Кабачковая икра как в советских буфетах. Настоящий вкус детства! Классический рецепт по ГОСТу
содержание видео
Дата: 2026-09-04
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 20
Grantee7757
Дина, здравствуйте. Приготовила икру по ГОСТу, по Вашему рецепту. Получилась она просто безумно вкусной! Кабачков было меньше по весу, чем в рецепте, но пропорции ингредиентов все соблюла. Готовила икру из молодых кабачков - просто так уж получилось, что было их много. И захотелось приготовить кабачковую икру по Вашему рецепту. Соблюла всю технологию - и по времени уваривания, и по стерилизации. Всё четко. Вероятно, из-за того, что кабачки были довольно молодые, они были несочные. Поэтому после уварки икра была довольно густой. Как я не старалась утрамбовывать ее в банки ложкой, остались воздушные пространства. Я не догадалась поставить икру в холодильник. И зря. Через некоторое время обратила внимание, что крышка на одной из банок вздулась. Я её открыла. Икра приятно пахла, но пробовать я её не стала. Все 3 банки сразу поставила в холодильник. И вот у меня вопрос - была ли у Вас такая ситуация и как Вы её разрешили. Можно ли икру повторно прокипятить, добавив воды, чтобы она была менее густая и повторно закрутить или лучше выбросить Читала, что там ботулизм и т. п, советуют от нее избавиться. Но мне очень жалко! Столько трудов, продуктов и времени потрачено. Спасибо заранее за ответ.
ответить
Дина, здравствуйте. Приготовила икру по ГОСТу, по Вашему рецепту. Получилась она просто безумно вкусной! Кабачков было меньше по весу, чем в рецепте, но пропорции ингредиентов все соблюла. Готовила икру из молодых кабачков - просто так уж получилось, что было их много. И захотелось приготовить кабачковую икру по Вашему рецепту. Соблюла всю технологию - и по времени уваривания, и по стерилизации. Всё четко. Вероятно, из-за того, что кабачки были довольно молодые, они были несочные. Поэтому после уварки икра была довольно густой. Как я не старалась утрамбовывать ее в банки ложкой, остались воздушные пространства. Я не догадалась поставить икру в холодильник. И зря. Через некоторое время обратила внимание, что крышка на одной из банок вздулась. Я её открыла. Икра приятно пахла, но пробовать я её не стала. Все 3 банки сразу поставила в холодильник. И вот у меня вопрос - была ли у Вас такая ситуация и как Вы её разрешили. Можно ли икру повторно прокипятить, добавив воды, чтобы она была менее густая и повторно закрутить или лучше выбросить Читала, что там ботулизм и т. п, советуют от нее избавиться. Но мне очень жалко! Столько трудов, продуктов и времени потрачено. Спасибо заранее за ответ.
ответить
Фанни-у3с
Нужно попробовать и ваш вариант, он хороший и без уксуса. Как-то давно посмотрела передачу об истории кабачковой икры(как появилась, откуда взялась и т. д. Там тоже упоминалось о том, что готовится она без уксуса
. Я же все овощи (кроме помидор)обжариваю а потом через мясорубку, и тушим. Я сама не любительница икры, а мои любят, и я готовлю. Как-то давно прочитала один совет для тех, кто хочет ту самую советскую икру(Я понятия не имею какая она была, мама моя ее любила)Был совет такой, за 5 минут до конца варки добавить 1ст. л. пажитника. У нас пажитник продается в иранских специях на развес. Запах у этой пряности как у советских пакеточных супов(видимо его туда не хило добавляли)очень ностальгическмй. Маме моей нравился этот вариант, говорила что вкус похож.
ответить
Нужно попробовать и ваш вариант, он хороший и без уксуса. Как-то давно посмотрела передачу об истории кабачковой икры(как появилась, откуда взялась и т. д. Там тоже упоминалось о том, что готовится она без уксуса
. Я же все овощи (кроме помидор)обжариваю а потом через мясорубку, и тушим. Я сама не любительница икры, а мои любят, и я готовлю. Как-то давно прочитала один совет для тех, кто хочет ту самую советскую икру(Я понятия не имею какая она была, мама моя ее любила)Был совет такой, за 5 минут до конца варки добавить 1ст. л. пажитника. У нас пажитник продается в иранских специях на развес. Запах у этой пряности как у советских пакеточных супов(видимо его туда не хило добавляли)очень ностальгическмй. Маме моей нравился этот вариант, говорила что вкус похож.
