zakruti.com » ru » Рецепты Блюд » Приятного аппетита!

Бисквит Кастелла (Castella) тайваньская. Воздушный, влажный, без разрыхлителя

содержание видео

Рейтинг: 4; Голоса: 2

У бисквита Кастелла очень нежная и воздушная консистенция, при том, что он готовится без разрыхлителей. При нарезании или разделении кусочков, слышен звук от лопающихся пузырьков воздуха, а по консистенции и вкусу похож на классический шифоновый. Его можно употреблять в качестве самостоятельного десерта или использовать в приготовлении тортов и комбинированных десертов. Этот бисквит обязательно нужно ароматизировать, вместо ванильного сахара подойдёт лимонная или апельсиновая цедра, корица или другие специи и ароматизаторы. Традиционно, бисквит кастелла, выпекают на растительном масле, но встречаются рецепты и на сливочном масле. Его необходимо брать больше (60 г 82%, а консистенция бисквита будет другой. Бисквит можно готовить с разными добавками (какао, шоколад, чай матча и т. д) Бисквитная выпечка В 100 г - 324 ккал Форма для кекса 10 20 8 см Ингредиенты: Растительное масло - 50 г Молоко - 70 г Мука - 60 г Сахар - 70 г Ванильный сахар - 10 г Яйца - 4 шт (200 г без скорлупы) Соль - щепотка Приготовление 1. Форму выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем, она должна выступать над краем формы на 2-3 см 2. Молоко соединить с растительным маслом, поставить на огонь и нагреть помешивая до температуры, примерно, 90 С, не кипятить. 3. Просеянную муку соединить с горячей молочно-масляной смесью, перемешать. 4. По одному добавить желтки, тщательно перемешивая после каждого добавления. 5. Белки комнатной температуры соединить со щепоткой соли, взбить на малых оборотах до однородности. Добавить ванильный сахар и небольшими порциями сахар. Увеличиться скорость миксера до средних значений и взбивать белки до мягких пиков, не перевзбейте, а то бисквит осядет. 6. В несколько приемов добавить белки к желтково-мучной смеси, аккуратно перемешивая венчиком или лопаткой. 7. Перелить тесто в форму. Разровнять при помощи тонкого шпателя или ножа. Таким образом избавляемся от крупных пузырей, делая бисквит однородным. 8. Перенести форму с тестом в форму большего объема и налить в нее горячую, примерно 70 С, высотой 2-3 см. 9. Выпекать в разогретой до 150 С духовке на среднем уровне без конвекции 50-60 минут. 10. Бисквит сразу извлечь на решетку, снять бумагу с боковых поверхностей и остудить. Хранить в закрытом контейнере в холодильнике
Дата: 2021-01-27

← Домашний мармелад. Два варианта

Чем заменить пектин в ягодной прослойке для торта? Три варианта →

Похожие видео

Творожные БЕНТО Пасхи ДВА ВКУСА

• Юлия Смолл

Пасхальное печенье Красиво и очень вкусно!

• Готовим с Ириной Хлебниковой

Куличи МЕДОВЫЕ НАСТОЯЩИЕ! Жизнь прожила и не ела ТАКИХ вкусных куличеи!

• Кухня наизнанку

Любимая БУЛОЧКА из ДЕТСТВА КЯТА

• Юлия Смолл

Ужин ленивой хозяйки или все сложила и забыла, ну очень вкусная курица в духовке! Просто и вкусно

• Цветкова Наталья

ХЛЕБ в рукаве Пышный, с тонкой хрустящей корочкой, не крошится!

• Ольга Шобутинская

Комментарии и отзывы: 10

Olha
Шикарно! Абсолютно самодостаточный бисквит. Пеку давно в разных вариациях, действительно пищит при разломе. Из вкусовых добавок: цедра, ваниль, шоколадный капли(лучше термостойкие, даже часть сахара мёдом заменила. Вы правы, важно найти нужную грань при взбивании белков. Обязательно попробую этот вариант.
Ирина, благодарность неизменно!
ответить

Helga
Ирина, здравствуйте. Спасибо за рецепт этого бисквита. Видела этот рецепт в других источниках, но очень хотелось увидеть ваш вариант приготовления. Приготовьте, пожалуйста, торт или пирожные на основе этого бисквита. Заранее спасибо.
ответить

Виктория
Давно меня кастелла манит, но все никак не могла собраться и испечь. По вашему рецепту уже точно сделаю, и форма такая есть, и ваш способ приготовления понятен. Спасибо огромное за ваше видео
ответить

Tamara
Конечно очень понравился, и не первое вашо видио, великолепно, спосибо. пожалуйста ответьте вы армянка, ваша фамилия кончается на Ян, мне очень интересно, я тоже армянка, спосибо.
ответить

Елена
Ирина, очень интересный бисквит, конечно бы хотелось увидеть рецепты с использованием этого бисквита. Вы как всегда идеальны, спасибо Вам
ответить

Виктория
Интересный, а вот готовый бисквит не пахнет белками как в безе и тому подобной выпечке с белками?
ответить

Надежда
Мне нравится такой бисквит- очень нежный, мне кажется торт из него не получится, уж очень мягкий
ответить

Zoya
Спасибо, Ирина, очень интересно! Конечно хочется узнать рецепты десертов на основе этого бисквита!
ответить

Галина
Спасибо, а какой торт можно из такого бисквита приготовить и надо ли бисквит пропитывать
ответить

Sasha
Похож на то что готовят в Азии их знаменитые кексы. Этот приготовлю точно
ответить

Добавить отзыв, комментарий

Другие видео канала

5:4

Морковный торт. Просто, быстро, вкусно