zakruti.com » ru » Рецепты Блюд » Приятного аппетита!

Шоколадный сырник на песочном хрустящем основании с вишнями

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1

Очень интересный и необычный сырник с большим количеством шоколада и вкусным вишневым декором. Для тех, кто предпочитает мягкое основание, можно приготовить крошку из печенья со сливочным маслом, пропорции есть в оригинальном рецепте по ссылке. Вдохновлялась тут Творог рекомендую выбирать жирный (18%) или полужирный (9%, магазинный или домашний. Чтобы получить продукт с высокими вкусовыми качествами, творог должен быть некислым, свежим и без постороннего привкуса. Вместо творога, можно использовать крим чиз, рикотту или творожный сыр. Если использовать жирный творог, то сливки можно не добавлять, в таком случае, творога необходимо взять 1000 г. Шоколад подойдет черный или молочный. Для красивого шоколадного цвета добавляется какао-порошок, лучше алкализованный. Желатин можно использовать в пластинах ( 2 штуки) Вместо ацетатной пленки можно использовать бумагу для выпечки с антипригарным слоем. Кольцо для формовки, заменит бортик от разъемной формы. В 100 г - 257 ккал Ингредиенты: Форма диаметром - 24 см Песочная основа: Мука - 120 г Какао-порошок - 10 г Масло сливочное - 80 г Сахарная пудра - 40 г Ванилин - щепотка Сметана 20-25% - 30 г Соль - щепотка Желток - 1 штука Творожный слой: Творог 9% - 800 г Сахарная пудра - 130 г Шоколад черный или молочный - 200 г Ванильный сахар - 10 г Какао-порошок - 20 г Кипяток - 40 г Сливки 33% - 180 г Вишневый декор: Вишни свежие или замороженные без косточек - 250 г Сахар - 40 г Желатин - 5 г Вода - 30 г Шоколад для стружки - 40 г Приготовление Песочная основа 1. Просеянную муку соединить с сахарной пудрой, ванилином, солью и какао-порошком, перемешать. 2. Добавить сметану, желток, сливочное масло и быстро замесить мягкое тесто. 3. Распределить по дну формы, выстеленной бумагой для выпечки, отправить в холодильник на 1 час. Наколоть вилкой. 4. Выпекать в разогретой до 200С духовке на среднем уровне 20 минут, без конвекции. 5. Остудить на решетке. 6. Корж установить на блюдо, вокруг него кольцо, а между ними проложить ацетатную пленку. Творожный слой 1. Какао-порошок залить кипятком, размешать, чтобы не было комков и остудить. 2. Творог протереть через густое сито. 3. Добавить какао-массу, сахарную пудру, растопленный шоколад, ванильный сахар и перемешать миксером или лопаткой до однородности. 4. Охлажденные сливки взбить до устойчивого состояния и в несколько приемов соединить с творожной массой. 5. Выложить на песочную основу и разровнять лопаткой. 6. Накрыть пленкой и отправить в холодильник минимум на 3-4 часа. Вишневый декор. 1. Желатин залить холодной кипяченой водой и оставить для набухания. 2. Вишни без косточек засыпать сахаром, поставить на огонь и довести до кипения, после этого варить минуту помешивая. 3. Снять с огня и добавить растопленный желатин, охладить до легкого загустения массы. 4. Украсить сверху сырник. Бока и верх декорировать натертым овощным ножом шоколадом
Дата: 2019-11-30

← Шоколадно-трюфельный кекс. Просто, быстро, вкусно

Пуховые булочки Buchteln/Бухтельн с начинкой →

Похожие видео

Хватить варить кабачки часами, есть проще рецепт! Густая и нежная икра из кабачков

• Еда на любой Вкус

Пасхальное печенье Красиво и очень вкусно!

• Готовим с Ириной Хлебниковой

Теперь вареники готовлю только так, открыла для себя НОВОЕ тесто, сама в шоке, что не знала о нем.

• Калнина Наталья

Вечером 10 минут утром куличи, как из печи! Простой рецепт на пасху. Глазурь не липнет!

• Еда на любой Вкус

Мясо по самарски. Вот почему его невозможно испортить: любое мясо нежнейшее

• Калнина Наталья

Тёртый пирог с творогом и вишнями без яиц

• Приятного аппетита!

Комментарии и отзывы: 10

Татьяна Белинская
Я тоже соглашусь с предыдущими комментариями, очень нравилось слушать Ирину и видеть. Мало того много нюансов она могла упомянуть, а теперь грустно. Ведь человеческое общение важнее всего, это же не печатное издание. Надеюсь у вас Ирина веские на то причины, мы же не можем все знать. Но я очень скучаю по предыдущему формату, возвращайтесь к нам, если есть такая возможность
ответить

Oksy Willow
А мне новый формат больше нравится. Все точно, лаконично, всегда все получается и всегда вкусно. Желаю, Вам, успехов) на всяких злюк не обращайте внимания и продолжайте радовать нас своими рецептами. А кому изысков не хватает пусть сам их создаёт и порадует ими этот мир) всем любви)
ответить

Ангелина Печиева
Спасибо за рецепт Ирина, как всегда все шикарно) делаю похожий пирог, только песочная основа белая и творог без шоколада и какао, сверху так же вишня. Попробую ваш вариант) десерты и др блюда, приготовленные по вашим рецептам всегда получаются, и съедаются до крошечки)
ответить

Елена Грищенко
Рецепты у Вас, Ирина, замечательные. Но из-за нового бессловесного формата не очень хочется и смотреть ролики. Я Ваша поклонница, но плстепенно разочаровываюсь всё больше и больше. Простите за критику, но она будет конструктивной. Ведь Вы большая умница и талант.
ответить

Инесса Бах
Добрый вечерИрина, спасибо за ваши прекрасные рецепты, все точно и ясно. Только на выходные испекла Трюфельный кекс, ооооочень вкусно(в прочем как всегда, что бы не приготовил по вашим рецептам)А тут сново новый шедевр: )Вы большая молодец: )Зимний привет Вам из Риги
ответить

Михаил Горшков
эксперимент с переменой фокусногокруто конечные кадрыочень красиво Но все эти замесы вручную-неалё Не смотрится вообще Раз уж взялись за красивую картинку, так держите марку Попробуйте миксеры типа KITCHEN AID или KENWOOD.
ответить

MOM Princess
Ирина, спасибо огромное за Ваше творчество Ваши рецепты очень вдохновляют Вы молодец, не стоите на месте, а постоянно развиваетесь сами и Ваш замечательный канал Пусть успех сопутствует Вам во всём
ответить

Polly Akh
Очень люблю ваши видео, если готовлю, то всегда уверена, что результат превзойдёт ожидания, потому что все количество ингредиентов тщательно выверено. Но почему вы решили сменить формат видео?
ответить

Приятного аппетита!
В описании под видео есть все ингредиенты, рекомендации по их замене и подробное описание процесса приготовления. Хорошего просмотра и удачных кулинарных экспериментов
ответить

Елена Лысая
Здравствуйте Ирина. Спасибо за отличный рецепт. Второй раз пересматриваю видео и смущает меня ацетатная плёнка. Скажите пожалуйста, чем её можно заменить? Спасибо и извините.
ответить

Добавить отзыв, комментарий