zakruti.com » ru » Рецепты Блюд » Приятного аппетита!

Торт Виктория + крем с пломбирным вкусом и ароматная ягодная начинка

содержание видео

Рейтинг: 4.6; Голоса: 3

Торт Виктория - нежные, достаточно влажные коржи, которые прекрасно дополняет крем с пломбирным вкусом и ароматная ягодная начинка. Рецепт на аутентичность не претендует и является моей интерпретаций популярного торта. В 100 г - 297 ккал Диаметр формы - 16 см Ингредиенты Бисквит Масло сливочное 82% - 200 г Сахар - 140 г Ванильный сахар - 10 г Яйца - 4 штуки (200 г без скорлупы) Мука - 200 г Разрыхлитель - 4 г Соль - 1 г Фруктовая прослойка Клубника - 350 г Сахар - 70 г или по вкусу Желатин - 7 г Вода питьевая - 45 г Крем Творожный сыр - 600 г Сахарная пудра - 100 г Ванильный сахар - 10 г Сливки 33 % - 200 г Ванилин - 1 г Сироп для пропитки Лимонный сок - 20 г Вода питьевая - 70 г Сахар - 60 г Приготовление Коржи 1. Дно форм для выпечки выстелить бумагой с антипригарным слоем. Боковые части смазать растительным маслом, к бортам прикрепить полоски бумаги. 2. Очень мягкое сливочное масло соединить с ванильным сахаром и сахаром, перемешать, увеличить скорость миксера до максимума и взбивать 3-4 минуты, периодически очищая стенки миски. 3. По одному добавить яйца комнатной температуры, тщательно взбивая после каждого. Легкое расслоение смеси не сказывается на окончательном результате. 4. Просеянную муку соединить с солью и разрыхлителем. 5. В несколько этапов добавить к масляно-яичной смеси, тщательно перемешивая лопаткой. 6. Разделить смесь пополам, лучше это сделать при помощи весов, и распределить равномерным слоем. 7. Выпекать в разогретой до 160 С духовке на среднем уровне без конвенции 25-35 минут. 8. Готовность проверить надавливанием на центр и края бисквита, под пальцами должна быть одинаковая упругая консистенция. 9. Извлечь из форм и полностью остудить на решетке. 10. Завернуть каждый бисквит в пищевую пленку и отправить в холодильник на 6-12 часов для стабилизации. 11. У бисквитов подравнять верхушки и разрезать каждый на два одинаковых пласта длинным острым ножом. Начинка. 1. Для начинки, питьевую воду соединить с желатином, перемешать и оставить для набухания. 2. Ягоды клубники, свежей или замороженной, пюрировать блендером в не очень однородную массу. 3. Соединить в кастрюле с сахаром по вкусу. 4. Довести до кипения и варить размешивая 2 минуты. 5. В горячей массе растворить набухший желатин. Перелить в миску и полностью остудить. 6. Загустевшую начинку перемешать и переложить в кондитерской мешок. Крем 1. Охлаждённый творожный сыр соединить с ванилином, сахарной пудрой по вкусу и охлажденными жирными сливками. 2. Взбить на максимальной скорости миксера в плотную, хорошо держащую форму массу. 3. Часть крема переложить в мешок. Сборка 1. На блюдо установить первый корж, пропитать его сиропом. 2. Установить кондитерское кольцо, по краю проложить ацетатную пленку или бумагу для выпечки с антипригарным слоем. Зафиксировать кольцо. 3. Покрыть корж слоем крема, разровнять. По краю сделать бортик из крема. На один слой у меня ушло 170-180 г крема. 4. Центральную часть заполнить начинкой. Примерно 90-100 г на каждый слой. 5. Все повторить со 2 и 3 коржом. 6. Четвертый корж перевернуть, пропитать сиропом и покрыть тонким слоем крема. 7. Отправить торт и остатки крема в холодильник на 10-12 часов. 8. Торт освободить от кольца и пленки. Бока покрыть тонким слоем крема и собрать излишки лопаткой, чтобы коржи были видны сквозь слой крема. 9. Нанести сверху тонкий слой крема и сделать рельеф при помощи волнистого ножа. Остаток крема по краю собрать. Украсить ягодами клубники. По желанию их можно покрыть нейтральной глазурью или желатиновым раствором
Дата: 2021-06-06

