zakruti.com » ru » Рецепты Блюд » Приятного аппетита!

Пуховые булочки Buchteln/Бухтельн с начинкой

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1

Очень нежные булочки с пуховой консистенцией станут настоящей сенсацией на вашем столе. Это блюдо никого не оставляет равнодушным. Классический рецепт немецкой кухни, так же встречается в кухнях других европейских стран Этот рецепт есть в западно-украинской кухне и называется Булочки Бухты Булочки выпекают в небольшой посуде, чтобы они срослись во время выпекания. Выпекать можно в круглой, овальной или прямоугольной формах. Булочки Buchteln готовятся с начинкой. Я использовала черносмородиновый джем Начинки: - повидло/джем густой консистенции, - маковая, - ореховая, - шоколадная, - из вареного сгущённого молока и другие. Так же есть вариант, когда на дно формы небольшим слоем выкладывают джем, а сверху на него булочки. Часто булочки подают с ванильным соусом. Сверху обязательно посыпаются сахарной пудрой. Количество сахара в тесте можно увеличить по вкусу до 80 г Масло в тесте можно заменить маргарином для выпечки. Ароматизировать тесто, вместо лимонной цедры, можно ванильным сахаром или экстрактом. Складывание теста заменяет обминки и является более щадящим вариантом. В результате этой несложной манипуляции, готовый продукт имеет более воздушную и нежную консистенцию. В 100 г - 327 ккал Ингредиенты: Размер формы 1925 см Выход - 12 штук Тесто Мука пшеничная - 430 г 50 г Молоко - 200 г Масло сливочное 73-82% - 70 г Сахар - 50-70 г Яйцо - 1 штука крупное Цедра лимона - 1 столовая ложка Соль - 3 г Дрожжи прессованные - 10 г или сухие 5 г Начинка Джем густой с кислинкой - 150 г Для смазывания Сливочное масло - 30 г Сахарная пудра для посыпки Приготовление 1. Дрожжи растереть со столовой ложкой сахара до однородности. Добавить теплое молоко. Перемешать и оставить в теплом месте на 15-20 минут, чтобы дрожжи активировались. 2. Яйцо взбить с оставшимися сахаром, добавить растопленное масло, соль и лимонную цедру. Ввести активированные дрожжи и перемешать. 3. Добавить почти всю муку, оставив грамм 100, которые ввести по необходимости, чтобы получилось не слишком жидкое тесто. Месить 10-15 минут, чтобы тесто отставало от рук. Если есть комбайн, то доверить ему эту операцию. 4. Накрыть миску пленкой и оставить в теплом месте минимум на час, чтобы оно увеличится вдвое. 5. Выложить на посыпанную мукой поверхность и растянуть в прямоугольник и сложить в три раза, а получившийся прямоугольник еще в три раза, накрыть миской и оставить на 30 минут при комнатной температуре. 6. Повторить п. 5. 7. Из теста скатать жгут и разделить его на 12 частей, лучше всего применить весы. Каждую округлить и оставить под полотенцем на 10 минут. 8. Раскатать лепешку, в центр выложить ложку густого джема или повидла. Тщательно защипать края и швом вниз уложить в форму для выпечки, выстеленную бумагой с антипригарным слоем. 9. Обильно смазать сверху растопленным маслом, накрыть пленкой и оставить в теплом месте для расстойки на 40 минут. 10. Выпекать в разогретой до 190С духовке на среднем уровне без конвекции 25 минут. За 10 минут до окончания прикрыть форму фольгой, чтобы булочки не обгорели. 11. Остудить на решетке и посыпать сахарной пудрой
Дата: 2019-11-30

← Шоколадный сырник на песочном хрустящем основании с вишнями

Тёртый пирог Мишка Самый удачный и проверенный рецепт →

Похожие видео

Начинка нежнее некуда, как СУФЛЕ! Универсальный творожный пирог с ягодами

• Коллекция Рецептов - Дина

Самые НЕЖНЫЕ творожные ОЛАДЬИ

• Юлия Смолл

Подожди. а почему это настолько вкусно ОСЕТИНСКИЙ ПИРОГ - 7 секретов настоящих осетинских пирогов

• Кухня наизнанку

Мой Ходовой ПИРОГ на каждый день! Рецепт, который ВСЕГДА выручает! Пирог мясной Ленивая хозяйка

• Цветкова Наталья

Корпусное пирожное ФИСТАШКА

• Юлия Смолл

Обязательно Приготовьте пока Сезон ПОМИДОРОВ

• Ольга Матвей - Готовить просто!

Комментарии и отзывы: 10

SONY BRAVIA
Ирина лучшая, щедро делится своими рецептами и мастерством. Не понимаю не довольство людей. Столько претензий к способу приготовления и времени потраченные на это. Поверьте оно того стоит Если не нравится, не делайте, никто же не заставляет. Это ваш выбор, всё что вы делаете, для вас самих же. Зачем портить настроение человеку, который старается для нас.
ответить

Екатерина Яковлева
Здравствуйте, хочу приготовить булочки по этому рецепту, но смущает то, что в описании сказано прикрыть булочки фольгой за 10 мин до готовности. Т. е. нужно открыть духовку во время приготовления? А они не осядут? Пеку впервые, и знаю, что моя бабушка никогда не открывала дверцу до окончания выпечки. Боюсь, что открою и все испорчу
ответить

Almira Syrtbaeva
Ирина приветствую Вас Можно вопрос, что даёт цедра лимона в дрожжевом тесте кроме аромата? На выходных немедля испеку Заранее благодарю и снова повторю, мне не хватает Вашего голоса в видео, будто б рядом с Вами находилась когда Вы в видео с речью Процветания и Всех благ Вам и Вашему каналу
ответить

Ірина Попович
Ням - ням - ням. Як завжди, чудова дріжджова випічка. До речі, такого способу обминки тіста більше не зустрічала на різних каналах, але він реально класний, сама пробувала не раз. Дуже дякую, пані Ірино, за вашу працю. Здоров'ячка Вам, і успіхів у вашій праці.
ответить

Natalia Bovanenko
Это совершенно нереальные булочки, сказать, что это вкусно - не сказать ничего) Делала с вишней, но мне кажется, не важно, какая начинка - сказочное тесто, просто тает во рту Прекратить есть их невозможно) Ирина, пощадите, весна на носу
ответить

амина ффф
Пожалуйстааааа, верните ваш формат назад. Так было приятно помотреть и на вас и на приготовление. Сейчас оч все плохо. Музыка раздражает. Рецепты без озвучки не интересны. Оч люблю ваш канал. Вы были фаворитом. И всем вас советовала.
ответить

Приятного аппетита!
Рекомендую приготовить и насладиться вкусом)В описании под видео есть все ингредиенты, рекомендации по их замене и подробное описание процесса приготовления. Хорошего просмотра и удачных кулинарных экспериментов
ответить

Юля Юля
А если убрать цедру и сделать булки с сыром, они заиграют или нет? Булки синнабон я тесто взяла из вашего рецепта. И сырносливочную заливку. А в начинку положила сыр с майонезом. Боже это было произведение искусства.
ответить

Ольга Ющенко
Добрый вечер. Большое спасибо что Вы есть, чтоесть у кого поучится. Сейчас 21 век новая программа. Яучилась в1975году и вашапередача нам помогает учится заново. Спасибо за то что ВЫ есть.
ответить

Seli Djdlslwk
Потрясающе Приятно и аппетитно смотреть Главное ногти не накрашенные Не понимаю дамочек которые лезут в тесто с ногтями как у медведья. Тут все так аккуратно Спасибо
ответить

Добавить отзыв, комментарий