150 г изюма 1 ст. л. коньяка примечание: вместо изюма в классическом варианте принято добавлять цукаты, 300 г Первое тесто: к биге добавляем в строгой последовательности 80 г желтков (это 4-5 желтков) 100 г сахара 90 г мягкого сливочного масла Второе тесто: к первому тесту добавляем последовательно 50 г муки 30 г сахара + 10 г ванильного сахара /а лучше семена палочки ванили/ 20 г желтков /это 1 желток/ цедра лимона и апельсина + 1 ч. л. мёда 6 г соли 40 г сливочного масла 1 г свежих дрожжей + 10 г воды коньячный изюм или цукаты Миндальная глазурь: 40 г сахара 20 г миндальной муки 15-20 г белка Время выпечки около 40 минут, режим верх-низ температура 180 С, температура готовности внутри 91-92 С Белковая глазурь (по желанию): 40 г белка взбиваем завариваем кипящим сиропом: 80 г сахара 30 г воды щепотка лимонной кислоты или чуть сока лимона Ingredients: Biga: 185 ml water 5 g fresh yeast (or 1. 5 g dry east) 375 g of flour preferable with protein 14-16% (I mentioned about the flour in the video) leave at room temperature 12 hours Prepare 150 g raisins+ 1 tbsp. cognac note: instead of raisins in the classic version usually we add candied fruits, 300 g First dough: add to the biga step by step: 80 g yolks (that's 4-5 yolks) 100 g sugar 90 g soft butter Second dough: add to the first test one by one 50 g flour 30 g sugar + 10 g vanilla sugar /and vanilla stick seeds are better/ 20 g yolks / this is 1 yolk / lemon and orange zest + 1 tsp honey 6 g salt 40 g butter 1 g fresh yeast + 10 g water cognac raisins or candied fruit Almond glaze: 40 g sugar 20 g almond flour 15-20 g egg whites Baking time about 40 minutes, top-bottom mode temperature 180 C, ready temperature inside 91-92 C Egg whites glaze (optional): 40 g egg whites hot syrup: 80 g sugar 30 g water a pinch of citric acid or a little lemon juice
Дата: 2023-03-30

← Рюшевый ПИРОГ с вишней - Новый способ формовки - с любой начинкой

Остались белки? Пеките меренговый рулет! Без муки - Самый нежный из десертов →

Похожие видео

Готовь, пока печенье не закончилось! ШОКОЛАДНАЯ КОЛБАСА как в детстве! Без выпечки и без возни!

• Цветкова Наталья

Паска Очень Влажная и Вкусная - Старинный Рецепт

• Ольга Матвей - Готовить просто!

Ужин ленивой хозяйки или все сложила и забыла, ну очень вкусная курица в духовке! Просто и вкусно

• Цветкова Наталья

Творожные БЕНТО Пасхи ДВА ВКУСА

• Юлия Смолл

Куличи МЕДОВЫЕ НАСТОЯЩИЕ! Жизнь прожила и не ела ТАКИХ вкусных куличеи!

• Кухня наизнанку

Кулич Ленивый без вымешивания теста: очень влажный, и долго остаётся свежим!

• Ольга Шобутинская

Комментарии и отзывы: 15

Lyubov
Спасибо большое за видео. Очень давно пробовала в Италии такую вкуснятину. После примерно подобрала свой рецепт. Пекла. Было очень вкусно. Во всяком случае так говорили все, кто пробовал. А недавно сестра, живущая в Москве, сказала, что её дочь недавно специально обучалась в Италии печь пенеттоне. Я заинтересовалась рецептом. Получила от неё, естественно. Но вот как их подвешивать не совсем поняла. Теперь в вашем видео все увидела наглядно. И как вовремя. Скоро Пасха. А я к сестре собираюсь чуть позже. Ещё раз спасибо. Так все у вас красиво. То, что вкусно, даже не сомневаюсь. Кстати. У нас тоже называется паска. Вот прямо именно так.
ответить

