Этот рецепт шарлотки с грушами много лет назад нашла на одном из итальянских форумов, немного его изменила под свой вкус. У этого пирога невероятный аромат, замечательный вкус и нежная консистенция. Сочные груши дополняют тающие кусочки шоколада.
Груши выбирайте спелые, но не слишком рыхлые, твердые плоды лучше слегка отварить в сахарном сиропе, иначе они не пропекутся. Груши можно заменить яблоками.
Шоколад можно заменить фундуком или грецкими орехами, а так же изюмом. Количество 50-80 г
Молоко и лимонный сок можно заменить кефиром или пахтой, взяв 55 г.
Растительное масло выбирайте без выраженного вкуса и запаха.
Как пересчитать ингредиенты на другой размер формы
В 100 г - 248 ккал
Форма диаметром 20 см
Ингредиенты:
Растительное масло - 50 г
Сахар - 80 г
Ванильный сахар - 10 г
Яйца - 1 штука (50 г без скорлупы)
Мука - 160 г
Разрыхлитель - 4 г
Соль - 1 г
Сода - 2 г
Молоко - 50 г
Лимонный сок - 7 г
Шоколад любой - 80 г
Груши - 3-4 штуки (300-350 г)
Сахар для посыпки
Приготовление
1. Дно формы выстелить бумагой для выпечки, к бортам при помощи растительного масла приклеить полоски бумаги. Как пересчитать ингредиенты на другой размер формы можно прочитать по ссылке в описании.
2. Просеянную муку соединить с солью, содой и разрыхлителем, перемешать.
3. Яйцо комнатной температуры соединить с ванильным сахаром и сахаром. Взбивать на средней скорости миксера несколько минут, пока масса не посветлеет и увеличится в объеме в несколько раз.
4. Добавить растительное масло и лимонный сок, взбить до однородности.
5. Чередуя, в несколько приемов, добавить мучную смесь и молоко, тщательно перемешать лопаткой сверху вниз.
6. В завершение добавить нарубленный шоколад, у меня смесь чёрного и белого.
7. Тесто распределить по дну формы равномерным слоем.
8. Спелые плотные груши, предварительно очистить, разрезать вдоль пополам и удалить семенную коробочку. Надрезать грушу вдоль на пластины по 3-4 мм.
9. Груши разложить веером и выложить на тесто слегка вдавив. Сверху посыпать сахаром.
10. Выпекать в разогретой до 180 С духовке на сред уровне без конвекции 40-45 минут. Так как духовки разные, то время выпекания может отличаться.
11. Пирог остудить на решетке и подать, по желанию посыпать сахарной пудрой.
Светлана: Попробуйте шарлотку с яблоком и грушей ( 50 50 ) тоже вкусно и оригинально. Дата: 2020-09-19
