zakruti.com » ru » Рецепты Блюд » Приятного аппетита!

Быстрое слоеное тесто. Подробная видео инструкция. Часть первая

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1

Продолжение тут Изделия из этого теста получаются лёгкими, нежными, слоистыми. Их качество не уступает изделиям приготовленным из классического слоеного теста, а времени на приготовление такого варианта уходит в три раза меньше, чем классического. Из такого теста можно выпекать штрудели, вертуты, коржи для тортов, волованы, курники и т. д. Рецепт подсмотрен тут Секреты приготовления любого слоёного теста: 1. В помещении не должно быть слишком жарко, оптимальная температура 18-19 С. Иначе, масло будет быстро таять и тесто не получится. 2. Сливочное масло для любого слоеного теста должно быть высокого качества, жирностью не менее 82 %, без сыворотки, не крошиться при разминании, быть пластичным как пластилин и быстро не таять от тепла рук 3. Для большей слоистости в тесто добавляется кислота. При раскатке теста без бумаги и пленки, подсыпайте муку локально, в места, где проступает масло. Много муки не подсыпайте, так как готовые изделия получатся твердыми и неслоистыми. Для большей слоистости, тесто можно опять отправить в морозилку еще раз на 30 минут и раскатать. Тесто можно хранить в холодильнике до 2 суток или в морозилке до 1 месяца. Рекомендую выпекать в хорошо разогретой духовке при температуре не ниже 210 С. Совет. Если тесто по каким-либо причинам не получилось на стадии замеса, не спешите его выбрасывать. Из него можно испечь тарт, киш или печенье. Ингредиенты: Мука обычная высший сорт - 250 гр Вода - 120 гр Лимонный сок - 5 гр Соль - 4 гр Масло сливочное 82 % - 200 гр 1. Воду соединить с солью и лимонным соком, хорошо перемешать. 2. Просеянную муку соединить с холодным сливочным маслом, нарезанным кубиками, перемешать, чтобы каждый кусочек покрыть мукой. 3. Добавить жидкие ингредиенты и ложкой замесить максимально однородное тесто. Собрать тесто в ком руками. Не месить 4. Тесто выложить на бумагу для выпечки с антипригарным слоем, придать ему прямоугольную форму. Накрыть пищевой плёнкой. 5. Раскатать в прямоугольник, сложить в три раза. Еще раз раскатать и сложить. 6. Помогая лопаткой складываю в три раза. Переворачиваю и снова раскатываю прямоугольник. 7. Завернуть в пленку и отравляю на 30 минут (не более) в морозилку. 8. Холодное тесто раскатать в прямоугольник и сложить в четыре раза в виде книжки. 9. Снова раскатать в прямоугольник и сложить в 4 раза, сместив место стыка в сторону от центра. 10. Тесто завернуть в пленку и отправить в холодильник минимум на 2 часа
Дата: 2019-11-30

← Торт медовый Винни-Пух с творожно-карамельным кремом

Пирог Букет роз с тыквой из творожного теста →

Похожие видео

Готовь, пока печенье не закончилось! ШОКОЛАДНАЯ КОЛБАСА как в детстве! Без выпечки и без возни!

• Цветкова Наталья

НЕ СОХНЕТ даже на 5й день! Мягкая, влажная, волокнистая ПАСОЧКА

• Оксана Леви

Моя любимая картофельная запеканка и секреты заготовок впрок. Рецепт лазерсона

• Зона Лазерсона

Мясо по самарски. Вот почему его невозможно испортить: любое мясо нежнейшее

• Калнина Наталья

Хватить варить кабачки часами, есть проще рецепт! Густая и нежная икра из кабачков

• Еда на любой Вкус

Быстрая закуска из сырого кабачка, покорившая меня! Рецепт от лазерсона

• Зона Лазерсона

Комментарии и отзывы: 10

Наталья Кравцова
Отличный рецепт. Делаю также, только с одним исключением, тесто по сто раз не складываю и не раскатываю, один раз замесила раскатала, и все вырезал коржи или что нужно и выпекла, наполеон по такому рецепт отличный очень слоистые коржи и воздушные.
ответить

Приятного аппетита!
Из этого теста будет много выпечки к Новогоднему менюВ описании под видео есть все ингредиенты, рекомендации по их замене и подробное описание процесса приготовления. Хорошего просмотра и удачных кулинарных экспериментов
ответить

чай с тортом
Рецепт плохой, не стану портить масло Есть много простых и реально крутых рецептов сложенного теста, где не нужно 2 дня раскатывают. И складывать его, и тесто пышное и миллион слоев в нём
ответить

Елена Берг
У меня почемуто масло всегда вытекает во время выпечки, делала похожее тесто, выпекала при 200220( масло хорошее, в качестве я уверена, покупаю его всегда на крем( почему так, непонятно.
ответить

Елена Иванова
Замечательный ролик, музыка отличная, подача рецепта. супер. Вдохновляет на подвиг. сделать такое тесто спасибо
ответить

Людмила Воробьева
А вы как хотели? Настоящее слоёное тесто так и делается Мы раньше вручную железными складками раскатывали
ответить

Надя Надя
Спасибо, ждём вторую часть Хочу, от вас рецепт тартолеток(быстрое, не замороченное тесто) =) Спасибо Удачи
ответить

Михаил Горшков
интересно чем оно быстрое? только что не месить. так это сомнительная экономия 5-10 минут.
ответить

Юра Левченко
Музыка слишком красивая В небесах парить только. А не с тестом возиться. Супер Спасибо.
ответить

Elena Costley
Сделала, не получилось мороки конечно с ним и продукты перевела проще покупное взять
ответить

Добавить отзыв, комментарий

Другие видео канала

7:4

Торт Три шоколада. Нежный муссовый шоколадный торт. Подробный видео рецепт.

3:40

Торт с фруктами. Пошаговый рецепт приготовления нежного торта со взбитыми сливками.

4:29

Простой итальянский деревенский пирог с яблоками. Подробное видео.

3:52

Гигантский батончик Milky Way. Пошаговое приготовление в домашних условиях.

2:59

Сладкие пирожки на скорую руку. Нежное творожное тесто.

3:8

Простой ягодный пирог. Пошаговый рецепт вкусной домашней выпечки.

3:30

Десерт Запечённая Аляска. Лучший десерт из мороженого и безе. Подробное видео.

5:17

Бисквитный рулет с желе. Подробный видео рецепт.

5:23

Торт Париж-Брест Пошаговый рецепт для приготовления в домашних условиях.

4:14

Три десерта без выпечки: трайфл, чизкейк и итонская смесь. Пошаговый видео рецепт.