ТранспортМодаРецептыБлогиОхотаПутешествияСпортВесельеСвоими РукамиITЗнания
Мини-Игры
x

x
zakruti.com » ru » Кулинарные Рецепты - Еда » Оксана Леви
Нереально Хрустящий и воздушный хлеб - Рецепт - Пошагово подробное приготовление

Нереально Хрустящий и воздушный хлеб - Рецепт - Пошагово подробное приготовление

VKTwitterOK

содержание видео

Рейтинг: 4.5; Голоса: 2
Хрустальный ХЛЕБ Pan de Cristal - Нереально ХРУСТЯЩИЙ и воздушный - Пошагово подробное приготовление Пулиш: 125 мл воды 125 г муки с белком 12-13% 2-3 г свежих дрожжей /или 1 г сухих/ Освежаем закваску: 35 г стартера 70 г воды 70 г муки Начальный замес теста: 260 г холодной воды 20-50 г подкормленной закваски 375 г охлаждённой муки к тесту добавляем: весь пулиш (созревавший 12-14 часов с момента приготовления) хорошо вымешиваем, затем порциями вводим: оставшуюся холодную воду (115 г) и 10 г соли 1 ст. л. оливкового масла для смазывания формы Выпечка: режим духовки верх-низ, температура 250 С, пар можно, но не обязательно, печем до желаемой румяности, примерно 12-16 минут Poolish: 125 ml water 125 g flour 12-13% protein 2-3 g fresh yeast /or 1 g dry/ Refreshing the starter: 35g starter 70 g water 70 g flour First mix: 260 g cold water 20-50 g active sourdough 375 g flour from the fridge Then add to the dough: the poolish (fermented 12-14 hours) mix well, then add in slowly: remaining cold water (115 g) and 10 g salt. 1 tbsp olive oil for greasing the mold Bake: oven mode top-bottom, temperature 250 C, steam is possible, but not necessary, Bake until desired browning, about 12-16 minutes
Дата: 2023-05-12

Комментарии и отзывы: 15


Искренне восхищаюсь теми мастерицами, которые умудряются такой хлеб вымесить до нужной консистенции вручную. Я как-то пару раз пыталась замесить такой хлеб на закваске. Первый раз у меня получился кирпич. Во второй раз, уже после длительного замеса вручную понимая, что нужной консистенции замеса мне не добиться, я переложила тесто в миксер, и он ситуацию спас. Получился воздушный. А хлеб и правда роскошный.
ответить

Боже солнышко ну как так можно испечь такой хлебушек! Ну ты оксаночка большая умница ну ты наверное заканчивала какой то университет по приготовлению ну как так можно не знаю хочу попробовать но наверное не получится спасибо еще раз и еще и красавица!
ответить

Всё идеально, сама хозяюшка, хлебушек что приготовила, всегда смотрю с удовольствием, и меня радуют знания и умения Оксаны, это как надо любить свою работу, чтобы результат так радовал.
ответить

Оксана, Большое спасибо за рецепт! У меня к Вам вопрос. У меня нет закваски и я делаю только пулишь. Но у Вас в видео первый замес идёт с закваской, как делать в моем случае? Спасибо.
ответить

Оксана. когда я училась 30 лет тому назад на кондитера, ведь нам это преподавали. И что это время, дали нам забыть это. Спасибо вам, что сново востанавливаеться в памяти
ответить

Ура! Новый хлебушек! Оксана, ну как всегда великолепно!
У меня уже есть Ваш любимый рецепт хлеба, теперь буду пробовать этот, думаю тоже станет одним из любимых!

ответить

Оксаночка, Вы сделали мое утро. Профессиональная подача информации, безукоризненная дикция, завораживающая интонация. Тема даже не важна. Спасибо за лоск!
ответить

Оксана спасибо! Иду ставить тесто. Какой миксер у вас? Хочу купить, пеку в основном только хлеб, что посоветуете? Миксеров много и цены конечно.
ответить

Оксана, у вас золотые ручки, любуюсь вами и вашей готовкой. вы любите свою семью и всё то, что делаете. Это видно и слышно. Мира нам всем!
ответить

Оксана! БлагоДарю за красивое и вкусное видео!
Хорошего Вам дня!
Здоровья и благополучия Вам и Вашим близким!

ответить

Ооо, да как же вам удаётся каждый раз удивлять меня наповал) теперь не успокоюсь пока сама так не похрущу) удачи.
ответить

А если нет закваски, можно только пулиш добавить или неполучится тогда хлеб, напишите пожалуйста.
ответить

Доброго раночку і гарного дня Оксаночко. Все, як завжди бездоганно і красиво.
ответить

Вы шикарная женщина полный вострог здоровья и всех благ всей вашей семье
ответить

Скажите, пожалуйста, возможно ли такую красоту создать на ржаной закваске?
ответить
Добавить отзыв, комментарий






Другие видео канала