ответить
retsepty_dina
Делаю икру по похожему рецепту, немного другие пропорции, но не критично, плюс немного зелени, и уж точно, по такой технологии ( раздельная обжарка! Специально для икры выращиваю все коренья! Лучшая икра получается из полежавших кабачков, меньше влаги! Все, кто пробовал мою икру, говорят, что она самая вкусная, и действительно похожа на ту самую!
P. S. В стране на разных заводах рецептуры немного отличались!
Дина, обожаю ваши рецепты! Многие похожи на те, по которым готовят у меня в семье, и поэтому, если чего-то не знаю, или хочется новенького, смело без проверки использую ваши рецепты!
ответить
Делаю икру по похожему рецепту, немного другие пропорции, но не критично, плюс немного зелени, и уж точно, по такой технологии ( раздельная обжарка! Специально для икры выращиваю все коренья! Лучшая икра получается из полежавших кабачков, меньше влаги! Все, кто пробовал мою икру, говорят, что она самая вкусная, и действительно похожа на ту самую!
P. S. В стране на разных заводах рецептуры немного отличались!
Дина, обожаю ваши рецепты! Многие похожи на те, по которым готовят у меня в семье, и поэтому, если чего-то не знаю, или хочется новенького, смело без проверки использую ваши рецепты!
ответить
retsepty_dina
Наконец-то вижу настоящий правильный рецепт кабачковой икры! Именно та, первоначальная технология с поэтапной обжаркой овощей, добавлением белых кореньев и без уксуса! А то понапридумывали то с майонезом, то уксуса нальют чуть не 100 г, а про пастернак вообще мало кто слышал.
Дина, спасибо за правильный рецепт. Я давно готовлю такую икру, только моркови кладу немного меньше, вкус почему-то ярче получается.
ответить
Наконец-то вижу настоящий правильный рецепт кабачковой икры! Именно та, первоначальная технология с поэтапной обжаркой овощей, добавлением белых кореньев и без уксуса! А то понапридумывали то с майонезом, то уксуса нальют чуть не 100 г, а про пастернак вообще мало кто слышал.
Дина, спасибо за правильный рецепт. Я давно готовлю такую икру, только моркови кладу немного меньше, вкус почему-то ярче получается.
ответить
retsepty_dina
В старые добрые времена я была на практике в пищекомбинате и вот там готовили именно так. И потом уже я по другому и не готовлю. Мне 70 и моя нравится больше всех. Много пробовала но увы! Все рецепты когда крутят на мясорубке все что можно сваливают в кучу и тушат часа полтора. Вкус отвратительный такой пареной овощной мешанины. И стерилизую конечно. Ну это не для ленивых блогеров.
ответить
В старые добрые времена я была на практике в пищекомбинате и вот там готовили именно так. И потом уже я по другому и не готовлю. Мне 70 и моя нравится больше всех. Много пробовала но увы! Все рецепты когда крутят на мясорубке все что можно сваливают в кучу и тушат часа полтора. Вкус отвратительный такой пареной овощной мешанины. И стерилизую конечно. Ну это не для ленивых блогеров.
ответить
ilovesourale
Огромное спасибо за ваши труды, Дина. Уже второй год всю консервацию на зиму делаю исключительно по вашим рецептам, семья в восторге. Обязательно возьму на вооружение и этот рецепт, в прошлом году сделал по вашему старому рецепту с уксусом, получилось вкусно, но здесь, уверен, будет именно тот самый вкус из детства. Осталось найти томатную пасту без крахмала.
ответить
Огромное спасибо за ваши труды, Дина. Уже второй год всю консервацию на зиму делаю исключительно по вашим рецептам, семья в восторге. Обязательно возьму на вооружение и этот рецепт, в прошлом году сделал по вашему старому рецепту с уксусом, получилось вкусно, но здесь, уверен, будет именно тот самый вкус из детства. Осталось найти томатную пасту без крахмала.
ответить
natalyabasenko4128
Сколько раз готовила кабачковую икру и всегда часть банок из партии вздувались, не могла понять причину, пробовала разные рецепты. А теперь поняла, что не доконца был завершел процесс консервации. В этом году попробую ваш рецепт, Дина. Много что закрываю по вашим рецептам и ниразу не промахнулась.