Helina
Оксана, СПАСИБО ВАМ!
Всегда смотрю, слушаю с уважением и позитивными флюидами добрых мыслей в адрес всей большой, дружной ВАШЕЙ СЕМЬИ!
ВЫ УМНИЧКА, - приятно слушать и смотреть советы профессионально-практическую демонстрацию выполнения задачи!
- бесценные уроки для начинающих научиться чудесному мастерству работать с тестом!
УВАЖАЮ ВАС И ВАШИХ МАМОЧЕК!
ПУСТЬ ЦАРИТ ЗДОРОВЬЕ И ДОБРО В ВАШИХ СЕМЬЯХ,
ПОД ПОКРОВИТЕЛЬСТВОМ НЕБА ВСЕМОГУЩЕГО, - СОЗДАТЕЛЯ И АНГЕЛОВІ ХРАНИТЕЛЕЙ СЕМЬИ!
ВЫ ЖЕНЩИНЫ С ВЫСОКИМ ЭСТЕТИЧЕСКИМ ЧУВСТВОМ К СЕБЕ И СВОЕМУ БЛАГОРОДНОМУ ДЕЛУ!
ответить

Tatiana
Оксана, спасибо за рецепт. Пробовали ли Вы добавлять измельченный солод?
Если будет полезно, первое тесто удобно расстаивать в плоском контейнере, ему иак легче подниматься)
Всегда добавляю апельсиновые цукаты (делаю сама.
Пеку панеттоне уже несколько лет заранее и замораживаю. Отличный результат!
ответить

Марина
Оксана, это просто верх кулинарного мастерства!
Я когда то пекла панеттоне, недавно хотела, но муки сильной не нашла. Сейчас буду делать по вашему рецепту.
Верх изумительный просто!
Спасибо за ваш труд, и различные маленькие хитрости, которыми вы делитесь с нами, вашими благодарными зрителями.
ответить

Маргарита
Оксана! Размер формы? Рецепт соблазнительный, надо попробовать, у нас продается такая форма, но визуально не могу определить ( щось пороблено ) ещё надо приспособиться делать с телефоном, в может даже с компом! Пойду искать такую муку, но с таким белком видела только цельнозерновую
ответить

Olga
Всем доброго времени суток. Никого не хочу обидеть. Но слово Panettone самое, что ни на есть Итальянское. Поэтому всех с наступающими Пасхальными днями, независимо где вы живёте и на каком языке разговариваете. Здоровья и удачи во всём!
ответить

Иветта
Оксаночка, спасибо за ваш прекрасный труд, после каждого видео урока хочется все бросить и только печь, печь по вашим рецептам. Хочу спросить каков на вкус панеттоне, больше похож на хлебные изделия? Спасибо
ответить

Гульшат
Оксана, с огромным удовольствием посмотрела очередной ваш шедевр. Очень красиво все снято, все показано, а главное вас очень приятно слушать и смотреть. Обязательно попробую испечь. Огромное спасибо.
ответить

Allа
Оксана, вы талант. Браво. Мы уехали из Израиля 14 лет назад после 18 лет жизни, а 2022 год прожили а Израиле и я хочу вам сказать, что такого выбора муки я не видела нигде. Просто мучное великолепие.
ответить

ИСКУССТВО
Я вас люблю за то, что вы красивая и очень приятная женщина.
Видео супер, очень хотелось узнать как делают настоящую панетоне.
Она действительно с желтками)
Читала на упаковке)
ответить

Tatyana
Ну как же вовремя это видео. У меня есть рецепты традиционной паски, получается всегда очень вкусно. Но это паннетоне просто кондитерский фейерверк! Спасибо за рецепт
ответить

Evi
Сказочное видео!
Впрочем, как всегда. СПАСИБО большое, Оксана. И ещё спасибо за Ваш эксклюзив, что не делаете массовые видео.
Все изысканно, как и сама Оксана.
ответить

Марина
Очень хочу попробовать сделать! И кулич в моем понимании это то что делаете Вы из муки, а вот пасха творожная( по простому я бы назвала творожным сырком)
ответить

Rozenblit
Да! Оксаночка вы просто виртуоз! Очень интересно смотреть как вы в итоге получаете такое чудо! Здоровья и всем спокойствия и мира. Валентина из Израиля
ответить

Юлия
Спасибо большое, Оксана. Роскошно всё! И обстановка, и сопровождение, и голос. А какой труд! Это ежедневный подвиг у плиты. Счастья и Любви Вашему дому.
ответить

Добавить отзыв, комментарий