Сочная свинина в духовке. Три секрета приготовления
содержание видео
магазинная - выращивается агрохолдингами, где за здоровьем животины следят лучше, чем за гражданином в нынешних условиях. иначе штрафы, кошмаринг, банкротство и отжим бизнеса теми, кому нужней и все такое.
а вот фермерская/домашняя. поди уследи за каждым энтузиастом. какими помоями он свинью кормит. о каких болезнях банально не знает и в каких антисанитарных условиях разделывает/обрабатывает.
В итоге как-то наоборот и получается. опаньки. проститя )
Дата: 2022-04-08
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 9
Dmitry
Хорошо показано. Предварительное сухое рассаливание на ночь в холодильнике поможет очень значительно сократить выдавливание воды при жарке. Это совсем не сложно, но разница огромна, как для сочности, так и для приправленности (потом не надо присаливать при еде. При отдыхе мяса, когда уже достали из духовки, внутренняя температура также будет повышаться в течение 5-15 минут от 3до 5 градусов (в зависимости от куска мяса) - также стоит учитывать, когда планируете температуру готовки. Но мой взгляд даже 70 градусов - это многовато. Если в целях безопасности ( от бактерий, соединения всякие нехорошие всё равно не выгонишь температурой) - то порог температур ниже, а время воздействия длительное - и не стоит сильно переживать. И иногда можно кусок обжаривать после запекания - сухой кусок подрумянивается быстрее, чем мокрый и сырой в начале. Но правда при хороших специях может быть этот этап и совсем не нужен.
ответить
Хорошо показано. Предварительное сухое рассаливание на ночь в холодильнике поможет очень значительно сократить выдавливание воды при жарке. Это совсем не сложно, но разница огромна, как для сочности, так и для приправленности (потом не надо присаливать при еде. При отдыхе мяса, когда уже достали из духовки, внутренняя температура также будет повышаться в течение 5-15 минут от 3до 5 градусов (в зависимости от куска мяса) - также стоит учитывать, когда планируете температуру готовки. Но мой взгляд даже 70 градусов - это многовато. Если в целях безопасности ( от бактерий, соединения всякие нехорошие всё равно не выгонишь температурой) - то порог температур ниже, а время воздействия длительное - и не стоит сильно переживать. И иногда можно кусок обжаривать после запекания - сухой кусок подрумянивается быстрее, чем мокрый и сырой в начале. Но правда при хороших специях может быть этот этап и совсем не нужен.
ответить
MsByaka
Василий, а можно серию домашних простых рецептов из простых продуктов, таких, чтоб можно было кормить маленьких детей. А то мне надоело готовить отдельно мужу, отдельно ребёнку, не считая конечно супов. Блюдо, которое бы было сбалансировано по белкам жирам и углеводам, и его было бы удобно есть, потому что зубов пока ещё только 10.
ответить
Василий, а можно серию домашних простых рецептов из простых продуктов, таких, чтоб можно было кормить маленьких детей. А то мне надоело готовить отдельно мужу, отдельно ребёнку, не считая конечно супов. Блюдо, которое бы было сбалансировано по белкам жирам и углеводам, и его было бы удобно есть, потому что зубов пока ещё только 10.
ответить
Татьяна
Не сомневаюсь в вашем профессионализме. Очень даже доступные рецепты. С удовольствием смотрю ваши ролики с рецептами, пытаюсь повторит в точности. Спасибо вам за ваше искусство готовить вкусно.
Понравилась ваша линейка приправ. Где можно её купить?
Спасибо. Татьяна. Омск.
ответить
Не сомневаюсь в вашем профессионализме. Очень даже доступные рецепты. С удовольствием смотрю ваши ролики с рецептами, пытаюсь повторит в точности. Спасибо вам за ваше искусство готовить вкусно.
Понравилась ваша линейка приправ. Где можно её купить?
Спасибо. Татьяна. Омск.
ответить
София
Спасибо за видео. Перо совы - прекрасное название! Смотрю много недовольных солью в специях набежало, можно специально для них выпустить линейку в пакетиках без соли. Многие производители идут по этому пути.
ответить
Спасибо за видео. Перо совы - прекрасное название! Смотрю много недовольных солью в специях набежало, можно специально для них выпустить линейку в пакетиках без соли. Многие производители идут по этому пути.
ответить
meganza
После доведённой, нужной внутренней температуры, даже если достаёшь из духовки мясо, внутри температура ещё вырастет от 7-10 градусов. Делаю по термометру всегда, результат одинаков.
ответить
После доведённой, нужной внутренней температуры, даже если достаёшь из духовки мясо, внутри температура ещё вырастет от 7-10 градусов. Делаю по термометру всегда, результат одинаков.
ответить
Сергей
Хороший инструментарий ПЕЧЬ с верхним обогревом, терометр. Выдерженная технология. Опытный повар.
ЗАМЕАТЕЛЬНЫЙ ВЫХОД - СОЧНАЯ СВИНИНА, потому что слюнки бегут.
ответить
Хороший инструментарий ПЕЧЬ с верхним обогревом, терометр. Выдерженная технология. Опытный повар.
ЗАМЕАТЕЛЬНЫЙ ВЫХОД - СОЧНАЯ СВИНИНА, потому что слюнки бегут.
ответить
Юля
А я например люблю карбонат и мне кажется очень вкусно, особенно охлождённый, вместо колбасы на бутерброд и вообще без хлеба люблю такое, для похудения
ответить
А я например люблю карбонат и мне кажется очень вкусно, особенно охлождённый, вместо колбасы на бутерброд и вообще без хлеба люблю такое, для похудения
ответить
Helen
Я бы посмотрела старые рецепты, но плейлисты не очень удобные. Особенно плейлист Рыба, овощи и все остальное) я вот искала плейлист с выпечкой, например.
ответить
Я бы посмотрела старые рецепты, но плейлисты не очень удобные. Особенно плейлист Рыба, овощи и все остальное) я вот искала плейлист с выпечкой, например.
ответить
Алексей
Сок выделяется, это нормально. Не потому что перегрев. А потому что волокна сжимаются и с целом весь кусок сжимается, выдавливая из себя сок.
ответить
Сок выделяется, это нормально. Не потому что перегрев. А потому что волокна сжимаются и с целом весь кусок сжимается, выдавливая из себя сок.
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
