zakruti.com » ru » Рецепты Блюд » Приятного аппетита!

Пирожки закусочные для праздничного стола и фуршета. Три способа формовки

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1

Универсальное пресное тесто, которое похоже по структуре на гибрид песочного и слоеного. Изделия с начинкой получаются нежными по структуре и напоминают тонкое слоеное тесто. Трубочки получаются хрустящими, ближе к песочному тесту. Сроки хранения ниже. Начинки для трубочек и пирожков могут быть самыми разными. Изделия с начинкой можно хранить в холодильнике в закрытой таре до 2 суток. Кефир подойдет любой жирности и магазинный, и домашний. Его можно заменить йогуртом, простоквашей. Масло, кефир и яйца должны быть холодными. Тесто долго не месить, изделия получатся твердыми. Готовое тесто можно хранить в холодильнике до 2 дней и в морозилке до 1 месяца. Вместо аджики можно использовать соус песто. В 100 г теста - 378 ккал Ингредиенты: Тесто Мука - 370 г Масло сливочное 76-82% - 170 г Кефир - 130 г Яйцо куриное - 1 штука Соль - 3 г Разрыхлитель - 3 г Яйцо для смазывания Кунжут белый и черный Начинки: Тушёные грибы с луком и зеленью - 300-350 г Селёдочный паштет - 100 г + свежие огурцы Аджика типа Оджахури - 2 ст. ложки Салат любой, не слишком влажный Приготовление Тесто 1. Кефир соединить с яйцом, хорошо размешать. 2. Муку смешать с солью и разрыхлителем. Добавить холодное масло, нарезанное кубиками и перетереть в крошку. 3. Добавить кефирную смесь и быстро замесить мягкое тесто. 4. Завернуть в пленку и отправить в холодильник на 2 часа. Тесто можно хранить в холодильнике до 2 суток или заморозить. 5. Доску посыпать тонким слоем муки, выложить тесто и разделить на три части, две равные, а одну чуть меньше. Трубочки Выход - 8 шт. маленьких, 6 шт. больших 1. Из плотной фольги сформировать конусы (14 штук) 2. Большую часть теста раскатать в квадрат 3030 см. Нарезать на полоски шириной 1, 5 см. 3. Начиная с верхушки конуса, накрутить полоску теста таким образом, чтобы следующий виток находил внахлёст на предыдущий на 2-3 мм. Для маленьких трубочек достаточно одной полоски, для больших - необходимо две. 4. Выложить конусы на противень, выстеленный бумагой с антипригарным слоем, чтобы кончик полоски оказался внизу. Смазать яйцом и посыпать кунжутом. 5. Выпекать в разогретой до 190С духовке на среднем уровне без конвекции до золотистого цвета без конвекции в течение 15 минут. 6. Остудить на решетке. Трубочки можно испечь заблаговременно и хранить при комнатой температуре, плотно завернув в пакет, до недели. 7. Трубочки нафаршировать паштетом или салатом, лучше всего перед подачей. Пирожки Жалюзи Выход -12 штук 1. Меньшую часть теста раскатать в жгут, разделить его на 12 кусочков, каждый округлить. 2. Из кусочка раскатать лепешку диаметром 10-12 см. В центре сделать небольшие параллельные надрезы наискосок. 3. Выложить начинку, сформировать пирожок, защипав края, перевернуть швом вниз. 4. Смазать яйцом и посыпать кунжутом. 5. Выпекать в разогретой до 190С духовке на среднем уровне без конвекции до золотистого цвета без конвекции в течение 20 минут. 6. Остудить и подать. Пирожки можно хранить в холодильнике в плотно закрытой таре до 3 дней. Елки Выход - 6 штук 1. Большую часть теста раскатать в прямоугольник размером 2430 см. Подрезать края, разрезать пополам вдоль. 2. Смазать половину теста аджикой, прикрыть второй половиной, прижать руками и нарезать вдоль длинной части на 6 полос. 3. Сформировать елочки, проткнуть каждую деревянной шпажкой. 4. Смазать яйцом и посыпать кунжутом. 5. Выпекать в разогретой до 190С духовке на среднем уровне без конвекции до золотистого цвета без конвекции в течение 20-25 минут. 6. Остудить и подать, красиво и удобно это сделать в высоком стакане или вазочке для цветов
Дата: 2019-11-30

← Невероятный кекс Загадка. Просто, эффектно, красиво

Перевёрнутый пирог с яблоками. Супер яблочный, нежный, ароматный →

Похожие видео

Кулич Ленивый без вымешивания теста: очень влажный, и долго остаётся свежим!

