Быстрый заварной зефир. Вкусный и ароматный рецепт
содержание видео
Дата: 2021-06-25
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 10
Macondo
делаю по этой же технологии, никогда пюре не увариваю) Рекомендация для тех, у кого не сильно мощный миксер. Сначала начинайте взбивать белки, а потом уже ставьте вариться пюре. У меня белки с сахаром взбиваются около 9 минут, а потом уже вливаю сироп. Всегда стабильный результат. Если белки недовзбить, то зефир будет жидкий и не будет держать форму. Обсыпаю смесью кукурузного крахмала и сахарной пудры 1: 1. Одной пудрой обсыпать слишком сладко и зефир от нее может начать мокнуть.
ответить
делаю по этой же технологии, никогда пюре не увариваю) Рекомендация для тех, у кого не сильно мощный миксер. Сначала начинайте взбивать белки, а потом уже ставьте вариться пюре. У меня белки с сахаром взбиваются около 9 минут, а потом уже вливаю сироп. Всегда стабильный результат. Если белки недовзбить, то зефир будет жидкий и не будет держать форму. Обсыпаю смесью кукурузного крахмала и сахарной пудры 1: 1. Одной пудрой обсыпать слишком сладко и зефир от нее может начать мокнуть.
ответить
Есения
Здравствуйте) Только что приготовила зефир, просто быстро, вкусно, готовила из яблочного пюре. Раньше пюре с белком взбивала очень долго и после как вливалаготовый сироп тоже долго приходилось взбивать, а в том варианте все очень быстро получилось. Главное быстро отсадить зефирки, так как быстро стабилизируются. Спасибо Вам огромное
ответить
Здравствуйте) Только что приготовила зефир, просто быстро, вкусно, готовила из яблочного пюре. Раньше пюре с белком взбивала очень долго и после как вливалаготовый сироп тоже долго приходилось взбивать, а в том варианте все очень быстро получилось. Главное быстро отсадить зефирки, так как быстро стабилизируются. Спасибо Вам огромное
ответить
Людмила
Скажите, вся граммовка должна быть точь в точь, или допустимо +- 10гр? Например, у нас яйца по 40 гр белок. Наверное можно взять 80гр для этого рецепта? И какой примерно выход зефира по этому рецепту? Спасибо.
ответить
Скажите, вся граммовка должна быть точь в точь, или допустимо +- 10гр? Например, у нас яйца по 40 гр белок. Наверное можно взять 80гр для этого рецепта? И какой примерно выход зефира по этому рецепту? Спасибо.
ответить
Алёна
Виктория, спасибо за шикарные рецепты, спасибо за ваш труд. Я живу заграницей и здесь нету лимонной кислоты, скажите пожалуйста чем можно её заменить. Заранее спасибо за ответ.
ответить
Виктория, спасибо за шикарные рецепты, спасибо за ваш труд. Я живу заграницей и здесь нету лимонной кислоты, скажите пожалуйста чем можно её заменить. Заранее спасибо за ответ.
ответить
Настя
Делала подобный апельсиновый, уваривать лучше максимум до 108С, а лучше до 106С, иначе зефир будет слишком резиновый, и начнет стабилизироваться уже в мешке
ответить
Делала подобный апельсиновый, уваривать лучше максимум до 108С, а лучше до 106С, иначе зефир будет слишком резиновый, и начнет стабилизироваться уже в мешке
ответить
Елена
Спасибо за рецепт надо попробовать, у вас более реалистичный рецепт, а там где 4-5 грамм Агар- агара сразу скажу даже не стоит смотреть такие рецепты.
ответить
Спасибо за рецепт надо попробовать, у вас более реалистичный рецепт, а там где 4-5 грамм Агар- агара сразу скажу даже не стоит смотреть такие рецепты.
ответить
Ольга
Я заметила, что если при кипении сиропа начинаю мешать, то на дне начинает пригорать, а если после закипания оставляю и не трогаю, то все отлично.
ответить
Я заметила, что если при кипении сиропа начинаю мешать, то на дне начинает пригорать, а если после закипания оставляю и не трогаю, то все отлично.
ответить
Oksana
Добрый день. Классный рецепт, попробуем сделать, все рецепты очень хорошие и вкусные. Подскажите пожалуйста где вы приобрели планетарный миксер.
ответить
Добрый день. Классный рецепт, попробуем сделать, все рецепты очень хорошие и вкусные. Подскажите пожалуйста где вы приобрели планетарный миксер.
ответить
Иринка
Виктория, огромное спасибо за лёгкий и быстрый рецептик! Нужен Ваш совет! А можно ли пюре заменить вареньем, джемом? А чем ещё можно заменить?
ответить
Виктория, огромное спасибо за лёгкий и быстрый рецептик! Нужен Ваш совет! А можно ли пюре заменить вареньем, джемом? А чем ещё можно заменить?
ответить
пчелка
Спасибо Вика за краткость) полезла на сайт посмотреть в оригинале- еле высидила- столько воды. А у вас как всегда все четко по делу и понятно)
ответить
Спасибо Вика за краткость) полезла на сайт посмотреть в оригинале- еле высидила- столько воды. А у вас как всегда все четко по делу и понятно)
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