Благодарю за ваш труд и вкуснющие рецепты
ответить
Сколько раз готовила кабачковую икру и всегда часть банок из партии вздувались, не могла понять причину, пробовала разные рецепты. А теперь поняла, что не доконца был завершел процесс консервации. В этом году попробую ваш рецепт, Дина. Много что закрываю по вашим рецептам и ниразу не промахнулась.
Благодарю за ваш труд и вкуснющие рецепты
ответить
ЕФад-ъ6м
Дина, здравствуйте. Нету ли у Вас в коллекции рецепта груш в ароматном сладком сиропе Уж очень хочется приготовить, но без Вас никак не справиться, доверяю консервацию только Вам. Благодарю Вас за все ваши рецепты. Открывая баночку любой консервации по вашему рецепту, всегда желаю Вам огромного здоровья за такую вкусноту
ответить
Дина, здравствуйте. Нету ли у Вас в коллекции рецепта груш в ароматном сладком сиропе Уж очень хочется приготовить, но без Вас никак не справиться, доверяю консервацию только Вам. Благодарю Вас за все ваши рецепты. Открывая баночку любой консервации по вашему рецепту, всегда желаю Вам огромного здоровья за такую вкусноту
ответить
Natacha-ir5yp
Я вместо пасты томатной уже много лет закладываю свежие томаты так готовят икру в Хвалынском консервном заводе, а блендером проживаю уже готовый к закрутке продукт, не стерилизую и уксус не добавлю очень вкусно, попробую и ваш рецепт Дина, по вашему рецепту делала уксус получилось отлично спасибо за рецепты.
ответить
Я вместо пасты томатной уже много лет закладываю свежие томаты так готовят икру в Хвалынском консервном заводе, а блендером проживаю уже готовый к закрутке продукт, не стерилизую и уксус не добавлю очень вкусно, попробую и ваш рецепт Дина, по вашему рецепту делала уксус получилось отлично спасибо за рецепты.
ответить
Grantee7757
Дина, Вы сказали, что можно добавить 1 ст. л. уксуса на такое количество икры, тогда можно её не стерилизовать И ещё вопрос: у Вас оставалась ещё одна баночка с икрой, которая не вошла в кастрюлю. Вы её стерилизовали одновременно в другой кастрюле или после того, как простерилизовали 4 банки Спасибо.
ответить
Дина, Вы сказали, что можно добавить 1 ст. л. уксуса на такое количество икры, тогда можно её не стерилизовать И ещё вопрос: у Вас оставалась ещё одна баночка с икрой, которая не вошла в кастрюлю. Вы её стерилизовали одновременно в другой кастрюле или после того, как простерилизовали 4 банки Спасибо.
ответить
retsepty_dina
Когда-то в одном пищевом комбинате нас угощали кабачковой икрой. Она была сделана по-домашнему: до гомогенного состояния ее не доводили, а, видимо, только пропускпли через мясорубку. Ну, и вкус у нее отличался от магазинной. в лучшую сторону. Никогда больше такого рецепта не встречала.
ответить
Когда-то в одном пищевом комбинате нас угощали кабачковой икрой. Она была сделана по-домашнему: до гомогенного состояния ее не доводили, а, видимо, только пропускпли через мясорубку. Ну, и вкус у нее отличался от магазинной. в лучшую сторону. Никогда больше такого рецепта не встречала.
ответить
ЛияАн-е5ц
Спасибо вам Диночка! Я один раз приготовила икру из кабачков, угостили кабачками. Но в конце я добавила лимонную кислоту, было очень вкусно. Я всегда смотрю и готовлю именно ваши рецепты! Желаю вам крепкого здоровья и долгих лет жизни, ваши рецепты всегда очень вкусные!
ответить
Спасибо вам Диночка! Я один раз приготовила икру из кабачков, угостили кабачками. Но в конце я добавила лимонную кислоту, было очень вкусно. Я всегда смотрю и готовлю именно ваши рецепты! Желаю вам крепкого здоровья и долгих лет жизни, ваши рецепты всегда очень вкусные!