• Ольга Шобутинская

Корпусное пирожное ФИСТАШКА

• Юлия Смолл

Хватить варить кабачки часами, есть проще рецепт! Густая и нежная икра из кабачков

• Еда на любой Вкус

Летнии салат с кабачками Очень любим этот салат

• Готовим с Ириной Хлебниковой

Творожные БЕНТО Пасхи ДВА ВКУСА

• Юлия Смолл

Ужин ленивой хозяйки или все сложила и забыла, ну очень вкусная курица в духовке! Просто и вкусно

• Цветкова Наталья

Комментарии и отзывы: 10

Annyhka Malyhko
Доброго вечерочка вам, Иришка Ах, какая Женщина Нежная как милая добрые Кто здесь самая красивая? Кто веселая и милая? Кто прекрасней, всех и вся? Это Ира про тебя Сколько в небе звёзд, сколько в них тепла Столько мы желаем, вам Счастья и добра О Какая крастоааааааа Идея А вкуноооооооо А Хозяюшкеееееее Спасибо Молодец Для нас готовит, старается А мы ценим и уважаем
ответить

Lydmila Boldyreva
В продаже есть готовые металлические конусы для выпечки, не надо с фольгой заморачиваться Я готовлю тесто так 200 гр масла слив, 200 мг сметаны не домашней, 1 яйцо, а муки беру сколько возьмёт. Но сильно крутое не делайте, пусть будет пластичным Если муки мало, то тесто при выпечке поплывёт. Из такого теста дела рогалики с любой начинкой. Попробуйте
ответить

Maria Nikolaenko
Добый вечер Ирина. Подскажите пожалуйста мне. Обращаюсь к вам потому что вы професионал. Я пекла бисквит с крахмалам кукурузным, с разделением яиц и с разрыхлителям. У меня он поднялся но посередине осел немного. Почему так? Спасибо заранее.
ответить

Шильникова Татьяна
Спасибо за рецепт Я уже начинаю привыкать к новому формату. Но иногда пересматриваю старые видио -рецепты с особой теплотой, ведь я начинала учиться мастерству выпечки и кулинарного искусства, именно с них И уже пять лет мы с вами
ответить

Приятного аппетита!
Очень вкусные пирожки на праздничный стол и фуршет)В описании под видео есть все ингредиенты, рекомендации по их замене и подробное описание процесса приготовления. Хорошего просмотра и удачных кулинарных экспериментов
ответить

Ирина Коломиец
Красота, вкуснота а главное оригинальность Ваш конёк. Необычная подача закусок, но какая восхитительная. И что самое ценное и тесто и изделия из него можно сделать заранее. Благодарность Вам за Ваш труд для нас.
ответить

Яна Яна
Здравствуйте Ирина, спасибо огромное за рецепт такого теста, я часто пеку по вашим рецептам, всегда выпечка вкусная, хочу спросить, почему выпекать без конвекции?
ответить

Sabrina
Отличные пирожки, обязательно приготовлю. Мы только начинаем новую жизнь переехав в Краснодарский край И вы присоединяйтесь к нашему каналу, будем вам рады
ответить

Елена Леночек
Спасибо, чуть заикой не стала. Такая резкая громкая музыка. Я аж подпрыгнула. Ну зачем? Если мы захотим музыку послушать - мы найдём в другом месте.
ответить

Ludmila Koifman
Огромное спасибо за такую красоту. Ирина Вы как всегда на высоте, я просто в восторге, пеку по Вашим рецептам и радую своих внуков, еще раз спасибо.
ответить

Добавить отзыв, комментарий