Идеальное тесто для чебуреков. Сочные и хрустящие с мясом. Как в чебуречной
содержание видео
Дата: 2021-09-04
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 9
Irish_Sa
Добрый день! Душевно люблю Вас Василий! За идеальный микс подачи материала - шутки-прибаутки, шершавый юморок, порой на грани фола: , но вместе с тем очень серьезный и дельный подход к готовке. За подробные и максимально внятные объяснения процесса - отдельный респект! Фсе! С официозом закончила: )
А попробуйте вот такой вариант фарша. Мяса и лука примерно 1: 1 по объему ) не по весу, причем лук тонко порезанный полу или четверть кольцами, в качестве жидкости - кефир, довольно много (на 500гр. мяса не менее 100-150мл. кефира, прилично соли и неприлично много сушеного красного чили перца, тут экономия ни к чему; , можно добавить щепоточку майорана. Мясо может быть любым - говядина, баранина или все вместе. Как следует перемешать фарш (лучше рукой, чтобы размять лук) и дать ему постоять в холодильнике хорошо подольше, не менее пары часов. Получается бомба! Очень сочный, но сок хорошо держится, не плывет. Мясо получается немного подмаринованное луком и молочной кислотой.
От такие чебуреки, да с пиалой вкусного бульона! Пойду утрусь. :)
ответить
Добрый день! Душевно люблю Вас Василий! За идеальный микс подачи материала - шутки-прибаутки, шершавый юморок, порой на грани фола: , но вместе с тем очень серьезный и дельный подход к готовке. За подробные и максимально внятные объяснения процесса - отдельный респект! Фсе! С официозом закончила: )
А попробуйте вот такой вариант фарша. Мяса и лука примерно 1: 1 по объему ) не по весу, причем лук тонко порезанный полу или четверть кольцами, в качестве жидкости - кефир, довольно много (на 500гр. мяса не менее 100-150мл. кефира, прилично соли и неприлично много сушеного красного чили перца, тут экономия ни к чему; , можно добавить щепоточку майорана. Мясо может быть любым - говядина, баранина или все вместе. Как следует перемешать фарш (лучше рукой, чтобы размять лук) и дать ему постоять в холодильнике хорошо подольше, не менее пары часов. Получается бомба! Очень сочный, но сок хорошо держится, не плывет. Мясо получается немного подмаринованное луком и молочной кислотой.
От такие чебуреки, да с пиалой вкусного бульона! Пойду утрусь. :)
ответить
жасмин
Воздух надо при лепке из чебурека выгонять, тогда и вздуваться при жарке будет меньше. Воды тоже многовато. Лучше класть кусочек льда или кусочек замороженного бульона, пока лед растает чебурек уже прожарится и не лопнет. Тесто я делаю 50% воды 50 % молока, соль и немного масла, тесто получается очень нежным, слегка хрустящим, а не тягучим, как на воде.
ответить
Воздух надо при лепке из чебурека выгонять, тогда и вздуваться при жарке будет меньше. Воды тоже многовато. Лучше класть кусочек льда или кусочек замороженного бульона, пока лед растает чебурек уже прожарится и не лопнет. Тесто я делаю 50% воды 50 % молока, соль и немного масла, тесто получается очень нежным, слегка хрустящим, а не тягучим, как на воде.
ответить
Ping
Сухаревка, во де чебуречка! Где-Шеф вальнул сушефа, заморозил и фаршем выдавал в продукцию! А потом на какой-то там свой барам-напился и землякам-рассказал!
Приятель из Убойного изымал остатки и оформлял добровольное признание! А, народ, почти полгода сушефа - лопал! Под-Начинка-Перекус!
ответить
Сухаревка, во де чебуречка! Где-Шеф вальнул сушефа, заморозил и фаршем выдавал в продукцию! А потом на какой-то там свой барам-напился и землякам-рассказал!
Приятель из Убойного изымал остатки и оформлял добровольное признание! А, народ, почти полгода сушефа - лопал! Под-Начинка-Перекус!
ответить
Марина
А я всю жизнь в тесто для чебуреков и пельменей кладу только муку, соль и воду -- отлично получается) Идея с водкой в тесте мне понравилась( вспомнила как мама в детстве хворост готовила) Говорю мужу, а он: Не надо! И так вкусно)
ответить
А я всю жизнь в тесто для чебуреков и пельменей кладу только муку, соль и воду -- отлично получается) Идея с водкой в тесте мне понравилась( вспомнила как мама в детстве хворост готовила) Говорю мужу, а он: Не надо! И так вкусно)
ответить
Радуга
У меня только один вопрос - а был ли КОТ? До 7: 00 минуты следила за черным пятном в кресле плетеном, пыталась понять, кто-то кофту бросил или кот лежит. А рецепт классный, нее отказалась бы от одного, да еще и на природе.
ответить
У меня только один вопрос - а был ли КОТ? До 7: 00 минуты следила за черным пятном в кресле плетеном, пыталась понять, кто-то кофту бросил или кот лежит. А рецепт классный, нее отказалась бы от одного, да еще и на природе.
ответить
Pirate
Крым Малый Маяк
Не помню 2010 или 2011 год
На рынке покупаю чебуреки)
Кушаю и ощущение что в них
Мяса почти нет )
Говорю в ваших чебуреках один лук)
Ответ продавца гениальный)
Почему один люк)
Тут много Люка)
ответить
Крым Малый Маяк
Не помню 2010 или 2011 год
На рынке покупаю чебуреки)
Кушаю и ощущение что в них
Мяса почти нет )
Говорю в ваших чебуреках один лук)
Ответ продавца гениальный)
Почему один люк)
Тут много Люка)
ответить
Vilen
Вот, что за странное желание сделать что-то как в чебуречной, как в магазине, как в ресторане? Блин, люди, чем вас дома кормят? Чебуреки должны быть не, как в чебуречной, а как у бабушки и у мамы. В чебуречной буэ
ответить
Вот, что за странное желание сделать что-то как в чебуречной, как в магазине, как в ресторане? Блин, люди, чем вас дома кормят? Чебуреки должны быть не, как в чебуречной, а как у бабушки и у мамы. В чебуречной буэ
ответить
Наталья
Сегодня собралась приготовить чебуреки, в уведомлении появилось Ваше видео, прямо под руку, как говорят. Сделаю по Вашему рецепту. Везде смотрела что тесно должно быть тугое, а у вас нет Интересно.
ответить
Сегодня собралась приготовить чебуреки, в уведомлении появилось Ваше видео, прямо под руку, как говорят. Сделаю по Вашему рецепту. Везде смотрела что тесно должно быть тугое, а у вас нет Интересно.
ответить
V/Ts
Никогда в тесто для чебурек не лью водку (как говорит мой муж: Такой продукт впустую переводить! , вместо этого тесто замешиваю на кипятке, поэтому чебуреки тоже прекрасно пузырятся)
ответить
Никогда в тесто для чебурек не лью водку (как говорит мой муж: Такой продукт впустую переводить! , вместо этого тесто замешиваю на кипятке, поэтому чебуреки тоже прекрасно пузырятся)
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
13:38
4:56
16:52