ответить
retsepty_dina
Вот я тоже так делаю, только кабачков там на партию 1, 1 кг, а моркови и лука также. Ваш вариант более экономичный а чтобы не плевалась икра, я длинной ложкой мешаю, чуть приоткрыв крышку ну и уксус конечно, но не стерилизую в кастрюле, уже муторно. Храню в холодильнике
ответить
Вот я тоже так делаю, только кабачков там на партию 1, 1 кг, а моркови и лука также. Ваш вариант более экономичный а чтобы не плевалась икра, я длинной ложкой мешаю, чуть приоткрыв крышку ну и уксус конечно, но не стерилизую в кастрюле, уже муторно. Храню в холодильнике
ответить
retsepty_dina
Здравствуйте, подскажите пожалуйста как быть
Делала икру, все брала пол порции, а масло добавила полный объем, 150мл. Но жир не плавает на поверхности икры, может быть такое что кабачки все в себя впитали и в принципе нормально будет Или что то можно исправить
ответить
Здравствуйте, подскажите пожалуйста как быть
Делала икру, все брала пол порции, а масло добавила полный объем, 150мл. Но жир не плавает на поверхности икры, может быть такое что кабачки все в себя впитали и в принципе нормально будет Или что то можно исправить
ответить
kobelek. 04
Здравствуйте, Диночка. В прошлом году делала ваш сладкий чили соус строго по рецепту, получилось на ура! В этом году буду готовить ещё заготовок по вашим рецептам! Рада, что я на вас подписана, спасибо вам за рецепты!
Казахстан, девушка, 22 года
ответить
Здравствуйте, Диночка. В прошлом году делала ваш сладкий чили соус строго по рецепту, получилось на ура! В этом году буду готовить ещё заготовок по вашим рецептам! Рада, что я на вас подписана, спасибо вам за рецепты!
Казахстан, девушка, 22 года
ответить
olgabulgakova1551
Дина, а если все обжаренные овощи прокипятить положенное количество времени, затем пройтись блендером и опять минут 5 прокипятить Ну, это для того, чтобы смесь не плевалась. Как считаете, можно приготовить таким образом эту икру
ответить
Дина, а если все обжаренные овощи прокипятить положенное количество времени, затем пройтись блендером и опять минут 5 прокипятить Ну, это для того, чтобы смесь не плевалась. Как считаете, можно приготовить таким образом эту икру
ответить
MilaG78
Кабачки и морковь на крупную терку, лук полукольцами, после обжарки все томлю до готовности и в конце перебиваю блендером, ничего не булькает. У меня лука и морковки гораздо больше, икра бобическая получается, попробую ваш рецепт
ответить
Кабачки и морковь на крупную терку, лук полукольцами, после обжарки все томлю до готовности и в конце перебиваю блендером, ничего не булькает. У меня лука и морковки гораздо больше, икра бобическая получается, попробую ваш рецепт
ответить
retsepty_dina
Диночка, спасибо за рецепт! Кабачки уже выросли и в Сибири, скоро буду делать икру. И сразу едим, и на зиму закрываем. Добавляю болгарский перец и петрушку, так вкуснее. Блендером взбиваю практически в самом конце
ответить
Диночка, спасибо за рецепт! Кабачки уже выросли и в Сибири, скоро буду делать икру. И сразу едим, и на зиму закрываем. Добавляю болгарский перец и петрушку, так вкуснее. Блендером взбиваю практически в самом конце
ответить
retsepty_dina
спасибо, Дина. кабачки не жарю, а на банки можно накинуть крышку меньшего размера. не любила кабачковую икру, пока не пожарила морковь и лук, теперь люблю. ваши закладки, самые оптимальные, на все случаи жизни.
ответить
спасибо, Дина. кабачки не жарю, а на банки можно накинуть крышку меньшего размера. не любила кабачковую икру, пока не пожарила морковь и лук, теперь люблю. ваши закладки, самые оптимальные, на все случаи жизни.
ответить
iren-y9u9z
Всегда обжариваю овощи отдельно. Блендером пробиваю только после окончательного тушения. Ничего не пригорает и неплюётся. Добавляю зелень петрушки. Я делаю не для хранения, а просто поесть.
ответить
Всегда обжариваю овощи отдельно. Блендером пробиваю только после окончательного тушения. Ничего не пригорает и неплюётся. Добавляю зелень петрушки. Я делаю не для хранения, а просто поесть.
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
5:40
5:59