← Свиные рёбра в томатном маринаде, запечённые в духовке

Маффины Лакомка с ягодами на цельнозерновой муке →

Похожие видео

ЖАВОРОНКИ Пять Видов БУЛОЧЕК-ПТИЧЕК из Вкуснейшего Постного теста на тыквенном соке

• Коллекция Рецептов - Дина

ВЕГАНСКИЕ БЛИНЫ идеальный рецепт без яиц и молока (получаются всегда)

• Михаил Веган

Самые простые жареные пирожки из беларуси! Мандулики с паштетом. Рецепт от лазерсона

• Зона Лазерсона

ХЛЕБ в рукаве Пышный, с тонкой хрустящей корочкой, не крошится!

• Ольга Шобутинская

НОВИНКА! Салат Привет из Саратова, ВКУСНО так, что нет слов! Рецепт, который хочется повторять!

• Цветкова Наталья

Куличи МЕДОВЫЕ НАСТОЯЩИЕ! Жизнь прожила и не ела ТАКИХ вкусных куличеи!

• Кухня наизнанку

Комментарии и отзывы: 10

Irina
Спасибо вам за этот торт - за один ваш ролик узнала много нового.
У меня к вам 2 вопроса:
Где вы купили нож, которым разрезали коржи?
После того как вы охладили торт, крем, которым вы смазали торт, это был свежий или остатки с начинки торта? Если это остатки-как вам удалось сохранить консистенцию?
ответить

Елена
Ирина, спасибо вам за ваш труд! Радуете нас такими
прекрасными рецептами,
сейчас сезон клубники, тортик обязательно приготовлю, Ирина прекрасного и доброго дня,
наполненного СЧАСТЬЕМ!
Очень вас любим, всегда ждём новых рецептов, спасибо, что вы у нас есть!
Наша добрая Фея!
ответить

Марта
Добрый вечер Ирина. Спасибо за рецепт, я уже за Вами не успеваю, у Вас так все вкусно остановиться не возможно. И да, ОГРОМНОЕ спасибо за рецепт мини запеканки из кабачков, это же посто вкусняшка!
Всегда жду с удовольствием новое видео.
ответить

Вкусные
Не успеваю смотреть ваши видео. Спасибо за очередной рецепт. Очень люблю такие торты - настоящие, естественные, по-домашнему вкусные. Как раз испекла торт Рафаэлло с безе по старинному рецепту.
ответить

Наталья
Ирина, я пекла подобный торт с клюквой в январе, тоже из Вашей коллекции, моим всем очень понравился. Летом с клубникой тоже испечем. Спасибо за рецепт, а Вам новых творческих успехов.
ответить

татьяна
Ирина, мне нравятся Ваши рецепты. Единственное, что я не могу понять, зачем вы за кадром рассказываете, если и так все понятно без слов. Все видно и все написано. Голос уже ни к чему.
ответить

Елена
Ирочка, сделайте пожалуйста зефир. если можно. так хочется научиться делать, не получается. делала клубничный на агар-агаре, на желатине, не застывает.
ответить

Надя
Ира, всегда жду твою выпечку, смотрю, учусь, хотя с тестом дружу, ты мастер с большой буквы, а торт ну просто загляденье, красота.
ответить

Василиса
ООО. Бисквит королевы Виктории) однажды делала, но с другим кремом-не получилось. Попробую по Вашему рецепту как-ниб
ответить

Сауле
Сам просмотр дает эстетическое наслаждение и воображение запахов это нечто!
ответить

Добавить отзыв, комментарий