ТранспортМодаРецептыБлогиОхотаПутешествияСпортВесельеСвоими РукамиITЗнания
Мини-Игры
x

x
zakruti.com » ru » Рецепты Блюд » Шеф-повар Василий Емельяненко
Как правильно выбирать мясо на рынке. Какой кусок лучше для шашлыка. Цена на свинину в Москве

Как правильно выбирать мясо на рынке. Какой кусок лучше для шашлыка. Цена на свинину в Москве

VKTwitterOK

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1
Я часто слышу, что на рынок ходить нельзя, что там обманывают и там дорого и прочие неприятные вещи. Этот ролик инструкция, что надо делать на рынке, чтобы купить свежее мясо, что надо спрашивать у продавцов и откуда берутся цены на те или иные части туш. Татьяна: Я вот захотела обычного бефстоганов. В самоизоляции на улицу не хожу, послала мужа за мясом. Да призадумалась. А какое же мясо взять. Думала, гуглила. В итоге позвонила тетке, ей 82 года, она всю жизнь поваром проработала, потом завпроизводством. Она мне и говорит - нужен либо край, либо фрикандон. Я вообще впервые слышу что это! А все потому, что бефстроганов не тушат, а жарят, поэтому мясо должно быть максимально мягким. А это все стооолько стоит, что решила я забить на бефстроганов. Либо сделать не так, как положено. Тетка и говорит - сейчас в мясных отделах вообще ничего не знают о частях туши.
Дата: 2020-05-30

Комментарии и отзывы: 9


Что за глупости вы рассказываете людям? Мясник прям так и сказал вам всю правду. Мясники ни когда правду не скажут о своем товаре, тем более про возраст, пол и как забивалось животное. У мясника другая задача, что бы все быстрее и подороже продать и втюхать людям. К стити, многие не разбираются в вырезке и не знают, что это такое и таким людям продавцы мяса впаривают любую мякоть по цене настоящей вырезки, но не по цене того куска, как вы говорите.
ответить

Полезный инструктаж. Василий, день добрый! Вы недавно показали компактный фильтр для воды Аквафор. Есть необходимость и возможность у меня сейчас взять именно такой для очистки квартирной воды. Василий, он действительно серьезно очищает? Отличие на вкус до после есть? Или все таки стоит думать от стационарном? Ваше впечатление, в решении покупать-не покупать, будет решающим.
ответить

Василий, спасибо за ваш труд. Всегда от Вас тепло и сердечность, в каждом слове только добро и доброта. ВСЕГДА! Люблю Вас и Ксению и Алисочку. И мне все равно что напишут под моим комментом про мое отношение к Вам. Сосуд что содержит-то и выплескивает. Здоровья Вам и всем вашим родненьким. С уважением
ответить

Василий, тёзка, у нас в Аллею (должно быть вам знакомо название магазина) иногда привозят говяжью вырезку. Ту самую вырезку. Цена где-то 600 за кг. Пытался их неё приготовить филе миньон) Ну как вы поняли естественно я получил не то. Так что же можно приготовить из этого куска мяса)
ответить

Василий, добрый вечер. Есть такой канал, Виталий Вергаев. Не так давно он выпустил ролик, капиллярная кровь под микроскопом, после разных видов мяса. И состояние эритроцитов было разным, после куры, свинины и говядины. С чем такое влияние может быть связано?
ответить

Насчет баранины дополню. В Москве купить трудно, тем не менее искать лучше курдючную это баран выращенный на мясо это особый сорт и кто пробовал тот понимает! Как пример Карачаевский черный баран. Будет возможность попробуй тогда поймешь о чем я говорю.
ответить

Свиная лопатка для шашлыка - последний вариант. Самый последний. Мясо сухое, жёсткое. Самый клёвый задний окорок. Мне он нравится в шашлыке больше ошейка. Сто раз проверено: гости балдеют и разницы не видят. А в цене даже очень существенно, если 5-6 кг.
ответить

Василий, небольшая дилемма. Есть шея свиная без кости по 420 рублей за кг. Есть лопатка по 300 рублей без кости. Лучше купить шею и не ломать голову, или лопатку в кефире замариновать для мягкости) Кефир то подороже лука будет.
ответить

Первое, грамотно, но когда приходишь на рынок, всё забудешь. Второе, у вас рынки открылись в Новосибе нет. Мясо покупаешь только то что выложили. Третье, такое нужно скачивать на телефон и включать на рынке.
ответить
Добавить отзыв, комментарий






Другие видео канала