zakruti.com » ru » Рецепты Блюд » Приятного аппетита!

Торт Новогодний пень - крем с плотной тающей консистенцией

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1

Торт Новогодний пень - необычный шоколадный крем с плотной тающей консистенцией идеально дополняет влажный бисквит. Для насыщения достаточно небольшого кусочка торта Торт хранить в холодильнике, перед подачей согреть при комнатной температуре в течение часа. В 100 г - 395 ккал Высота торта - 7 см Диаметр - 16 см Противень 27 36 см Ингредиенты: Бисквит Яйца - 4 штуки (190-200 г без скорлупы) Сахар - 90 г Ванильный сахар - 10 г Мука - 110 г Молоко - 40 г Масло растительное - 35 г Соль - щепотка Декор Темперированный Горький шоколад 72-80% какао-продуктов - 100 г Какао-масло - 10 г по желанию Крем Шоколад черный 56% какао-продуктов - 150 г Шоколад молочный - 150 г Растительное масло - 80 г Молоко - 90 г Сироп для пропитки Апельсиновый сок - 50 г Сахар - 50 г Апельсиновый ликер - 25 г по желанию Сок и сахар довести до кипения и полного растворения сахара, остудить и добавить ликер. Декор 1. Подготовить лист бумаги с антипригарным покрытием, в сложенном виде 50-60 см. 2. Темперированный черный шоколад нанести в виде двух полос на половину бумаги. Ссылки на способы темперирования шоколада оставлю под видео. 3. Распределить шоколад в полосы толщиной 3 мм, накрыть второй частью бумаги и прижать. Используя картонный тубус от фольги, свернуть бумагу в рулон и оставить при комнатной температуре или в холодильнике до полного застывания шоколада. Крем 1. Для крема использую черный и молочный шоколад в равной пропорции, молочный шоколад можно заменить белым. 2. Добавить молоко, выбирайте самое жирное, растительное масло без вкуса и запаха. 3. Поставить миску на паровую баню, кипящая вода не должна касаться дна. 4. Помешивая растопить шоколад, масса должна стать однородной. 5. Остудить при комнатной температуре. Накрыть миску пленкой и отправить в холодильник минимум на 2 часа. 6. Крем слегка взбить, чтобы он стал более светлым и воздушным. Бисквит Все ингредиенты для бисквита должны быть одинаковой комнатной температуры! 1. Соединить растительное масло без вкуса и запаха с молоком, перемешать. 2. К яйцам комнатной температуры добавить щепотку соли, ванильный сахар и обычный сахар. 3. Перемешать на минимальной скорости миксера. Увеличить скорость до максимальной и взбивать яйца 5-7 минут, пока на поверхности не будет оставаться отчётливый след, который не исчезает 10-15 секунд. 4. Несколько ложек яичной массы добавить к молочно-масляной и перемешать до однородности. Вернуть к взбитым яйцам и перемешать лопаткой. 5. В два приема добавить просеянную муку, аккуратно перемешивая лопаткой сверху вниз. Массу долго не перемешивайте, иначе, бисквит получится резиновым. 6. Распределить тесто по противню выстеленному бумагой с антипригарным слоем. 7. Выпекать в разогретой до 190 С духовке на среднем уровне, без конвекции, 10-12 минут. 8. У готового бисквита, ямка от надавливания исчезает сразу. 9. Перевернуть, снять бумагу и полностью остудить. 10. У бисквита подрезать края и разрезать на 4 полоски, у меня получились полоски шириной 7 см. Сборка 1. Пропитать сиропом бисквит 2. Нанести 4/5 крема, распределить равномерным слоем. На краю первой полоски сделать бугорок из крема. 3. Свернуть первую полосу в рулет начиная с бугорка, состыковать со второй срезом и продолжить формировать торт. 4. Установить вертикально на блюдо и добавить оставшиеся полоски. Хорошо прижать. 5. Сверху кремом сделать рельеф в виде рисунка среза дерева. Боковые части покрыть оставшимся кремом. Торт получился диаметром 16 см. 6. Развернуть бумагу с шоколадным декором. Прикрепить пластины к боковой части. Для белых разводов на шоколаде я добавила 10 г какао-масла при темперировании. Выступающие над тортом части декора удалить. 7. Торт можно употреблять сразу. По желанию декорировать и присыпать тонким слоем сахарной пудры
Дата: 2021-12-01

← Четыре вида тарталеток для праздничного стола

Закусочные сырные кексы на праздничный стол →

Похожие видео

Мясо по самарски. Вот почему его невозможно испортить: любое мясо нежнейшее

• Калнина Наталья

Пеку на продажу! Пирожки как в кулинарии за копейки: секрет теста, которое не сохнет и не лопается

• Еда на любой Вкус

Кулич Ленивый без вымешивания теста: очень влажный, и долго остаётся свежим!

• Ольга Шобутинская

Творожные БЕНТО Пасхи ДВА ВКУСА

• Юлия Смолл

Пирог Стёганое одеяло или Подушки за 15 минут время на выпечку! Без миксера!

• Ольга Шобутинская

Подожди. а почему это настолько вкусно ОСЕТИНСКИЙ ПИРОГ - 7 секретов настоящих осетинских пирогов

• Кухня наизнанку

Комментарии и отзывы: 10

Olha
Смотрела на одном дыхании! В процессе приготовления самое сложное, это ровно разрезать полосы бисквита. Такой вариант ганаша встечаю впервые. Ирина, неизменно благодарность, не перестаю удивляться и восхищаться Вашим творчеством!
ответить

Светлана
Тортик, произведение искусства!
Получилось очень красиво! Спасибо большое за рецепт и подробный МК!
Всегда очень интересно и поучительно! Ирочка, вы кладезь рецептов! Дай Бог вам здоровья и процветания!
ответить

Лана
Ирина, добрый вечер! Огромная благодарность за очередной шедевр! Вы, как скульптор, воплотили в этом торте, красоту и кулинарное изящество! Удачи Вам и вдохновения!
ответить

Code
Очень понравился тортик, обязательно испеку эту необычную вкусняшку! Моим девчёнкам, знаю, понравится это сочетание, так как они любят шоколад! Спасибо за рецепт!
ответить

Marcy
Сделаю круглый торт обычными горизонтальными слоями и украшу кругами из сметанного и шоколадного крема, New year stump будет готов за минимально короткое время
ответить

Надежда
Вкусно просто ароматно нежно великолепно шикарно класс супер спасибо за ваши золотые руки Ирина и за ваш рецепт приготовления как сказка.
ответить

Marinex
Ирина здравствуйте! Я млею от Ваших тортиков, от Вашего объяснения и вообще от роликов. Всегда доверяю Вашим рецептам!
ответить

Мария
Ирина, Вы просто художник, не говоря уже про Ваши кулинарные шедевры! Спасибо огромное за такой чудесный рецепт!
ответить

stas157
Ирина добрый вечер!
Я завтра обязательно
приготовлю торт Новогодняя пень дома на кухне на новый 2022 год.
ответить

Гала
Ирина, хотелось бы понять, почему в крем к шоколаду добавляем растительное масло, а не сливочное.
ответить

Добавить отзыв, комментарий