Праздничное блюдо Говядина Веллингтон с грибами в слоеном тесте Beef Wellington
содержание видео
Дата: 2020-08-30
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 4
GlebRysanov
Отличное исполнение, но! Грибы в данном рецепте перебивают в комбайне не потому, что ножом работать не умеют, а потому, что чем мельче фракция, тем быстрее и полнее удаётся потом удалить влагу из дюкселя во время обжарки. Мне лично тоже больше нравится, когда дюксель имеет текстуру, а не консистенцию пасты (как должно быть. Но в этом блюде, увы, приходится этим жертвовать, поскольку иначе тесто изнутри размокает. Кроме того, слой пармы (или бекона, как у Вас) это ещё один щит, прослойка между влажным дюкселем (плюс влага мяса) и тестом поэтому слой должен быть более плотный, без промежутков. В остальном же всё супер, умничка: )
ответить
Отличное исполнение, но! Грибы в данном рецепте перебивают в комбайне не потому, что ножом работать не умеют, а потому, что чем мельче фракция, тем быстрее и полнее удаётся потом удалить влагу из дюкселя во время обжарки. Мне лично тоже больше нравится, когда дюксель имеет текстуру, а не консистенцию пасты (как должно быть. Но в этом блюде, увы, приходится этим жертвовать, поскольку иначе тесто изнутри размокает. Кроме того, слой пармы (или бекона, как у Вас) это ещё один щит, прослойка между влажным дюкселем (плюс влага мяса) и тестом поэтому слой должен быть более плотный, без промежутков. В остальном же всё супер, умничка: )
ответить
Wheredowefall
Рецепт крутой, но тесто судя по всему Вам не очень попалось, совсем как слоеное не выглядит. Для этого рецепта желательно купить дорогое слоеное тесто на хорошем сливочном масле. Ну и да, склонять числа нужно правильно: нагретую до двухСОт градусов.
Вставил свои 5 копеек) Спасибо за видео!
ответить
Рецепт крутой, но тесто судя по всему Вам не очень попалось, совсем как слоеное не выглядит. Для этого рецепта желательно купить дорогое слоеное тесто на хорошем сливочном масле. Ну и да, склонять числа нужно правильно: нагретую до двухСОт градусов.
Вставил свои 5 копеек) Спасибо за видео!
ответить
Алла
Это просто самый лучший рецепт приготовления говядины, что я когда - либо делала) Алина, я безумно Вам благодарна за ваши замечательные рецепты! Я очень много готовила блюд по вашим рецептам и все выходило шикарно) я ни разу не нервничала, что что - то не так)
ответить
Это просто самый лучший рецепт приготовления говядины, что я когда - либо делала) Алина, я безумно Вам благодарна за ваши замечательные рецепты! Я очень много готовила блюд по вашим рецептам и все выходило шикарно) я ни разу не нервничала, что что - то не так)
ответить
Кочерга
Классный рецепт, классная подача, все наглядно, понятно и профессионально, при этом позитивно, повар просто очаровательная. Придется попробовать сделать! :)
ответить
Классный рецепт, классная подача, все наглядно, понятно и профессионально, при этом позитивно, повар просто очаровательная. Придется попробовать сделать! :)
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
