zakruti.com » ru » Рецепты Блюд » Приятного аппетита!

Торт Мандариновый В 100 г - 186 ккал

содержание видео

Рейтинг: 4; Голоса: 2

Очень нежный муссовый торт Мандариновый с приятной ноткой мандаринов и лёгким йогуртовым муссом станет украшением любого праздничного стола. Для мандаринового желе можно использовать силиконовые формочки другой конфигурации или разделить массу на две равные части, разлить в формы диаметром 16 см и заморозить, можно по очереди. Декор торта может быть другим по вашему вкусу. Разрезать торт лучше ножом согретым в теплой воде. Я использовала желатин силой 220 bloom, если у вас другой, то можно увеличить количество желатина до 20 грамм для мусса (воды потребуется 100 г) Вместо йогурта, можно использовать сметану 12-15% жирности или отвесить питьевой йогурт до нужной консистенции. В 100 г - 186 ккал Форма диаметром 20 см Ингредиенты Бисквит Яйца - 3 штуки (150-160 г без скорлупы) Мука - 80 г Сахар - 90 г Ванильный сахар - 10 г Соль - 0. 5 г Йогуртовый мусс Йогурт греческий 8-10 % - 400 г Белый шоколад - 90 г Сливки 33-36% - 350 г Желатин - 15 г 220 blооm Вода - 75 г Ванилин - 0, 5 г Сахарная пудра - 120 г Мандарины общее количество: В кожуре - 800-900 г вес одной мандаринки ив кожуре 62-70 г Без кожуры - 650-700 г (для декора и пюре) Мандариновая прослойка: Мандариновое пюре - 470-500 г Сахар - 50 г или по вкусу Желатин - 6 г Вода кипячёная холодная - 30 г Сироп для пропитки: Вода (кипяток) - 40 г Лимонный сок - 10 г Сахар - 50 г Желе для декора: Вода - 50 г Желатин - 5 г Приготовление Бисквит 1. Дно формы выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем, вдоль бортов проложить ленту из бумаги. 2. Яйца комнатной температуры соединить с солью, ванильным сахаром и сахаром. Перемешать миксером, увеличить скорость до максимума и взбивать пока масса не увеличится в объеме, а на поверхности останется рельеф, который не исчезает 10-15 секунд. 3. В два приема добавить просеянную муку и аккуратно перемешать лопаткой или венчиком. 4. Сделать несколько точек из теста на бортике формы и прижать полоску из бумаги. 5. Перелить тесто, разровнять и постучать о стол 6. Выпекать в разогретой до 170 С на среднем уровне без конвекции 25-30 минут. Готовность проверить надавливанием на центр и края бисквита, под пальцами должна быть одинаковая упругая консистенция. 8. Бисквит извлечь из формы и полностью отсудить на решетке. По желанию, остывший бисквит модно завернуть в пленку. Поставить в холодильник на несколько часов, чтобы он легче нарезался. 9. Подравнять верхушку и разрезать бисквит на два одинаковых коржа. Верхний корж обрезать по шаблону диаметром 16 см. 10. Нижний корж перенести на блюдо, пропитать. В пропитку можно добавить лимонный или апельсиновый ликер. Вокруг установить кондитерское кольцо, между ними проложить ацетатную пленку. 11. Желатин соединить с кипяченой холодной водой и оставить для набухания. 12. Мандарины очистить, разделить пополам, старясь, чтобы половинки были одинаковые 13. Центральную часть разрезать поперек долек, шириной около 1 см, и отложить для декорирования торта по периметру. 14. Уложить вдоль борта формы полумесяцы мандаринов, плотно накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник. Мандариновая прослойка 1. Обрезки мандаринов сложить в высокую ёмкость, так как будет много брызг, и измельчить блендром. 2. Поставить на огонь, довести до кипения, добавить сахар и варить 1 минуту с момента закипания 3. Горячее пюре протереть через сито, чтобы удалить пленки, и растворить в теплой массе набухший желатин. 4. Остудить и разлить в силиконовую форму в виде полусфер, объем ячейки 30 мл. Можно использовать формы другой конфигурации или разделить на две части и залить в формы диаметром 16 см. 9. Поставить в морозилку до полного застывания. Важно! Убедитесь, что желе полностью заморозилось и только тогда приступайте к приготовлению йогуртового мусса
Дата: 2020-12-13

← Рождественские мини-кексы с шоколадом, сухофруктами и орехами. К чаю и для подарков

Апельсиновый джем. Три варианта. Для тортов, десертов, подарков →

Похожие видео

Подожди. а почему это настолько вкусно ОСЕТИНСКИЙ ПИРОГ - 7 секретов настоящих осетинских пирогов

• Кухня наизнанку

РАЗДАЮ вкусный и нежный ТОРТ Японская Весна - матча, клубника, лайм Я-ТОРТодел

• Я Тортодел!

Рисовый Хлеб Ни Грамма ДРОЖЖЕИ - Мягкий и пушистый!

• Ольга Матвей - Готовить просто!

Мясо по самарски. Вот почему его невозможно испортить: любое мясо нежнейшее

• Калнина Наталья

Начинка нежнее некуда, как СУФЛЕ! Универсальный творожный пирог с ягодами

• Коллекция Рецептов - Дина

Пеку на продажу! Пирожки как в кулинарии за копейки: секрет теста, которое не сохнет и не лопается

• Еда на любой Вкус

Комментарии и отзывы: 10

sweetmarcipan
Я всего раз попробовала сделать муссовый тортик, но когда смешивала заранее разведенный и остывший желатин со сметаной- он свернулся и пошел комьями. Ужас. Пришлось долго пропускать сметану через сито, убирая комья, чтобы соорудить другой десерт из сметаны. Не могли бы вы рассказать поподробнее, как работать с желатином? Для совсем новичков. Заранее благодарю!
ответить

Татьяна
Ирина, какая красотища! Очень красивый, аппетитный и бесподобный тортик! Мы с детьми решили, что на Новый год обязательно будет такой торт! Спасибо за безупречную работу!
ответить

Ольга
Какой интересный рецепт! Спасибо огромное за идею! Очень хочу повторить! Готовила подобный, только внутри были ягоды клубники. Ваша идея очень и очень заинтересовала!
ответить

Валентина
Очередной шедевр, по-другому не назовёшь. Спасибо! Не уверена, что осилю, но какое удовольствие просто смотреть как Вы работаете, это как магия, не оторваться.
ответить

Irina
Отлично! Теперь знаю что приготовить дочери на день рождения! Как раз заказ был на мандариновый. Будьте добры, расскажите о декоре из розмарина. Спасибо вам большое!
ответить

Татьяна
Обалденный тортик, вы мой любимый блогер, много тортиков приготовила по по-вашем рецептам, всегда офигенный результат, очень хочу декор из розмарина.
ответить

Olena
Зачем столько сложностей, поставить несколько капель теста на борта, потом тесто запечется, не отдерешь, просто нельзя смазать подсолнечным маслом?
ответить

Светлана
Хочу хочу хочу розмарин и наверно очень вкусно нужно попробовать приготовить вроде не очень сложно, у вас всегда шедерврально
ответить

Оксана
Очень красиво и необычно
В ваших руках всё так легко и ладно, а не профи надо очень постараться и попотеть
Спасибо большое
ответить

Наталия
Не думаю, что когда-нибудь такое сотворю. Но с невероятным удовольствием смотрю ваши видео. Это торт - какая-то фантастика.
ответить

Добавить отзыв, комментарий